进入面包铺时，你是否常被陈列柜里那些色泽诱人、口感酥松的“弧形面包”搞得眼花缭乱，分不清到底是可颂还是牛角包？不用发愁，我以前也三次把可颂认成牛角包，现在就帮你弄清楚这对“面包双胞胎”的不同之处。弄懂它们的差异后，你就能轻易避开不划算的购买，从此不再为这类错误而困扰。
011.形状辨析
1.1 可颂如花
面包店里的可颂和牛角包容易让人分不清，不过仔细看看，它们的模样区别就很清楚。可颂长得像花一样，有个特别的“大开口”造型，而且层次分明，看起来很漂亮。它的特点就是“大开口”设计，让两边翘起来，中间还留了空心的地方。从旁边看去，层次分明的“千层酥”图案十分明显，像是用心叠起来的金属战衣。
亲身感受：记得有一次，在一家很火的面包铺里，无意间发现了一种叫做“樱花可颂”的点心。它的表面特意点缀着花形碎屑，光从外观就能体会到它的与众不同，这种巧妙的构思，就算是常见的牛角面包也很难做到。
1.2 牛角包似角
牛角包，这种注重实用性的面包，拥有独特的弯曲三角形造型，形似小牛角，两端尖锐，表面没有复杂的开叉或空心装饰，整体质感偏硬。它的外形酷似牛角，呈现出光滑的三角形轮廓，表面平整，没有镂空设计，质地坚实。面包的外皮十分光滑，层次分明的纹路并不明显，经过烘烤后呈现出深棕色，仿佛饱经风霜的战士。
购物心得：之前被低价吸引买了所谓的“牛角包”，尝过后才明白，如果没有开叉和层次，那根本不算可颂，只是一种普通的面点。
022.原料区别
2.1 可颂用黄油
牛角包和可颂在成分构成上区别很大。牛角包主要借助黄油来形成其特殊的风味，可颂则大量使用精炼油脂来控制价格。这种成分的不同，也使得两种面包的口感和结构产生不同。可颂的关键制作方法在于使用优质的黄油，这赋予了它浓郁的奶味和扎实的口感。
制作可颂的精髓在于必须选用品质上乘的动物黄油，其用量非常可观，是不可或缺的。在所有配料中，黄油无疑扮演着最为重要的角色，是可颂特殊风味的决定性因素。为了获得更理想的味道和口感，不少厨师会选用国外的黄油，尽管价格昂贵，但它的香气和酥松程度是其他材料无法比拟的。
2.2 牛角包用植物油
牛角包的构成成分比较简单，核心材料有面粉、发酵粉和水，黄油并非必需品。牛角包通常用植物油来代替黄油，这样做成本更低，制作过程简便，而且成品口感扎实。
自制面包的实践表明，对比测试结果如下，自制牛角包若不添加黄油，其健康价值相对更高，然而其香气却远不如添加黄油的同类产品，这个现象印证了价格与品质的关联，不同配方确实导致风味和营养成分存在明显区别。
033.口感差异
3.1 可颂酥脆
对比了用两种不同材料制成的牛角包，能清晰察觉到它们在味道上的不同之处。可颂的表层十分香脆，里面却很松软，吃的时候会发出“咔嚓”的声响，这种感觉很特别。
那糕点的外壳极其干爽，咬一口时会发出清脆的声响，同时有细小的屑粒飘落下来。不过，里面却非常松软，拥有像海绵一样绵密的组织，稍微用力咀嚼，脂类的芬芳就在口腔中弥漫开来，还夹杂着轻微的甘甜感。
3.2 牛角包扎实
烘烤后的牛角包，外壳呈现略微坚实的质感，咀嚼起来很有韧性，其口感类似全麦面包的咬感，虽然缺少酥皮的酥脆，却增添了麦粒的浓郁风味，牛角包的外壳略硬，内部组织紧密，拥有不错的耐咬能力。
真实感受：记得有一次急着搭乘地铁，匆忙购买了一个牛角包，没来得及吃完就塞进了包里，没想到经过一路的挤压，它竟然完好无损，这种耐压性能，实在让人佩服，普通的面包根本比不上它。
044.历史流派
4.1 可颂的演变
牛角包和可颂面包，两者都具有各自的风采和特点。可颂源自奥地利，经过法国的改进后成为了经典之作。可颂面包，这种起源于奥地利维也纳的面包，最初的名字是“维也纳面包”。它与众不同的地方在于外形，看起来像土耳其国旗上的弯月。这种面点后来传入法国，法国人凭借高超的黄油层叠技术加以改进，慢慢演变成了现在广受欢迎的“层次分明”的流行点心。
4.2 牛角包的本土化
牛角包源自法国面包的改进，目的是减少黄油用量，这种面包在法国因用途广泛而流行，售价不高，方便随身携带和存放，实用性突出，与可颂面包的精巧华丽相比，它更常见于普通民众的餐桌上
055.选择与场合
5.1 日常与仪式感
周末闲暇时，我常会品尝香酥的面包，再配上一杯温热的咖啡，在书卷和咖啡的香气里，度过一段自在的半小时。工作日匆忙时，我一般会拿起一个羊角面包，边移动边食用，五分钟就能吃完早餐，这样能迅速为我提供能量。香酥的面包适合放松的时光，而羊角面包适合赶时间的快速食用。
5.2 三秒快速选购技巧
挑选面包时，我们常感难以抉择。怎样迅速分辨面包是否新鲜及其品质如何呢？可以通过观察外形，闻其香味，比对价格来快速区分可颂和牛角包。
查看外观：留意是否存在中心分离状况。此类面包常见显著中空构造，边缘酥皮纹理分明；相比之下，那种呈弧形三角的面包则没有此类特征，表面平整，不见层次感。
检测香味：能否闻到类似“奶油炸弹”的迷人味道？新鲜出炉的牛角面包外皮涂满了亮丽的金色，阳光照射时，那层酥脆的表皮上反射出柔和的油亮光泽。
查看价格：可颂面包的价位普遍偏高，常常比牛角包贵5到10元。
066.结论与偏好
6.1 个人选择
可颂和牛角包在面包种类中，分别象征着优雅的形象和实用的风格。选择称心如意的面包，感受挑选的乐趣，这两点都不可或缺。下次去面包店时，可以先留意面包的开口形态和散发的香气，这样就能更容易做出正确的购买决定。那么，你更喜欢哪款面包呢？欢迎告诉大家你的面包喜爱。在这个提供丰富选择的领域里，我两种面包都要尝试。