外表看似甜美迷人，内里却包含着极高能量，让人无法停止，甚至想哭都哭不出来。
by 胡小May
今天要介绍一种让我既喜欢又讨厌的点心：黑巧心熔岩蛋糕。喜欢它是因为掰开时，景象和口感都让人非常满足，讨厌它是因为卡路里实在太高，可还是完全无法抵挡它的魅力。
这个糕点的出现颇具巧思，二十世纪八十年代末期，美国一位烹饪师制作巧克力海绵蛋糕时，无意中提前取用了半成品的蛋糕，意外发现未完全烤熟的蛋糕味道相当不错，因此决定将其改良并加以传播，最终让这种甜点流行开来。
这种方式操作起来相当简单，只要不让糕点中心彻底烤透，里面就能保持湿润状态。现在就把具体的分解过程告诉大家，务必尝试一下，在取下第一块时，其内部的巧克力馅料会如同岩浆般涌泄而出，这种口感的绝佳确实难以用文字描绘。
（分享自豆果美食认证达人花儿的美食厨房 ）
准备食材
一块七十克的黑巧克力，半块五十五克的黄油，三十克低筋面粉，两个鸡蛋，二十克细砂糖
详细做法
这款糕点制作起来并不复杂，但有几个核心环节，尤其是要把鸡蛋完全打透，这个环节非常关键，它决定了糕点的最终风味以及能否实现内部流心效果。
1、将称重好的黄油和巧克力放入盆中，准备隔水融化。
烘焙过程中，部分步骤需要借助水浴，这种做法也叫隔水加热，具体操作是用锅烧开水，调小火，然后把盛有黄油和巧克力的容器放进水里，促使它们逐步化开，期间要不停地搅拌，待其变凉，温度降至35度时即可使用。
为了味道更好，加入一大勺的朗姆酒，是很必要的。
极其重要的一环，在于将鸡蛋完全打发起泡。起初需要把鸡蛋和白糖掺和在一起。
整个打发过程大约持续十分钟，为了确保效果理想，这个步骤也必须采用水浴法，锅中先倒入冷水，然后用小火逐步升温，同时需要持续用手动工具进行搅拌，当温度达到适宜体温时，便可以停止加热，转而使用电动打蛋器继续操作。
绝对不要用猛火烹煮，否则鸡蛋会立刻变成荷包蛋。使用打蛋器，转速调至三分之一，持续搅拌大约两分钟，达到这种形态。
如今蛋液色泽变淡，产生的气泡数量极为丰富，整体膨胀显著。再持续搅动约三分钟光阴，其颜色进一步变浅，体积膨胀到初始状态的二倍规模。
打蛋器稍作停顿，若持续工作易损电机。三分钟后，可见蛋液开始出现纹理。泡沫也变得极为细密，整体呈现白色。
完美的状态表现为：蛋液如绸缎般垂落，自上而下流淌，留下的痕迹需要半分钟才能逐渐隐没，如此方可视为成功。
把细软面粉通过筛子倒入里面，用刮板工具慢慢混合均匀。最好逐量添加，每回只放少量，调匀后再加下一份，原因是如果一次性全部倒入，混合时会非常吃力，而且容易留有块状物。
倒入融化的巧克力液体，边倒边搅拌，用刮刀翻拌均匀。
巧克力面糊制作完成后，其质地应当具有适当的粘稠度，倘若其状态过于稀薄，则意味着制作失败。在这种情况下，需要将巧克力面糊置于冰箱中进行冷藏，持续时间为半小时。
蛋糕模的四周涂上油或者软化的黄油，这样烤好的蛋糕容易取出，另外把烤箱调到220度准备加热。
冷藏好的蛋糕糊放入模具中，7成满就好。
烤制220度，持续8到10分钟便可完成。此款美食的精髓在于急速高温，使外皮迅速成熟，而内部保持温润软嫩。刚从烤箱取出，稍一触碰，便有汁液迸发出来！~~~
这款蛋糕必须热着吃，否则无法欣赏到里面巧克力酱慢慢淌出的景象，味道也会差很多。
这款蛋糕其实有另外一个叫法：心太软，这个名字我觉得相当恰当，外壳十分酥脆，一旦咬开，就能感受到巧克力带来的浓郁味道，外酥内软的结合，确实令人赞叹。
豆果美食每日都会推荐食谱，欢迎大家进行订阅，如果想要尝试某种食物，可以直接与我联系。
最后祝大家十一假期快乐，吃好喝好哦！