全球知名餐饮企业黑马,在市场上不声不响地超越了汉堡王,如今已经发展成美国境内排名第三的快餐集团。
美国连锁餐饮业十分繁荣,国内众多连锁餐饮品牌源自该国,诸如麦当劳、汉堡王、必胜客以及肯德基等。在中国开设门店数量最多的“洋快餐”为肯德基,大约有9000家。不过在美国市场,肯德基并非最受欢迎的快餐品牌,也不是开店数量最多的连锁快餐企业,甚至未能进入前五名。根据行业分析报告的信息,美国快餐品牌排名前三依次为赛百味、麦当劳和塔可钟。值得注意的是,塔可钟在近两年期间已经超越汉堡王,取得了美国快餐业第三的位置。
塔可钟是美国的第三大快餐连锁店,它的中文名为“塔可贝尔”,属于全球领先的墨西哥风味快餐品牌,每年的销售额几乎达到百亿。这个品牌已经发展了六十多年,目前在全球范围内大约有八千家分店,它被百胜全球餐饮集团所拥有。
上世纪六十年代,塔可钟的创立者格伦·贝尔开设了一家寻常的快餐铺子,那会儿主要售卖炸薯条、碳酸饮料、肉饼汉堡这类西式快餐,但经营状况并不理想。后来,贝尔注意到墨西哥小摊上卖的Taco很受青睐,于是着手研究制作方法,把Taco加进了快餐菜单,将个人姓名与Taco结合,这才诞生了Taco Bell这个品牌。七十年代,在美利坚合众国加利福尼亚州之外的地方增设网点,并且持续改进菜单,增设新的食品种类和招牌菜肴,以此招徕更多顾客。该品牌被百胜集团并购后,运用了更加先进的生产和物流体系,以此确保食品的品质和效率。
与肯德基和必胜客在全球范围内快速增设分店形成鲜明对比,塔可钟在海外市场的拓展步伐显得较为迟缓,并且主要将资源集中在美国本土市场,对于美国以外的地区涉足有限,二十一世纪初期,塔可钟才终于进入中国市场开设了首家门店,当时借助了兄弟品牌肯德基的声势吸引了众多目光,然而随着时间的推移,这种新奇感逐渐消退,导致顾客的再次光顾意愿不高塔可钟刚开始的五年里,没能效仿肯德基的扩张策略,声望远远逊于同门肯德基和必胜客,因此把在中国开设的所有分店都悄无声息地停业了。
近些时候,塔可钟在中国市场隐秘地拓展,如今已进驻上海、深圳、南京、杭州等众多核心城市,着力推广“即时放松”的时尚餐饮理念,经营场所已逾百处。据透露,为更贴合当地食客的偏好,塔可钟提供的各项招牌菜肴均实施了地域化调整。别具一格的菜品搭配轻松愉悦的用餐环境,为食客们缔造了与众不同的用餐感受。
分析人士指出:塔可钟在美国广受欢迎的因素众多,有其别具一格的产品和品牌形象,也有紧随潮流的宣传手段,还包括高效的生产和物流体系,更兼有多种多样的产品供消费者挑选,以及消费者对品牌的深厚信赖,这些共同作用使得塔可钟在美国市场上取得了显著成就。在地球另一端的中国,快餐行业已经十分发达,麦当劳和肯德基等著名连锁快餐企业已经在国内占据了相当大的市场比例,使得塔可钟的生存空间相当有限。不仅如此,塔可钟原有的产品风味也与中国顾客的偏好存在出入,难以得到市场的认可。而且,本土快餐公司无论在口味设计还是价格定位上,都更贴合本地顾客的期待,这导致塔可钟在竞争中承受了更大的压力。