用心为亲人准备的每一餐，不只是为了果腹，更是对亲人情感的传递，关爱家人，珍惜生活，享受每一个存活的瞬间！
不用水和油的老式蛋糕，鸡蛋无需分开，在家中简单几步就能完成，非常容易成功。
前些日子去超市闲逛，瞅见有蛋糕在卖，伴侣提及许久未曾品尝，于是便买了半斤。到家之后，伴侣表示味道不佳，远不如往昔吃过的传统蛋糕。他还不停抱怨里面添加物过多，导致品尝不到蛋糕本身的清香。
回想九十年代，我们常常亲手准备鸡蛋和蜂蜜、白糖，委托烘焙店代为制作。那种蛋糕味道纯正，品质上乘，品尝一口，口感细腻，入口即化，令人久久难忘。尽管时过境迁，当时的制作情形依然清晰。雨天无法外出，不妨借此机会为家人制作那款经典的老式蛋糕，满足他们的食欲。
我制作的古早味蛋糕选用的原料十分有限，不含水分也不含油脂，没有任何额外成分。主要依靠全蛋进行打发，再掺入少量蜂蜜和适量白糖，混合低筋面粉后进行烘烤。由于采用全蛋打发的方法，因此蛋糕质地非常细腻柔软，蛋味更为突出，即使存放一周也不会变硬。只是它非常受欢迎，仅仅两天就被家人全部吃掉，他们甚至还抱怨烤制的分量太少了。
曾经尝试过将蛋清和蛋黄分开进行搅打，这种做法制作出的成品比较易碎，口感不够松软，无法与全蛋搅打出的蛋糕相媲美，后者风味浓郁，吃起来更加美味，而且不容易卡住喉咙。渴望制作无水无油且不含任何添加剂的老式蛋糕，依照我的方法来操作，想要失败几乎是不可能的。欢迎有兴趣的朋友们加入我的行列。
【无水无油老式蛋糕】
准备材料：四个蛋，一百三十克细小麦粉，四十克糖，二十克蜜，两毫升柠汁
制作步骤：
鸡蛋需要用水清洁表面，防止操作时污垢混入蛋液，先将蛋液倒入一个干净无油的深盆，盆体要足够宽敞，避免搅打时液体四溅。
依次倒入两毫升柠檬汁、添加糖分、掺入蜂蜜，用筷子打散蛋液，让柠檬汁、糖分和蜂蜜充分混合在蛋液里。
制作过程开始，首先借助电动工具以较低速度搅拌五分钟，此时蛋液会形成大量细微的泡沫。
高速搅拌，这个步骤需要更多时间，我通常要花十五分钟。这样搅拌出的蛋糕糊质地稳固，不容易失去泡沫。
高速搅打后，蛋液变得乳白、松软，并且有了些阻力，我们改用中速继续搅打5分钟，让它的质地变得更细腻。
接下来停止搅拌并取下工具，蛋糊在表面形成锥形，滴落其上不会立刻消融，或者在表面划出Z形图案两分钟内不褪色，这就说明已经打发到位。
找一个筛子，把细小麦粉通过筛子，倒入鸡蛋面糊中，面粉必须全部过筛，否则容易形成小疙瘩，会破坏食物的口感。
这一步十分要紧，需要借助食物刮刀，把面粉和蛋糊霜混合均匀。混合时必须注意，不可画圈搅拌，否则容易消泡，导致蛋糕烘烤时状态不佳而塌陷。正确的做法是像炒菜那样，从盆底向上翻拌，同时转动盆子，持续操作，直到面粉完全消失，蛋糊变得光滑细腻为止。
9.取一个蛋糕模具，底部垫上油纸，旁边刷上食用油防粘。
把蛋液从上往下注入容器，装七八分满即可。接着轻轻晃动容器，排出里面的气泡。最后撒些黑芝麻作装饰，还能提升风味。
烤箱先加热五分钟，然后把蛋糕面糊放进烤箱的第二层，用150度的温度烤制三十分钟。在最后十分钟的时候，要看看蛋糕的上表面有没有变颜色，如果颜色变深了，就要在蛋糕上面盖上一张锡纸。
时间结束了，整个房间弥漫着蛋糕的甜美气息，把它取下来，立刻反扣在烤网上，以免它变形。这种老式全蛋蛋糕口感细腻，味道香浓，既没有腥味也没有油腻感，完全不含任何添加剂，比外面买到的同类产品要好得多。
小贴士：
制作传统蛋糕时，鸡蛋需保持室温进行搅拌，若从冷藏环境中拿取，搅拌过程中在容器底部放置温开水，有助于更顺利地进行。
白糖和蜂蜜不用分次加入，一次全部加入就好。
烤制的时间和火力根据自家烤箱的情况设定，没有严格要求。
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