乳制品历经古人加工，转化为奶酪，再加工为甜点，随着科技发展，这种演变体现了人类对美食不断探索，最终形成了如今多样的芝士蛋糕。
美味芝士蛋糕
芝士蛋糕
乳品转变为奶酪的历史可追溯至公元前4000年,那时古埃及人便开始享用乳凝成的食物块。古埃及人食用时,常搭配蜂蜜和杏仁。古希腊人同样喜爱将此类奶酪掺入蜂蜜,作为甜食喂给孩子们。在希腊的萨莫斯岛,当地居民会将奶酪捣碎,混合蜂蜜与麦粉,经烘烤形成团状,这或许就是文献中记载最早的奶酪甜点。那个时期，当地人的婚典几乎都采用烤制完成的乳酪点心，外面涂覆蜜糖，以此款待前来祝贺的宾客。
多样的欧洲芝士蛋糕
后来到了公元前4世纪,希腊人便开始售卖芝士,把芝士卖给那些不会自制的人,当时市面上已经出现了各式各样的芝士,有添加香料的,有混合香草的,还有掺入蜂蜜的,同时各款各式的蛋糕和派也相继问世。
同时,罗马人把芝士用到饭菜里面,也制作成点心。接着,这类以芝士为原料的食品传遍整个欧洲。
奥地利的烘焙芝士蛋糕有独特的做法。然而，芝士一经烘烤，底部容易变硬发黑，这种情况在多数芝士蛋糕中都普遍存在。为了解决这个问题，有人开始在芝士下面放置蛋糕底，以此避免底部焦糊。这个改进方法意义重大，可以说如果没有它，我们至今可能还在品尝焦底芝士蛋糕。
意大利、英国、法国、德国都凭借独特的技艺来制作芝士蛋糕，这些欧洲人迁移到美国等地，相应地也将自身的饮食偏好传递了过去。
因此,欧洲各国的芝士蛋糕传入美国后,逐渐融入当地特色,变得非常流行,为后续美式芝士蛋糕的形成奠定了基础。
纽约芝士蛋糕的出现
十九世纪,意大利人的糕点启发了美国纽约的芝士蛋糕风格,不过纽约的芝士蛋糕并没有采纳意大利糕点的全部制作方法。
那个时期,纽约芝士蛋糕存在多种不同类型制作方法,最初,当地居民模仿英国芝士派,先制作面皮蛋糕作为底层。
接着,为了更加方便,直接用饼干碾碎后,上面覆盖上调好的奶油,接着就放进烘箱里进行加热。慢慢,这种做法在纽约变得普遍,于是New York Cake风行全国。
纽约人清楚这奶酪蛋糕并非源自此地,牛排亦非如此,即便如此,他们依然坚持在奶酪蛋糕名称前冠以“纽约”二字,同时纽约人还独创了奶酪蛋糕的宣传语——奶酪蛋糕只有到了纽约,才算是地道的奶酪蛋糕。纽约人擅长进行商业宣传,因此美式纽约芝士蛋糕很快声名远扬,经过岁月的沉淀,逐渐发展成为如今我们随处可见的美式纽约芝士蛋糕。
为了与纽约芝士蛋糕相匹敌,费城也制作了自身的芝士蛋糕,其源头可上溯至德国人和英国人的风味,自然,它的名称是 Cake。
因此,纽约芝士蛋糕和费城芝士蛋糕都逐渐受到欢迎,并且让很多人错误地以为芝士蛋糕是美国人的创造。
多数食物并非源自个人灵感,而是经过不同时期、不同地域厨师们共同改进形成的纽约芝士蛋糕也不例外,它的发展经历了从古代乳制品到制成芝士,再到变为甜品的历程,同时伴随着科技的发展,体现了人类对美食的探索最终形成了如今多样的芝士蛋糕种类。