克莉丝汀，一家历史悠久的糕点企业，最近发布官方声明，表示自身陷入财务困境，无法继续履行债务义务，因此决定启动破产清算程序，并呼吁社会各界协助提供相关资产信息。该公司的众多实体店铺已暂停营业，众多从业人员也失去了工作岗位，而未结清的款项问题依然存在。随着这则消息的正式公布，那个在上世纪九十年代备受追捧的克莉丝汀，已经彻底退出了人们的视野，成为了历史的一部分。
昔日“网红”陨落
早些时候，克莉丝汀是许多人日常中的简单快乐，也是都市里常见的烘焙味道来源。这个成立于1993年的品牌，凭借其洋气的品牌名称、一致的红白店铺装潢以及带有“欧式风格”的糕点系列，一度成为江浙沪及华东地区居民关于味觉的集体印象。对于“90后”而言，它不仅是一家售卖面包的店铺，更像是童年美好岁月的温馨回忆。
“我小的时候，最盼望的就是放学后母亲领我去买一个克里斯汀的奶油蛋糕，那种味道到现在还清晰记得。”在获知克里斯汀倒闭的消息后，南京市民刘女士心中充满感慨。小时候住在大厂区（现六合区大厂街道）的小徐也透露，她小的时候父母所在单位发放的克里斯汀面包券让她拥有了“充满特殊意义的早餐时刻”。
许多非一般顾客，还有部分在克莉丝汀服务过的职员，对于该品牌的消失表示了不舍。一位来自南京制造单元的前工作者谈道：当时那里工作非常繁忙，仅仅制作年轮糕点就需要安排轮流值班，每天凌晨四点就有员工开始动手。我们和这家企业之间还存有深厚的情谊。
社交网络上，许多人展示过往的旧影像、资格凭证、折扣票据，怀念与“克莉丝汀共同度过的岁月”。
克莉丝汀已经深入到大众的日常活动之中，同时它也凝聚了城市历史的文化印记。位于南京江宁的克莉丝汀制造基地，原先以欧洲风格的“粉红城堡”著称，是当地非常醒目的建筑。现在，这座城堡已经荒废，玻璃破损，墙面斑驳，被一些寻求刺激的探险者当作了探索的对象。
“高开低走”的13年：克莉丝汀是怎么败下阵来的？
克莉丝汀的失败经历并非突然发生，而是一个典型的“开始辉煌，后来衰落”的企业案例。从首次公开募股时的风光无限，到后来不断出现经营亏损，其衰落的过程几乎能够按照时间顺序一一列举出来。
二零一二年，克莉丝汀顺利在香港挂牌交易，成为国内食品行业首家上市企业。当年，公司旗下门店数量超过九百家，实现营业收入将近十四亿元。借助资本市场的支持，企业规模迅速扩大，分店数量曾达到一千家以上，长期处于市场领先地位。从二零一三年开始，公司经营收入增长速度显著下降，盈利水平出现不稳定状况。
2014年至2016年期间，克莉丝汀着力进行业务方向调整，转而经营休闲简餐，增设了桌椅设施，并引进了咖啡及轻食类商品，然而始终未能形成独特的品牌标识，导致成本支出巨大但顾客转化率不高。同期，85度C、味多美、幸福西饼等新兴品牌迅速发展壮大，这些业内新进入者不仅产品更新换代频繁，还借助网络平台加强用户互动，严重分流了传统店铺的顾客群体。
2016年以后，企业内部高层变动频繁，发展方向多次调整。一方面选择关闭部分门店以减少损失，另一方面又尝试在三线、四线城市拓展业务，造成运营失序、管理跟不上。2017年之后，组织内部的管理混乱状况更加严重。两年之内更换多位最高负责人，频繁的领导层更替引发了策略摇摆不定、员工士气低落。
二零一九年，一则关于青团菌落总数超出标准的报道使克莉丝汀陷入舆论漩涡，品牌声誉急剧下滑。
二零年，新型肺炎疫情严重冲击实体商业。克莉丝汀的直营网点因封锁而经营困难，公司大力推广的预付卡业务也显现出严重问题。有资料证实，在宣布倒闭时，企业未能兑付的预付卡款项高达两亿元以上，引发的诉讼案件接近一百宗。
二零二一年，克莉丝汀撤离香港联合交易所，开始逐渐变得不再发声。许多地方的分店突然停止营业且没有任何通知，制作基地也停止运作，与顾客联系的方式中断。二零二四年岁末，工人开始争取权益，债主不断催促索债，公司最终面临被强制清算的局面。
困局何解？老品牌亟待“第二次登场”
事实上，克莉丝汀的衰败并非孤例。这些年，诸如元祖、好利来等全国性品牌，以及金凤成祥、味多美等区域连锁，许多老牌烘焙企业都遭遇了门店数量减少、经营状况停滞，乃至被新一代消费者忽视的窘境。
传统蛋糕门店为何集体“退潮”？出路又在哪里？
传统品牌经营方式存在根本性缺陷，其发展模式仍沿用十年前的思维，这种状况亟待改变，钱培煜是烘焙行业专家，他明确指出，过去企业依靠店铺众多、应季商品以及老顾客维护就能获得稳定收益，但现在消费环境、信息传播方式、商品体系都发生了深刻变革，完全不同于以往的模式
2015年前后新兴消费品牌逐渐兴起，克莉丝汀倘若在那个时间点接纳互联网、推动产品朝年轻化方向改进，是有可能再度发展的。从他的观点来看，像克莉丝汀这样源于传统商业模式的烘焙公司，一旦未能把握数字化转型的机遇，就很容易面临被市场逐渐遗忘的风险。
传统品牌的产品存在不足，这不仅是策略层面的原因。食品行业专家陈梦琪指出，烘焙领域虽然进入条件不算苛刻，但市场竞争非常激烈，同时购买者的期待也在持续提升。特别是年轻人，他们更倾向于选择那些看起来很美、适合在社交场合展示的商品。然而，克莉丝汀在品牌宣传和商品更新方面近年来的作为比较普通，无法引起年轻群体的兴趣。
新兴烘焙品牌诸如墨茉点心局、虎头局、泸溪河等，与老牌企业形成鲜明对比，近些年正积极改变行业格局。这些品牌借助短视频网站和小红书这类社交平台，快速扩大自身知名度。它们还运用联合推出产品等宣传方式，制造社交焦点。同时，门店装修强调互动感受，以此顺应年轻群体的消费偏好。
传统烘焙品牌还有出路吗？
并非没有可能，核心在于能否完成三项任务：首先，必须重新赢得顾客的认知；其次，需要产品形象和视觉呈现的革新；再者，线上环境要快速完善，特别是内容渠道的打造。陈梦琪指出，老牌烘焙企业若能真正认识到自身的情感价值，同时在品牌沟通和销售路径上实现突破，依然存在“再度亮相”的契机。
确实存在品牌主动寻求出路的情况。好利来开设了名为“黑天鹅”的精品系列，专注于服务婚礼和个性化定制领域。味多美着力发展外卖服务功能，借助抖音平台的探店活动来增加客源。此外，杏花楼、沈大成等传统点心品牌，选择与动漫作品、电子游戏进行跨界合作，将产品定位为具有民族特色的潮流点心。
克莉丝汀离开市场，表面上是一起商业风波，其实反映的是品牌跟不上时代发展的现实情况。美食博主“烘焙小猫”指出，那些还在勉强维持经营的老企业，它们面临的挑战可能才刚刚开始，只是需要调整策略。“如果继续固守过时的产品配方、老旧的经营网点和陈旧的经营理念，那么它们就有可能步克莉丝汀的后尘。”
新华日报·交汇点记者 张洁茹 李璞