老鼎丰是哈尔滨的知名餐饮企业，堪称当地历史悠久的金字招牌，它承载着丰富的文化积淀，也提供着令人食指大动的特色佳肴。
乾隆钦赐的美味渊源
老鼎丰的源流可上溯至清朝乾隆朝。据说乾隆皇帝巡游江南时，于浙江绍兴品尝了一家售卖果酱的店铺制作的糕点，认为味道极为美妙，当即授予其“老鼎丰”的雅号，寓意为“盘中常有佳肴”。此后老鼎丰制作的点心被选为贡品，在多个地区享有盛誉。
哈尔滨的百年传奇
1911年，来自浙江绍兴的王阿大和许欣庭前往东北，最终抵达哈尔滨，在傅家甸的正阳街（现今的靖宇街）创办了“老鼎丰南味点心货栈”，这便是老鼎丰总店最初的形态。进入20世纪30年代，老鼎丰声名鹊起，每日制作超过一千斤的糕点，并且常常在当天就全部售罄，尤其在节日期间，礼票的销量更是能达到数千银圆。经过公私合营和企业改制等诸多变迁，老鼎丰的固有风味始终未变。
坚守传统与创新并存
老鼎丰非常看重手艺的延续，现今厂中依然设有手工打造川酥月饼的工段，新入门者需侍奉师父一年方可操作制点食品的机器，此外老鼎丰对食材的选择极为考究，采用纯白砂糖、非转基因大豆油，并配有自酿的玫瑰酱汁、炒制的枣子馅料等，这些材料均从各处用心寻觅而来。
老鼎丰同样擅长开拓进取，从依赖燃煤和转炉的制造方式，转变为应用数字技术进行生产。此外，它还研发了众多新颖风味的食品，诸如朗姆风味冰糕、含有水果颗粒的雪糕等，颇受年轻群体的青睐。它还曾与乔丹品牌合作，设计出形似运动鞋的冰棒，在哈尔滨马拉松赛事期间广受欢迎。
丰富多样的美食王国
老鼎丰的商品种类丰富，包括中式点心、面包、肉制食品、生日蛋糕及西式甜点、冷冻甜食、月饼、汤圆及元宵、粽子、糖葫芦等九大类目，总数达上千种。点心的种类从过去的140多种扩充到500多种，花样也有1000多种。其中月饼更是分为八个类别，包含66个套装，共计217种款式。
文化与美食的融合
老鼎丰靖宇街的总店经过精心修缮，变得格外引人注目，整体呈现中华巴洛克建筑特色，内部装饰融合了欧式花窗和吊灯的元素，店内陈列着许多珍贵的老照片和复古物品，吸引众多游客前来拍照留念，已经成为当地的热门景点，备受追捧。未来，老鼎丰计划在店内设立一个糕点博物馆，通过展示真实的糕点样品和运用虚拟现实技术，向公众介绍传统的制作工艺和手工艺人的精神风貌。
老鼎丰堪称一个兼具深厚文化积淀与蓬勃生机的百年企业，它凭借佳肴延续传统，通过变革开拓前景，已然成为哈尔滨饮食文化中一道引人注目的风景线。