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老鼎丰品牌介绍
哈尔滨老鼎丰食品经营机构最早建立于一九一一年，被国家商务部首批授予“中华老字号”称号。 老鼎丰这个品牌名称源自乾隆皇帝御赐，现在已经传承了两百多年的岁月。
老鼎丰堪称中国老字号企业转型进步的典范。它屡次获得“全国烘焙行业竞争力十强品牌”、“全国月饼行业领军企业”、“全国月饼行业十强”等荣誉；老鼎丰制作的月饼多次被授予“全国知名品牌月饼”、“金奖月饼”、“全国名饼”、“全国最佳风味月饼”等称号，并且被称作“哈尔滨月饼制作技艺的继承者”。
遵循传承、开拓进取，老鼎丰实现了显著进步，2011年投入1.7亿元，近十万平方米的标准化产业基地落成，设有九个自动化生产厂房，公司职员超过六百名；老鼎丰供应的商品涵盖月饼、应季食品（包括汤圆元宵、粽子、糖葫芦等）、传统点心、面包、红肠、熟食制品、生日甜点、西式糕点、冰品类（含冰糕冰棍）等九大类上千种款式。
老鼎丰凭借种类繁多的商品，实现了多渠道的销售模式，自行开设的品牌店铺超过一百家，同时进入了五十多家国际知名连锁店和地方大型零售超市，并且在国内发展了一百多家经销商，此外还建立了多个网络电商平台进行销售。老鼎丰的冰淇淋和冰棒系列产品，融合了经典工艺与现代创新，产品已遍布全国，销售网络覆盖国内二十多个省份，并且成功进入了国际连锁便利店如7-11、全时以及罗森等品牌门店。
2013年，老鼎丰推出了红肠、熟食等系列产品，秉持着传统熏制和精选原料的理念，树立了“哈尔滨红肠”的新标杆，产品广受消费者欢迎，销售额逐年提升超过百分之五十，此外，作为哈尔滨市红肠食品产业协会副会长单位的老鼎丰，不仅积极倡导并参与制定了《哈尔滨红肠质量规范》，还是首批被允许使用“哈尔滨红肠”商标的企业之一。
老鼎丰堪称东北地区的标志性品牌，也是黑龙江地区的特色产品，更是中国饮食文化的珍贵遗产，同时凭借“受乾隆皇帝赏赐、糕点行业的翘楚、传承百年技艺”这些荣誉，获得了民众广泛的赞誉和认可！
老鼎丰发展历程
“老鼎丰”为一家拥有超过两百年悠久历史的知名店铺。据传，在清朝乾隆皇帝巡游江南期间，当他品尝到绍兴某家酱品店制作的精美糕点后，特赐予该店铺“老鼎丰”三个大字作为招牌。此名寓意着锅中所烹饪的总是各种美味佳肴。从此以后，老鼎丰制作的点心被选为贡品，并且凭借其地道的南方风味而闻名于全国。自那以后，浙江绍兴的老鼎丰果铺声名远播，其分店遍布各地，西安、苏州、金华、宁波、沈阳、长春等城市均设有分号。其中哈尔滨一地就开设了七家。这些分号虽然各自独立经营，但属于联号体系，彼此关联而非合伙经营。尽管它们独立运作，但在业务往来中能够互相支援，如同一个大家庭。
1911年，绍兴籍人士王阿大、许欣庭二人离开家乡，前往东北，在松花江畔安家，两人决定共同经营一家食品加工点，哈尔滨“老鼎丰南味点心货栈”于东傅家甸正阳街216号（现今道外区靖宇街392号）正式营业，店铺同时设有生产车间，王、许二人作为创始者，成为了“老鼎丰”的奠基者。
老鼎丰刚建立那会儿，恰逢我国民族工商业蓬勃发展的好时机，没过多久这家企业就成长为哈尔滨食品领域颇具影响力的商家，从最开始创立到达到顶峰，老鼎丰持续经营了二十多年，三十年代初期，正是老鼎丰生意最红火的时候，每天制作各种点心超过一千斤，当天就能全部卖完。老鼎丰在与其他厂家竞争中获得了有利条件，当时一些大型商店在节日期间都售卖礼票，送礼时讲究使用礼票，收礼者凭礼票到商店挑选物品，老鼎丰的产品因此成为不可或缺的赠品，每年在几个重要节日里，老鼎丰都要售出数万元的礼票，生意十分兴旺，资金来源非常丰富。
在那段1938至1945的五年间，日伪实施严苛的经济剥削，导致各行各业衰败，商户经营异常困顿。老鼎丰于民族存亡之际，凭借坚韧意志艰难维系。
1946年，哈尔滨获得解放后的次年，老鼎丰这家老字号逐渐恢复生机，重新开始招募学徒。徐玉铎得到消息后，便前往报名，并且成功拜入老鼎丰的第二代掌门石金宝门下，由此踏上了学习老鼎丰独特手艺的道路。从那时起，他和老鼎丰的缘分就此缔结。
1956年，哈尔滨市当局依照中央及省委的决议，核准哈尔滨老鼎丰糕点厂开展公私合作经营。合作经营期间，该厂依旧沿用老鼎丰固有的糕点制作工艺和风格，同时继续保留老鼎丰糕点的独有口感。
1966年5月，文化大革命开始。“老鼎丰”的招牌在红卫兵手中被击碎，制作月饼的器具也遭焚毁，他们这样做有三种借口：那个招牌是乾隆皇帝御笔亲题，属于封建帝王所赠；那些糕点制作技艺源自宫廷，曾是献给君主的贡品；如今这些糕点也被指是供给资产阶级子弟享用的，总之被定性为封建、资本、修正主义的产物，注定要被彻底推翻！从今往后，存在两百余年的“老鼎丰”被“大众”食品厂所取代，商品从上百样点心简化为一种。
1972年“文革”行将结束之际，徐玉铎出任老鼎丰糕点厂掌门人，在百废待兴的境况下，他带领工人们着手整理生产流程，复原老鼎丰世代相传的制作手艺，并将“老鼎丰”的招牌重新竖立起来，由此促使老鼎丰再度焕发生机。
2004年6月，借助东北老工业振兴的契机，老鼎丰这家存在百年的老牌企业实现了所有制转型，转变为民营有限公司的形式。公司特意聘请了老鼎丰家族第三代代表徐玉铎担任副总经理，负责监督生产事务以及传统手艺的延续。经过改制后的两年时间，公司的经营效益和社会声望持续增长，老鼎丰月饼受到众多顾客的喜爱，老鼎丰的品牌形象家喻户晓，这个老字号得到了进一步的传承与发展。
老鼎丰主要人物
徐玉铎1932年诞生于山东招远县乡下。1942年因饥荒前往哈尔滨谋生。1946年在老鼎丰糕点作坊开始学习技艺。此后做过普通职员，也曾担任过技术骨干。1958年获得国家级糕点专家称号。1972年升任该厂负责人至今。徐玉铎研制改良了众多特色点心品种，累计超过一千种。自改革开放政策实施后，老鼎丰发展成为哈尔滨食品加工业的标杆企业。在十年间，该企业向国家贡献税收九百五十四万三千元。
徐玉铎是哈尔滨老鼎丰的后代，担任过商业部派遣的职务，前往日本扎幌市短期大学进行中华食品文化的教学活动。从1958年开始，他一直保持着连续38年获得黑龙江省和哈尔滨市劳动模范的荣誉，并且连续30年当选为市、区的人民代表。国家授予他高级工程师的称号，商业部称他为“月饼大王”，并且他是同行业中唯一获得国务院科技津贴的人。他担任中国优质食品评定委员会名特糕点组组长，同时担任中国中式糕点优质食品评定组组长职务。他在糕点行业内被广泛认可为权威人士。
老鼎丰特色糕点
川酥月饼、蜜制百果月饼等食品，荣获国家级优质称号，蛋糕、油酥小水果点心、一口酥、开口笑等八种产品，获得商业部授予的优质认证，儿童奶油果脯、蛋糕、长白糕、萨其玛等六种商品，赢得省级优质认定；此外，老鼎丰制作的全部糕点，包含上千种不同款式，全部获得黑龙江省与哈尔滨市授予的著名品牌称号，其中月饼类产品有66套，共计217种款式，被评为哈尔滨市十大著名品牌。
1994年举行全国百家月饼优质评选活动，老鼎丰月饼摘得优质桂冠，位列榜首。
2006年，老鼎丰率先在全国推出橄榄油月饼，是用希腊进口的纯正橄榄油替代传统色拉油制作而成，包含川酥、五仁、百果、青红丝、玫瑰、红芸豆、黑豆沙、椰蓉、加州樱桃、葡萄干、蓝山咖啡等多个品种，此外还推出了以木糖醇为原料的无糖月饼，可供糖尿病患者选用。
老鼎丰文化传承
老鼎丰，堪称历久弥新的响亮称号，是哈尔滨这座城市的亲密伙伴，是兼具深厚商业底蕴与传统文化精髓的百年金字招牌，老鼎丰的创立和成长，饱含了数代掌门人的辛勤付出与非凡经历，彰显着浓厚的历史韵味。老老鼎丰堪称重量级的“金字招牌”，代表着我国民族食品的顶尖水平，是我国民族文化的珍贵遗产，同时也是中华民族经济进步历程的重要记录。老老鼎丰自身就是一部历史，本身也是一种文化。
老鼎丰的价值主要体现在以下几个方面：
1、产品价值
老鼎丰糕点的核心优势在于其与众不同。品质值得信赖，效果十分显著。它拥有与众不同的地域背景，具备与众不同的优良特质，还有与众不同的风味特色。如今，老鼎丰产品已经成为民众日常饮食中一个独具个性的存在。
坚持不懈、追求卓越是老鼎丰产品特性的显著标志。老鼎丰深信制作产品如同塑造人格，唯有严格自律、锲而不舍、不断改进，方能获得成功。将旁人视作寻常之事持续不断，将他人认为不可能完成的任务圆满达成，方能打造出优质的作品。回顾老鼎丰的成长轨迹，由最初的家庭式作坊转变为现代化的大规模制造，由传统的经验式运营升级为系统的科学化治理，不论生产模式发生何种转变，不论产品形态出现怎样革新，老鼎丰的核心宗旨与不懈目标始终如一。以产品为重，视品质为基石，这是消费者对老鼎丰最真挚的评价。
2、品牌价值
老鼎丰凭借长期的市场竞争存活至今。它的成长源于持续不断的积累，来自始终如一地服务顾客。经历了上百年的风风雨雨，经历了多次的起起落落，其产品形象和经营理念家喻户晓，象征着卓越的品质和可靠的商业信誉，铸就了同行认可的品牌价值。品牌是企业最宝贵的财富，而且能够不断传承和增值。
3、人文价值
文化是一个民族的根基。老鼎丰历经岁月洗礼，已经成为中华文明的一个显著标志，拥有丰厚的文化底蕴和非凡的文化意义。它带给顾客的不仅是物质上的满足，还有精神上的慰藉。每当节日来临，看到队伍绵延不绝，我们都会深刻体会到，我们不仅要努力制造和售卖优质商品，还要承担起传承和发扬民族传统的使命。
老鼎丰制作工艺
糕点是用粮食、油脂、糖分、鸡蛋作为基础成分，根据需要加入其他配料，通过混合、塑形、加热等步骤加工而成的食品。
中式糕点，蕴含中国传统文化和独特风格，主要原料为面粉，并辅以油、糖、蛋、果仁等成分，制作手法以包裹馅料、模具塑形、刀切成型为主，品类丰富多样，造型通常简洁大方，大多经过加工塑形，再通过蒸制、烘烤或油炸成为可食用的食品。
西式点心是源自海外的糕点总称，带有明显西洋民族的风味特点。这类点心在制作时，面粉的比例相对较低，而乳制品、糖分和鸡蛋的用量则比较多。常常会添加果酱、黄油、可可粉以及新鲜水果等配料。其制作工艺主要侧重于夹入馅料、挤出糊状物以及制作花形装饰。与中式点心相比，西式点心的种类较少，但图案设计更为精巧复杂。多数情况下，它们会先制作出糕点的基础形态，再进行后续的装饰工作。
味道上中点以甜、咸为主。
西点则突出奶、糖、蛋的味道。
老鼎丰加盟条件
1、加盟投资者本人健康状况良好，且家属都支持投资开店。
加盟商必须认可总部所规定的各项规则，同时也要理解总部的经营思想，这是他们的责任。
3、具有相应的投资实力，足以承担开店所需要的各项费用。
4、有固定的经营场所。
必须听从集团公司的领导，主动参与集团的市场活动，严守法规，实施标准化的商业行为。
6、具备良好的商业信誉，独立管理团队的经营和期望。
7、有良好的服务意识，亲切、热情和真诚。
老鼎丰加盟流程
1、加盟咨询
有意向加盟者以电话或网上留言的方式向总部咨询加盟详情。
2、实地考察
投资者前往老鼎丰总部进行实地的考察，了解老鼎丰产品信息。
3、加盟申请
如果您经济条件允许，有意参与老鼎丰事业，可向管理机构递交个人背景材料，待组织审核无误，即可签署合作契约。
4、签订合同
只要符合加盟资格的加盟商，就可以与总部签订加盟合同。
5、自行寻找店面
向业主打探，弄清费用、空间大小、水电气设备情况，向地方市场监督管理局探听，弄明白文件申请流程。
6、店铺装修
总部委派的专门小组，负责协助加盟商选择合适的经营场所，专业的设计团队会完成加盟店所有装修图纸的绘制，并提供详细的装修实施参考方案。
7、人员培训
依照营业方案，预先派遣员工前往本部直营点，进行完整店铺运营技能的学习。
8、开业策划
开业负责人构思启动方案，全程辅助实施启动事宜，同时负责相关物资的准备与配送。
9、开业运营
老鼎丰总部会派有经验的督导前往加盟店，协助其正常开展业务，总部后续还将安排不定期的检查走访，处理加盟过程中出现的各类难题。