制作香脆的油炸面食，提供一个无需发酵、揉面量少的食谱，每根都中空且酥脆。童年时清晨的印象，就是家门口的油炸面食和豆汁的气息。如今，却难以寻觅往昔那熟悉的气息，现在就介绍一种香酥的油炸面食的做法，依照这个方法制作，能让你重温曾经记忆里的味道。
准备食材：
普通面粉、泡打粉、小苏打、盐、玉米油、凉水、食用油
具体做法：
称量250克面粉，2克泡打粉，2克小苏打，5克盐，10克玉米油，110克凉水，开始和面，顺着方向用筷子持续搅拌，直至形成粘稠面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
这个面团现在已经醒发完毕了，我们揉的时候要掺入一些干粉，这样就不会粘在手上，面团稍微揉几下就可以了，不需要揉得太久，我们还需要再醒发一个小时，等会儿再开始油炸，油条醒面非常关键，这也是形成中空起泡的关键所在。
面饧已经和好了，接下来要把它取出来，操作台上要撒上干粉防止粘连，饧好的面团就无需再揉，只需用擀面杖将其压成饼状，压成这个厚度的饼状就可以了。
先分割成细条状，然后将其沿中心线剖成两瓣，接着在这部分食材的表层均匀涂抹一层水。
5.两两都对折在一块，再用筷子把中间压一下。
油温达到七成热时，就可以下锅炸油条了，这里有一个炸油条的小技巧，刚放入锅中时，用筷子持续往下按压，这样容易让它产生气泡，而且能够炸出比较好看的形状。
我们的油炸面食已经制作完成，口感十分蓬松，外壳酥脆而内里柔软，我们掰开其中一根，可以观察到它内部的大孔洞，采用这个方法制作出来的面食很容易形成这种中空结构，味道也非常美味。