现今，
面包作为早餐或者日常点心，
都很受大家的欢迎，
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健康隐患却很多。
因为并不是每种面包都适合作为日常饮食，
下面就跟着小编一起来学学吧！
01
面包，也分三六九等
面包从口感上可以简单的分为：软式面包和硬式面包。
1、软式面包
我们平时吃的多为一种松软面包，这种面包的特点是内里香甜，外层酥软，可以把它理解为“软面包”。它主要以高筋粉为原料加工制作，吃起来的感觉是口感非常松软，带有浓郁的奶香味，面包的组织结构也相当细腻。
虽然好吃，但是不利影响也很多，比如：
采用的面粉（高筋面粉）过于精细
糖含量过多
油含量过多
......
这种面包口感松软且味道甜美，主要得益于其中添加了大量的糖分和油脂。部分生产商为了节省成本，会直接使用甜味剂、奶精、合成蛋液和合成黄油等原料来制作面包。此外，还有商家在面包里掺入了面包改良剂等食品添加剂。甜面包的市场价格存在差异，价格较低的通常含有更多添加剂，因此相比之下，价格稍高的产品品质会更好一些。
2、硬式面包
欧式面包通常指硬面包，欧洲人习惯将面包作为主要食物，这种面包的成分比较单一，主要包含小麦粉，水，盐和糖，制作硬面包时，烘焙环节至关重要，因为原料简单，所以制作流程需要更加精细。
多数中国人对硬面包的质地不太适应，它又干又硬，既不带甜味也不含奶香，其实硬面包更讲究的是麦香味，虽然初尝时口感一般，但越嚼越有味道，而且用油和糖都很少，更加符合健康标准，这是因为硬面包的成分比较简单，像用油和糖控制得比较少，所以比起软面包来，它要健康些。因此建议消费者，购买面包时，应该选择质地紧密的，而非松软的品种呀~通常将面包归类为“柔软类”与“扎实类”，或许仍有部分人感到困惑，那么笔者就针对民众常选购的面包类型进行说明，这样大家就能明白许多了！
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不推荐购买的面包
1、丹麦面包
各式羊角面包、撕开吃的面包、酥皮点心、不同种类的酥脆面包等。这些面包滋味香酥松软，十分可口，但它们所用的材料，包含许多饱和脂肪和热量，还可能含有对心脏血管状况极为有害的“人造奶油酸”。
2、花色面包
巧克力口味、抹茶风味、火腿形态以及各种水果装入罐头后的面包，都是常见的类型，为了提升味道层次，这类面包往往使用较多油脂和糖分，有时还会掺入大量面粉处理品和调味料等成分。
3、人造奶油面包
为了使风味更加浓郁，形态更加稳固，烘焙食品中必须添加脂肪成分。然而，含有反式脂肪酸的人造黄油类面包，容易导致体重增加，对心血管系统造成不良影响。
4、特别松软的面包
这种面包的尺寸非常可观，分量却很轻微，稍微用力就能把它揉成一个小球。这种情况通常是因为掺入了大量的食品添加剂，持续食用可能导致体重增加，同时也有可能对心血管系统造成不良影响。
5、假的肉松面包
面包质地松散，里面夹着大量的肉松，品尝时能感受到面包的甜美，也能尝到肉松的鲜美，因此不少人觉得肉松面包比普通面包含有更丰富的营养成分。
实际情况并非这样，肉松通常以猪肉、牛肉、鸡肉等肉类为原料加工而成，一斤新鲜肉最多只能提取出三两肉松，因此正宗肉松的成本确实不低，然而市面上许多肉松面包上撒的肉松量很大，价格却只要几块钱。由此可以推断，这类肉松面包里的肉松饼并非真品肉松。不少面包房为了压缩开支，会采用“肉松粉”来替代肉松，虽然只差一个字，但价格差距却非常悬殊。这种所谓的“肉松粉”里面，实际肉类成分非常有限，主要成分是植物性纤维，例如大豆纤维，为了提升其“肉松”特有的风味，会额外掺入一些香料和着色剂，这样一来，无论是口感还是外观，都更接近真正的肉松，然而过量食用对健康并不利。
选购肉松面包时，价格过低的应当避免购买，另外，那些有效期超过一个月的面包也应适量购买，由于面包中水分、糖分和脂肪含量较高，非常容易孳生细菌，为了延长其保存期限，生产商往往需要在预包装的面包里添加较多添加剂，尽管按照国家标准添加的添加剂是安全的，但不宜过多食用。
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推荐购买的面包
1、质地硬、口味淡的面包
这类面包以大列巴、法棍为代表，它们的制作原料比较基础，几乎不含任何添加剂或改良剂，同时热量也不高，所以相比起各种花式面包，它们要更加有益健康。
2、全麦面包
全麦吐司、黑麦吐司、粗纤维面包等，它们都是用完整包含麸皮和麦胚的全麦面粉加工而成的食品。
食物中富含膳食纤维，同时含有大量B族维生素，能够帮助维护肠道功能，有效防止体重增加，此外，它的升糖反应较为平缓，是一种值得推荐的主食选择。
如何辨别真假全麦面包？
但购买全麦面包时一定要小心，由于存在许多冒充全麦面包的产品，为防止上当受骗，在选购时必须学会恰当的分辨方法。
1、检查面包外观
颜色呈现棕色调，组织显得干涩且质地较为粗糙，这是最根本的识别依据。切下全麦面包的薄片，可以看见麦粒的轮廓分明，同时也能发现其中散布的细小麸皮碎屑。
2、看配料表和营养成分
依照国家现行法规，添加量越多的成分，在成分表里位置越靠前，顺序越靠前。假如全麦粉位于首位，表示这个面包里面全麦成分比例很高。倘若小麦粉排在第一位，全麦粉在后面，那么这款面包就属于“假全麦”。倘若成分表里连“全麦”三个字都没有出现，那么恭喜你，可以不必再考虑购买这个产品了。
某全麦品牌配料表：全麦粉排第一，且明确标注添加量
全麦面包按照标准定义，必须全部采用全麦粉制作，不过这种面包造价昂贵，质地也比较粗糙，因此接受度不高。所以部分生产商采用小麦粉和麸皮作为主要成分，再添加少量全麦粉作为点缀，这种做法虽然节省了成本，也能迎合消费者的口味，但营养价值会打折扣。真正健康的全麦面包，应当是100%由全麦粉制成的。所以，在下次选购全麦面包时，最好再仔细查看一下成分列表，或者向售货人员咨询，弄清楚全麦的含量之后再决定是否购买。
控制体重期间要注意查看食品成分说明：脂肪含量和钠含量应当尽量少，而纤维素的含量则应该尽量高。假如食品中掺入了糖分、人造黄油等物质，使得整体热量增加，那么即便它标榜是全麦制品，也起不到任何作用。
3、检测面包弹性
正宗的全麦面包，韧性不足，体态坚硬、弹性欠佳。倘若以手指触碰面包，若其呈现柔软有弹性、松软的特质，并且能迅速恢复原状，那么很可能是假冒的全麦产品。
4、警惕廉价“全麦面包”
全麦面包的接受度不高，除了味道欠佳，难以普及的另一个症结在于生产费用偏高。全麦面粉容易腐败，加工时间也相对更长，从经济角度考量，全麦面粉的价格比普通面粉高出五成，售价更是同类小麦面包的两倍还多。如果看见商店有“打折全麦面包”出售，需要提高警惕。
5、试吃面包口感
吃下富含全麦的面包，能感受到里面夹杂的微小麸皮颗粒。部分生产商为了迎合食客的口味，会在全麦面包里掺入白面粉、黄油等成分，以此减轻其固有的涩味。所谓兼具瘦身与美味特质的全麦面包，根本不存在。
尽管营养均衡的面包，口感或许会差一些，然而面包作为我们日常必需的食品之一，确实需要认真挑选才行！要是实在想吃，以全麦面包为主，偶尔搭配一些花式面包，这种做法也是完全可以的~