我从做蛋糕学徒开始，谈谈自己的实际情况和体会，当裱花师相对容易些，主要练习手部技巧，动作麻利就行，但如果是做烘焙师学徒，那会比较辛苦，每天下班后要负责清洁整理，这些工作通常都由蛋糕学徒承担，制作产品时必须用心学习，同时还得看带教师傅的性格，碰上态度不好的师傅，只会让你在一旁观摩，不传授任何技巧或要点。
做糕点的人特别在意细微之处，许多食品的品质优劣，全看制作环节中的小细节如何把握。比如搅打蛋液，那个搅打的火候全靠感觉，光看别人操作是学不来的。大体而言，如今当蛋糕学徒，不经历辛苦是不行的，不辛苦的话怎么可能成为正式师傅呢？师傅做过的所有事你都模仿了，你还能领悟到什么道理呢……要是做坏了东西，按价值扣除薪水。
做蛋糕学徒的话，可以咨询下其他学徒的实际感受，他们通常有工资。但工作很辛苦，需要做不少琐碎的活儿，周期也比较长，很难学到核心的技能。若选择去专业的学校接受培训，则能获得老师的专门指导，进行实际操作训练，能掌握很多知识，而且时间不会太长，学成后能独立工作。
当蛋糕学徒的劣势就是：
练习时间持续很久，每个店铺都想要尽可能多的赚钱，所以不会把材料提供给新手上手实践。
明白表象却不懂深层原因，只能模仿店铺里的商品，自主设计商品的本领还需加强。
要投身糕点领域，应当选择正规的专业糕点教育机构接受训练，掌握的知识技能全面、专业且高效。这样有助于顺利进入糕点行业任职，同时也具备独立开创事业的条件。
选西点烘焙学校需要满足几个条件：
1、正规的专业蛋糕烘焙学校。
2、有完善的培训计划和方案。
3、有技术过硬同时培训经验丰富的师资。
真正的烘焙教育机构若能展现出热忱投入且尽职尽责的精神，那么学员通过此类学校学习烘焙技艺，其进步速度定会超越在蛋糕铺当学徒的经历，毕竟学校拥有专业教师指导，配备充足原料供实践，还有同伴间的相互支持这一宝贵条件，这些优势是普通蛋糕店难以企及的。
传统蛋糕师傅带蛋糕学徒有所保留
经验丰富的糕点匠传授技艺给新手时，即便师傅手艺精湛，也不见得传授方法就一定到位，其间缺少规范化的流程，而且这类师徒传承大多局限于店铺内部，那时首要考虑的是商业利益，因此指导时间相当有限。
但是去专业的培训学校学习蛋糕，情况就不同了，那里的人是老师，不只是普通的大师傅那么简单，他们的主要任务是把自己的蛋糕制作技巧和经验传授给学员，以便帮助他们迅速成长，这种性质和普通的大师傅完全不一样，想做蛋糕学徒的朋友们，一定要清楚这一点！
为什么去蛋糕培训学校学习
那家教蛋糕的学校不仅配备了先进的设施设备，而且还有标准的教材，并且配有体系化的教学计划，只有这样，技艺训练才能获得全面支持，这是其他任何教学途径都无法企及的优越性。
请谨慎选择是否成为蛋糕学徒，因为这段经历会消耗大量时间，而你的目标是掌握相关技能。