羊角面包

羊角面包的配方包括面粉150kg，鲜酵母3kg，水大约60kg，食盐2.5kg，糖10kg，以及35到45kg的奶油。制作方法如下，首先把所有原料放进搅拌盆，以每分钟30转的慢速搅拌3分钟，然后切换到每分钟70到80转的高速，继续搅拌12分钟。面团调制完成后置于零度环境中存放一至二十四小时，冷冻后的面团需压成薄片，裹上油脂并多次进行碾压处理，成型后的面团在常温下静置若干分钟，随后在摄氏三十八度且相对湿度百分之八十五的环境里进行最终发酵十至十五分钟，发酵完成的羊角面包胚体表面喷涂一层蛋清液第六，将面包在230度环境中，烘烤大约十七分钟，重量大概为五十克。