可颂羊角面包Croissant

可颂面包这个名称源自英文单词的直译，它的外形酷似牛羊头上的弯曲犄角，也像一弯新月，因此得名羊角面包、牛角面包或新月面包，市场上还能见到锤状的这种面包。关于可颂面包的起源有多种说法，其中比较可信的是，这种面包的雏形源自维也纳的一种甜酥点心。据说在1683年，奥斯曼帝国企图攻占奥地利的都城维也纳，他们计划采用挖掘隐蔽地道的方式突袭城市。不料深夜时分，这一计划被赶制面包的工匠们意外发现，维也纳因此逃过一劫。为了表彰这些面包师傅，人们研发出一种弯月形状的糕点，其造型呼应旗帜上的新月图案，这便是维也纳甜酥面包的雏形。可颂的形态各有不同，基本上都要经历开酥这一步骤，将层层叠叠的黄油通过折叠手法，制造出酥脆且层次分明的结构，在烘烤之后，便成为一种吃完后让人满口余香的美味食品，这种点心曾在欧洲广受欢迎，并且迅速传播到世界各地。明白了，优质可颂面包的制作，不仅需要精湛的烘焙手法，还特别依赖高品质的黄油，味道好坏与黄油关系极大，这次选用的是安佳纯天然动物黄油，它是中国家庭烘焙料理大赛的指定乳制品，安佳坚守纯净原则，持续百年，把新西兰的纯净新鲜、安全上乘的乳品提供给无数中国家庭。 下面就来看看具体操作吧。