这种蛋糕称作“黑森林樱桃蛋糕”，源自德国南部的黑森林地带，堪称德国知名的甜品标志，备受推崇，享誉全球，不仅在国内备受喜爱，在海外也享有盛誉，它将樱桃的微酸、奶油的甘甜、巧克力的浓郁以及樱桃酒的独特芬芳完美融合在一起。据说，每当樱桃成熟时，当地妇女除了把多余的樱桃做成果酱外，在制作蛋糕时，也会将樱桃单个地放在蛋糕的中间层，同时把樱桃液兑入蛋糕原料里。后来，以樱桃和鲜奶油为主要成分的蛋糕从黑森林传到其他地方，就变成了“黑森林蛋糕”。
用料
经典黑森林蛋糕的做法步骤
预先备好一个六英寸巧克力戚风蛋糕，然后切成三层。车厘子我选用了朗姆酒浸泡过的，觉得这样处理虽然效果不错但费用较贵，所以还是建议直接购买深色樱桃的罐头。
奶油分成两份，一份是白色，用来做装饰，大约50克，加五克糖打发起泡，另一份是大部分，有300克，用来涂抹表面。先把巧克力放在水里化开，掺入可可粉，调匀后倒入300克奶油里，放冰箱稍作冷却，再掺入剩余糖分打发起泡，还可以滴几滴香草油。
取来用于装饰的旋转平台和蛋糕基础，在两个蛋糕基础片之间涂抹樱桃液，放入巧克力酱和剖开的黑樱桃，接着进行抹面处理。
先撒入可可碎，这个过程需要花费较多时间，一边撒一边转动容器，将掉落的可可碎用羊毛刷清理到容器中，这个刷子可以多次利用，直到容器的边缘和表面都覆盖上可可碎。
用裱花嘴挤6-8朵花，放上黑樱桃就可以啦。
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经典黑森林蛋糕的小贴士
友情提示：自制朗姆酒浸泡车厘子酱耗时较长费用也高，建议直接选购黑樱桃罐头比较方便。巧克力碎是我用黑巧克力融化凝固后刮取的，也建议直接购买巧克力碎更为省时省事。由于表面会撒些巧克力碎，因此涂抹时不必过分追求表面光滑平整。