喜爱手冲咖啡的人，对于如何冲泡不同烘焙阶段的咖啡豆，一直存在两种不同的看法。一些人主张，冲泡不同烘焙程度的咖啡豆，需要对萃取的细节和注水的方式进行调整；另一些人则坚持，一套通用的萃取细节和注水方式，足以应对所有种类的咖啡豆。
手冲咖啡
对于此类差异，聪语主张进行相应调整，由于不同烘焙层次的咖啡豆具有独特属性，诸如口感、质地、萃取表现等均存在差异。因此，在萃取过程中聪语会进行细致调整，针对浅度烘焙的咖啡豆，水温设定较高，咖啡粉研磨较细，而对于深度烘焙的咖啡豆，则采用较低水温，咖啡粉研磨较粗。为何会采用这种方式调整呢？
解释原因之前，我们先了解一下两种烘焙度状态下咖啡豆的特性：
浅烘焙咖啡豆
浅烘焙咖啡豆的质地非常坚实，密度也相当大，导致萃取过程比较困难。由于这类咖啡豆的烘焙过程时间不长，它们膨胀和舒展的程度有限，因此密度得以保持较高水平。热水想要渗透进咖啡粉内部，并将可溶性物质溶解出来，就会遇到更多阻碍。
深烘焙咖啡豆
深烘焙的咖啡豆质地比较松散，密度不高，因此容易进行萃取，膨胀和伸展的程度比较大，有更多更宽的通道，可以让热水更好地完成萃取过程。
手冲咖啡
因此，在提取过程中，浅烘焙咖啡豆会通过增加热水温度、磨成细粉等手段来提升提取效率，从而让冲泡出的浅烘焙咖啡具有更加醇厚的味道和更多样的香气。相比之下，深烘焙咖啡豆在提取时会使用较低的水温和较粗的咖啡粉，以此减轻苦涩感并防止过度提取，确保深烘焙咖啡的口感协调。
手冲咖啡
聪语在注水方式上也会进行改变,冲泡浅度烘焙咖啡时会采用细水流长时间注水来实施萃取,因为这类咖啡粉的密度较大,停止注水后咖啡粉会沉在滤杯底部聚集,容易堵塞萃取路径,导致水流无法均匀地萃取所有咖啡粉,进而造成咖啡浓度偏低,并且部分咖啡粉会过度萃取产生涩味。而细水缓缓注入，能够拉长水线，延长搅动时长，使得咖啡粉得以长时间处于旋转漂浮的状态，从而有效防止通道发生堵塞。
冲泡深焙咖啡时，需采用宽水流迅速注水，并减少注水频次。深焙咖啡粉的蓬松度较高，冲泡时更易在滤纸上形成均匀分布，因此采用宽水流注水，目的是降低水流对咖啡粉的搅动，避免萃取液过浓。减少注水频次能够缩短萃取周期，减少苦涩成分的溶出，使咖啡的风味更加和谐！
手冲滤杯