1、准备食材，进行称重，鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。
2、将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。
3、乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位。
4、加入过筛两次以上的低筋面粉。
5、混合一下，不要用力转圈圈的混合，会导致面粉起筋的。
蛋黄添加进去，采用Z字形或直线方式搅拌，搅拌后的面糊十分均匀，放置到旁边待用。
7、蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。
8、打发的状态是细腻的硬性发泡。
9、取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。
10、将混合好的面糊倒入蛋白糊中。
11、翻拌均匀。
12、倒入模具中，入炉前震一下，把大气泡震走。
13、放入预热好的150°烤箱中烤50分钟。
14、取出倒扣晾凉后脱模即可。
(2)牛奶怎么挑选
选牛奶时，注意查看产地信息，优先考虑国产牛奶，不必选择进口产品，因为本土牛奶运输距离短，品质更有保证，我国拥有辽阔的草原和众多奶牛，购买信誉良好的品牌牛奶最为理想。
牛奶的成分，是奶粉构成还是生牛乳构成，包装上都有明确标注，奶粉虽然保存时间较长，但其中的营养成分终究逊于生牛乳，购买牛奶时，只需留意成分表的首位，便可以清楚分辨。
牛奶包含多种重要元素，例如优质蛋白质、矿物质、脂肪和各种维生素，这些成分对维持人体健康十分关键，优质蛋白质更是不可或缺，因此选购牛奶时，应当关注其蛋白质含量，并挑选含量较高的产品。
牛奶的保鲜时间非常有限，稍不留意就容易变质，购买回来的牛奶需要尽快饮用，特别是拆封后的牛奶，建议整瓶消耗掉，在选购牛奶时也要留意生产日期，避免购买即将到期的产品，选择最新鲜的更佳。
品牛奶时，有些人会误以为香甜且浓稠的更佳，其实并非如此，优质牛奶倒入杯中，杯壁会均匀沾附奶液，饮入口中，滋味较为清雅，进入胃里，感觉十分安适。
(3)牛奶怎么拿做菜
原料：牛奶500毫升、白糖、蛋清。
步骤：
往锅中倒入牛奶和糖，然后充分混合，再以微火进行加热。牛奶温度升高时，等到糖完全融化立刻停止用火。把热牛奶倒入一个碗中，让它慢慢变凉。等牛奶表面出现一层薄薄的奶油之后，用一根细竹签沿着碗边将奶皮挑起，同时倾斜碗身，让下面的牛奶流入另一个容器中。把奶皮留在碗底。把蛋白放进那个容器，朝一个方向快速搅拌，直到蛋白变成乳白色的黏稠状态。接着倒入牛奶，并且把它们混合均匀。完成筛选，清除其中杂质，并去除表层泡沫，然后置入蒸制容器，经过十分钟，便可出锅，此时双皮奶制作成功。
(4)牛奶怎么保存好
冷藏储存，家里购买的牛奶若没喝完，最好放进冰箱冷藏，可以避免牛奶结块或腐败。鲜奶的保存时间通常不长，需尽快饮用。另外，已经打开的牛奶，务必当天喝掉，否则很容易变质。
牛奶是历史悠久的天然饮品，有白色血液的美誉。牛奶富含多种营养素，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。乳蛋白含有人体必需的氨基酸。乳脂肪以短链和中链脂肪酸为主，人体容易吸收。钾、磷、钙等矿物质比例恰当，便于人体吸收。
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