10月17日，北京嘉里中心，赛百味中国境内第400家分店正式营业，这标志着北京地区已有第100家赛百味门店落成。这家门店的经营者林女士拥有化学博士的海外学习背景，此前她已独立运营过4家赛百味店铺。对她而言，经营赛百味不仅能够兼顾学术研究，更是一种收入稳定的事业补充。那位衣着颇具烘焙师神韵的Tomaz，伫立在这家颇具赛百味特色的小铺前，神情异常激动。他担任赛百味大中华区的区域主管，在赛百味入职之际，正值该品牌在中国迎来迅猛发展阶段。
接下来两年，我们计划在哈尔滨、济南、合肥、南宁、三亚等二线城市增设440家分店。到2015年岁末，店铺总数有望达到840家。这种迅猛扩张得益于赛百味选址的机动性，它能够进驻医院、健身场所、影剧院、火车站等许多品牌认为条件不足或难以运营的场所，对赛百味而言根本不存在困扰。以这样的速度， 赛百味在中国开店总数能否超过麦当劳？
的回答是：“问题不应该是能否超过，而是何时超过。”
用15个品种做200万个搭配
以核心商品的销售为重，这是 赛百味最突出的市场优势。其中国区菜单仅列有15款潜艇三明治，顾客却能组合出两百多万种不同吃法。Tomaz特别指出，两百多种选择。举例来说，即便两位顾客选了相同的鸡排三明治，由于点餐时融入了个人想法，最终做出来的味道也会大相径庭。我们的产品都是当着顾客的面即时制作，顾客可以自由挑选想要吃的各种面包、酱汁以及肉类、蔬菜等食材，从我们提供的丰富选项里，两个人点的组合绝对不会完全相同。
他观察发现，常光顾 赛百味的顾客，往往能够灵活组合出各式各样的三明治，这种搭配方式非常自由。“我们致力于让顾客享受选择食物的乐趣，这也是展现个人风格的途径。”他补充道，对于顾客和合作伙伴而言，这种新颖且适应性强的特质，正是 赛百味最为显著的优势所在，“当前市场上，没有一家竞争者能够在这一领域超越我们。”
赛百味原先的顾客大多是上班族群体。1995年，赛百味刚开始在中国市场运作时，国内民众的饮食偏好及口味接受度尚未完全转变。随着品牌在中国民众中的知名度逐步提升，顾客群体也在持续扩大。如今从十岁左右的小学生到六十岁以上的老年人都购买赛百味的产品。特别是年轻学生群体的发展前景广阔，众多中小学生都喜爱赛百味。他们正日益成为我们的基础客户。”
现在很多中国顾客在国外或者通过电视广告接触到这个品牌，因此对赛百味的认可度持续上升，这对赛百味的合作伙伴也是一个好消息。
然而，持续，赛百味不会为了取悦中国顾客，就学某些西式快餐企业那样，在产品线中添设中式快餐。
我们经营着全球规模领先的三明治铺子，制作三明治是我们的看家本领。数十年来，我们的专长和长处都集中在这个领域，而不是制作油条或豆浆。因此，我们不会偏离这个方向去涉足三明治以外的商品。你断然找不到我们哪天会推出白粥。他讲道，不过在三明治这个品类上，为了更贴合当地饮食偏好和味觉，会增添一些地域化的选项，例如2014年计划在中国市场引入带辣味的酱料，研制多种组合风味。然而在产品本地化方面，赛百味仅会做到这个程度，不会做得更深入。
起步费1万美元
赛百味的运营方式不同于麦当劳、肯德基的“直营+加盟”模式。赛百味不开展直营业务，也不设立总部加盟，其商业模式的核心是面向加盟商。赛百味初创投资在加盟连锁领域属于中等偏低水平。起步阶段的加盟费用为1万美元，涵盖全部培训材料、参加赛百味大学学习、品牌授权、开店各项指导等。
核心任务是落实赛百味系统里的各项具体要求。为了让新入行的门店经营稳固，赛百味规定每位申请人必须在当地一家赛百味餐厅完成40小时的实际操作学习，接着再参与为期两星期的集中训练。针对中国的申请人，培训安排在上海举行。学习内容涵盖运营流程、商业思想以及基础的管理方法。培训课程结束后，加盟商候选人会前往当地 赛百味快餐店开展实践学习。完成培训之后，学员们需要通过一项综合考核，才能最终获得 赛百味快餐店加盟资格。
我们为合作伙伴提供优质指导，因此筛选时标准很高。近期三个月，收到两千余份合作申请。但我们只挑选最匹配的。选拔时，不只看资金状况，也不单考虑对方过往经历，因为我们会传授经营方法，协助他们开设店铺。
他的观点是，赛百味挑选合作伙伴有两个关键标准。首先看个人特质。假如性情与行业不搭，即便投入大量时间指导也无济于事。他们不关注加盟者资金多少或能开多少家分店，而是强调必须亲自参与经营。要求经营者有足够时间驻店，指导员工掌握工作方法，手把手传授经验，以此确保各方面品质达标。其次，合作方需要明确自己是在参与“合作”——即投入个人资金开设独立店铺，并负责运营。然而，也必须融入既有的运营框架，作为整体的一部分，必须遵循体系内的规范开展业务和进行管理。
赛百文章源自华夏酒报,味在加盟店的管理有一套极为严谨的考核制度,例如,赛百味规定加盟商每七天都要递送经营状况汇报,公司总部每隔三十天就会委派人员到店,从洗手、戴手套等环节起,对全部经营过程进行查验。赛百味的管理人员除了处理日常事务，还会派检查人员去分店，对食品质量、温度状况以及卫生条件进行周期性检查，检查人员会携带一份详细的清单，里面列出了各项需要达标的标准，因此，对于合作商而言，选择赛百味可以享受到诸多帮助，但同时也必须满足一些条件，特别是在食品安全方面，赛百味执行的标准非常严格，林女士这样表示。
精细的运营管理旨在确保所有 赛百味合作门店能够获得丰厚的收益，由于公司的经营策略核心是支持合作伙伴，必须让合作伙伴获得利润，毕竟他们参与合作的目的就是为了通过为 赛百味品牌贡献力量来增加收入。
赛百味的所有门店均为合作经营模式。因此需要确保每家店铺都能盈利。若某个店铺的销售额持续增长乏力，赛百味的市场部门会主动派遣人员对其进行专项研究，协助加盟者寻找新的经营场所，必要时还会支持店铺迁移。店铺迁移过程并不复杂，因为赛百味对经营场所的条件限制比较宽松，且要求具备较强的适应性。其配套设施可以灵活组合调整。开一家百味店，对场地要求不高，只需一个面积适中的地方即可，关键是得有上下水、电力供应，同时还要考虑周边的潜在顾客数量。