红枣属于鼠李科枣属，成熟时呈现深红色，人们常叫它大枣、干枣或枣子。这种水果富含多种维生素，因此被誉为“天然维生素宝库”。自古以来，红枣就是人们喜爱的滋补食品，民间甚至流传着“每天吃三枣，健康又长寿”的说法。
红枣源自华夏大地，栽培史可追溯至八千年以前，历来与栗子、桃子、李子、杏子并称为“五果”。西周朝代起，人们便将红枣进行发酵，用以酿造红枣美酒，作为款待客人的佳酿。全球范围内，枣树种类繁多，即便枣并非枣科植物，我国境内也分布着十余种，诸如陕西大荔的冬枣、甘肃临泽的小枣、新疆阿克苏的枣子等等。
红枣有多种食用方式，主要分为生吃和干吃两类。每年秋季九到十一月是枣子成熟的季节，这个时期的枣子不仅价格实惠，而且新鲜可口。这个时节的鲜枣是人们日常喜爱的一种水果，而风干后的鲜枣则称作干枣，通常用于熬粥、泡茶、泡酒，或者制作成各种枣类食品。
许多80后、90后都熟悉《心太软》这首歌曲，不过或许未曾知晓有道美食也称作“心太软”。它源自江西，是一种常见的冷盘小菜，名叫“糯米枣”。这种食物主要采用红枣、糯米粉、清水和冰糖调制而成。红枣富含维他命C，在各类水果中位居前列，被誉为“维他命之冠”，同时它具有补血安神等功效，所以这道菜品特别适合女性和上了年纪的人吃。
【糯米枣】
准备材料：二十颗红枣，八十克糯米粉，十克糖，一百毫升温水
具体做法
第一步：先清洗红枣，接着准备半盆温水，水温保持在四十度上下，不能太热，否则红枣里的营养成分会损失掉。接着往水里放一点盐和面粉，盐能抑制细菌，面粉可以吸收脏东西，这两种东西一起用，能更快把红枣里的杂质去掉，特别是红枣中间的脏东西，把盐和面粉搅拌开，再把红枣倒进去，轻轻地晃动一会儿，然后泡上十五分钟，取出来多洗几遍，把水控干，这样就能存起来了。
第二步：先在容器里放入八十克糯米粉，再添加十克白糖，将两者充分搅拌，接着一点点地加入一百毫升温开水，用工具搅拌产生细小的颗粒，再用手掌进行揉捏，直到形成软硬均匀的团块，这种用热水和成的团块不易开裂且易于加工，把它放在一边，用保鲜膜覆盖，让它休息十分钟，以便后续使用。
第三步：先拿一个红枣，用吸管把枣核吸出来，接着从一边用剪刀剪开红枣，参照图示进行操作。我试过用刀或者直接用剪刀取枣核，但那样做出来的红枣形状不理想，所以用吸管是最恰当的方法。
第四步：将糯米粉团揉制成与小拇指大小相仿的长条形状，接着用刀具将其分割成若干个与红枣长度一致的小段。
第五步：先挑选出一颗红枣，然后把糯米团塞入红枣内部，将其塑造成枣核的形状，接着再稍稍按压使其闭合，按照这个步骤逐一完成所有糯米枣的制作。
第六步：锅里水沸腾后放上蒸屉，将糯米枣带口朝上摆放，避免蒸制后粘连蒸屉，用中火加热约十分钟，等糯米团完全熟透，红枣变得软糯就能够取出。
第七步：把蒸熟的糯米枣取出来，放进盘子里，根据个人喜好淋上糖桂花或者蜂蜜，再撒上炒熟的芝麻，就能够享用了。
我们的“糯米枣”制作妥当，步骤非常容易，要是觉得红枣去核费事，可以直接购买无核品种，倘若红枣过于干燥，需用温水预先泡软，如此便于去核。现在介绍的是蒸制糯米枣的方法，这种食物制作完成后别有一番口感，锅里倒入一些清水，加入糖块以及糯米枣，用中火煮上十五分钟，等到红枣变得软和而且饱满透亮，糯米团也完全熟透就可以停火了，冷却到室温状态下拌入糖桂花，再撒上一些炒熟的芝麻就能吃了，这两种制作方式各有千秋，看大家喜欢哪一种就动手试试看吧！