我们的工作，好比烤肉匠，能让食材发生焦糖化现象，形成诱人色泽，并散发独特香气，这是其主要魅力所在，工作期间不允许化妆，也不得使用香水，这是行业规范，由于工作性质，有时一天需要饮用数十杯，乃至上百杯咖啡，才能保持精力充沛，每当向他人说明自己的职业时，这位90后年轻人李鑫，总会带着些许戏谑，说出这番话来，以此介绍自己的工作特点
李鑫的工作内容是烘烤咖啡豆。今年五月，人力资源和社会保障部公布将要增设的十七种新职业名单，其中就包含了“咖啡加工师”。本期节目将介绍新兴行业里的新鲜声音，带大家了解咖啡烘焙师的日常工作，探索“从豆到杯”过程中产生的迷人香气。
每天清晨抵达单位后，李鑫会依照客户要求，首先前往咖啡生豆存储区实施拣选作业。瑰夏、耶加雪啡、曼特宁、卡蒂姆、卡杜拉等不同品种的咖啡种子，各自具备与众不同的气息特性，我们烘焙团队的核心任务，在于让每一批咖啡原料的内在特质得到完美呈现。
去除有缺陷的咖啡豆，检查烘烤过程，规划设备使用安排，所有工作完成后，烘焙工作正式进行。“轻微烘烤可以更好地展现咖啡豆的香气特点，比较适合手冲；中等烘烤使酸、甜、苦的味道更加和谐，更受广泛欢迎；重度烘烤的口感更加浓厚，通常用于制作花式咖啡。”在充满浓郁咖啡气息的烘烤车间内，李鑫讲解了各种烘烤程度中的关键要点。
烘烤环节结束后，李鑫的任务并未终止，他和团队成员必须依照既定检测方法，从气味、酸味、甜味、浓稠度等角度对咖啡原料开展审视，确认符合标准方可售卖。倘若察觉存在问题，就必须再度筛选原料，并调整烘烤方案，再度实施烘烤，持续改进，直至达成预期的口感水准。
李鑫觉得，今年“咖啡加工工”被列为新职业，显示我国咖啡产业正朝着标准化、规范化、精品化方向迈进。他作为云南咖啡行业的参与者，观察到云南咖啡豆近年品质显著提高。咖农、寻豆师、烘焙师等各环节人士都在促进咖啡品质提升和深加工发展。全产业链齐心协力，致力于向世界展示云南优质咖啡。（完）
策划: 刘加文
执行策划: 汤丹鹭 陈子夏 李霞
统筹: 韩笑 朱梦娜
摄制: 赵普凡 吴洪彪 吴松江 邓熙翔 温昌盛
文字: 念新洪 高姗姗 刘菲 温浩东
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