材料>二个份
鸡蛋三个, 细砂糖一百五十克, 细面粉一百二十克, 淡奶油十五克, 牛奶十五毫升
鸡蛋和糖粉混合，用搅拌工具搅打，形成泡沫状，如果鸡蛋太凉，可以用四十摄氏度的温水稍微加热，这样更容易制作出松软、有弹性且口感好的蛋糕
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
把隔水融化的牛奶和奶油，倒入第二份材料里快速搅拌，混合均匀，如果搅拌不充分，蛋糕成品里面会出现大气泡，而且口感变得很粗糙，要是搅拌太厉害，蛋糕就会变得很硬，而且没有气孔。
把三种材料倒进蛋糕模具里，装到八成满，放进180度摄氏度的烤箱里，烤大约30分钟。
注意事项
制作蛋糕的秘诀：
要制作口感蓬松的海绵点心，需要观察蛋糕搅拌时产生泡沫的状态，如果泡沫数量很多，就必须趁泡沫还没消散就立刻进行下一步，所以材料要用切拌手法混合均匀。同时，盛放或搅拌的容器必须保持干净，一旦沾染了油脂，鸡蛋就很难形成气泡。
烤箱蛋糕
圆形烤模 食品制造设备 玻璃容器 深桶 厨师用刀 搅拌器 木制勺子 涂抹工具 切割工具 金属容器 细网筛 烤架 刮刀 铁质支架 牛油纸 大头方刀 铁质支架 榛子混合物 蛋白糖 烈酒调味 粉末原料 甜面霜 淡奶油 蛋白质
牛油和面粉按需准备，榛子果仁250克，细砂糖300克，粟粉2汤匙，蛋白6个，糖霜和牛油奶油适量，水150毫升，细砂糖150毫升，蛋黄6个，3汤匙樱桃甜酒，可根据情况增减，淡牛油375克
制作次序
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
2、烘烤
3、预备油牛油奶油
4、组合蛋糕
5、装饰
——事前准备——
蛋糕提前两天可以制作完成,然后用保鲜膜严密包裹后放入冰柜保存,因为它的质地比较松软,所以切割起来很方便,只需要在享用之前撒上糖霜和榛子碎粒当作点缀就可以了
另加最少1小时冷冻时间
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
在烤板上涂抹黄油，然后覆盖黄油纸，接着再次涂抹黄油并撒上面粉，倒掉多余的面粉，将圆形蛋糕盘倒扣在烤板上，用手指沿着蛋糕盘边缘划一圈。
将榛子仁置入烘箱，持续烤制十二至十五分钟，待其表皮裂开，再将其去壳，保留三分之一用于点缀。把半份的白糖与剩余的榛子仁相掺，随后置入食品处理设备进行粉碎。
3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。
鸡蛋置入金属容器中，借助电动工具搅打，直至蛋白呈现直立状态，接着掺入剩余的白糖，继续搅打二十秒，直到混合物变得光洁如镜。
加入三分之一的榛子碎，用工具慢慢混合，可以一只手从中间向下挖起并铺平，同时另一只手逆时针转动容器，剩余的榛子碎分两次继续添加进去
2、烘烤
烤箱温度调整到130度，煤气灶火力调至一半。把搅拌均匀的蛋白糖糊，铺在事先准备并划好圆形轮廓的烤盘上，用宽平刀将其抹平形成圆形薄饼，总共可以制作三块。
将烤板置入烤箱进行烘烤，期间要时常翻动，烤制到蛋白糖浆呈现浅黄色并且变得干燥，形成蛋白饼，这个过程大约需要四十分钟到五十分钟的时间。
取下烤板，立即倒置在蛋糕盘上，切掉边缘多余部分，轻轻剥掉油纸，放到铁丝网上冷却。
3、预备油牛油奶油
先用热水把白糖化开，然后继续加热，直到变成黏稠的糊状，这个过程中不用去搅动它。想判断是否煮得正好，可以把锅从火上移开，用茶匙取一点糖浆，等它稍微凉下来，用两个手指捻一小块糖浆，如果能够搓成小颗粒就行。
2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。
3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。
4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。
在碗中放入黄油，借助电动打蛋器进行搅拌，或者采用木制工具进行搅拌，需要搅拌到呈现出细腻绵密的奶油质感。
6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。
7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。
4、组合蛋糕
将硬纸裁成圆形蛋糕盘形状，均匀涂抹黄油奶油，再放上一片烘烤完成的蛋白饼，稍加按压。为了便于操作，可以将纸板垫在倒置的蛋糕盘底部，然后放上蛋白饼。
在蛋白饼上抹上四分之一牛油奶油，用宽平刀抹平表面，接着放上第二片蛋白饼，也涂上四分之一牛油奶油。
3、叠上第三块后，把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油
5、装饰
1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。
2、用厨师刀把榛子果仁切碎，用手轻轻黏在蛋糕边上。
用刀具将若干榛子果仁碾碎，撒在蛋糕表面，使其呈条状分布，随后放入冷冻环境中使其凝固，此过程至少要持续一个小时。
面粉分量是一百克低筋的,油脂分量是一百克奶油的,糖粉分量是一百克,盐的分量是半小匙,鸡蛋有两个,牛奶的分量是二十克,蜜饯是用了一百克桔皮的,兰姆酒的分量是一百克,柠檬屑用了半个
作法：
(1)材料(5)一起拌匀备用。
细小麦粉通过筛子过滤，接着掺入黄油，借助搅拌工具反复搅和，直至物料膨胀起来，并且呈现白色光泽。
(3)材料(2)加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。
(4)将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。
最后把步骤一准备好的所有材料混合均匀，然后装入模具放进烤箱，用170度温度烘烤大约30分钟就可以完成了。
蘑菇蛋糕
材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油
调味品：糖和蛋清的比例是两比一，面糊与可可酱和黄油的比例是四比五比一
做法 :
蛋白需要先进行打发，接着分次加入砂糖，继续搅打直至质地变得非常细腻。选用直径一厘米的无齿花嘴，在铺好白纸并均匀撒上薄薄一层面粉的烤盘里，挤出类似蘑菇的造型。完成后，在表面轻轻覆盖少许可可粉。将烤盘放入预热好的烤箱，以120摄氏度温度烘烤，大概需要四十分钟的时间。
制作巧克力酱料：将可可粉和植物油充分混合，然后掺入黄油，稠密程度视具体要求调整。
用S.P海绵蛋糕体，去掉外皮，横着切三片，夹入巧克力酱，蛋糕顶部和四周涂抹巧克力酱，中间抹上脱脂白巧克力的小圆片，用菌菇花装饰边缘。
玻璃蛋糕
材 料 :
牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉
调味料 :
制作奶黄冰淇淋需要六份牛奶，三份蛋黄，两份砂糖，一份玉米淀粉，半份白脱，四十分之一份琼脂，以及二十分之一份吉士粉。
糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3。
做 法 :
鸡蛋黄和糖混合打匀，接着放入玉米粉和可可粉搅拌，然后倒入温牛奶与琼脂水溶液（琼脂与水的比例是五比三比零点一）。在火上慢慢熬制变成浓稠状，需要趁它还热的时候马上用掉
需要尺寸的糕模圈要清洗干净，在周围包上一层玻璃纸，中间放入一层S.P海绵蛋糕体，再注入温热的奶黄冰淇淋并抹出菱形纹路，接着按水：琼脂：糖=四：零点一：一的比例熬制晶莹琼液，等稍微冷却后浇在糕体表面
（3）凝固后脱模，用水果装饰
黑森林蛋糕
原料包含鸡蛋900克，糖500克，增稠剂25克，牛奶110克，细面粉270克，巧克力粉140克，稀奶油75克，动物油脂550克，黑樱桃适量，甜酒50克。
做法
把蛋白和糖粉混合搅打，达到韧性十足的程度，用手指蘸一下，能形成尖锐的尖端，而且不会往下掉。
把乳化剂和新鲜牛奶调合搅动，使其形成泡沫，然后把鸡蛋黄掺进去继续搅动，直到变成绵密的泡沫，接着把蛋白也倒入牛奶液体里，搅拌均匀。
细小的面粉和黑色粉末一起筛过，然后倒入已经调好的液体混合物里，接着用工具或双手把它彻底调匀。
加入液体奶油调匀，便形成面糊，接着灌入烤模，采用上火170度、下火180度的条件，烘烤四十五分钟，待冷却后以170度继续烤制二十分钟，取出放凉后脱模，留作他用。
5.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。
把冷却的蛋糕切掉不均匀的上层部分，接着横向切成三等份，随后用樱桃酒和等量的清水混合，用小刷子均匀涂抹在各个切面上，最后在表面覆盖一层动物性鲜奶油。
将酒渍黑樱桃剖成两半，摆放在鲜奶油层上，接着盖上一块巧克力蛋糕，反复进行涂抹奶油、铺设樱桃的步骤，之后再覆盖另一块巧克力蛋糕。最后，在顶部涂上一层薄薄的鲜奶油，撒上巧克力碎粒，就完成了
本场长崎风蜂蜜蛋糕
材料蛋中个数为8个，若选用大型则需7个，砂糖重量为300克，蜂蜜需取四大匙，热水或温牛奶的用量为50毫升
上面両种混和溶解放置一旁。
面粉高筋类200克，烤制用模具纸板一个，尺寸为二十厘米乘二十厘米，刮土工具一把，碗具一个，直径在二十三厘米左右，手持式搅拌器一个
作法
先往碗里倒入鸡蛋和糖，接着拿起手持打蛋器高速搅打大约十分钟，期间要沿着容器的边缘移动，让蛋液变得均匀并且产生泡沫。
2将溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分钟。
手持搅拌工具调至中等速度，高筋面粉分两次到三次倒入，边倒边搅拌两到三分钟。期间要留意避免产生大量气泡，同时确保没有面粉结块残留。
手提打蛋器要停用，用前端把面糊提起来，试着写一个日本字“の”。只要能看清楚这个字，就说明打蛋已经结束。这时候烤箱要预热到170度到180度。
将面团置入模具内，确保不接触边缘部分，用刮刀保持垂直，像切割面团那样，沿纵横向多次切割，若表面浮现气泡，需轻轻抹平，此操作称为去泡，该步骤需反复执行若干回。
第六个装置安放在测试箱的上部，同时置于箱体内部偏中位置，大约经过一分钟之后将其取出，按照第五点的操作方法进行切片和泡制，再次将装置放回测试箱，这个步骤大概会重复两次。随后在箱内加热八到十分钟，直到装置表面呈现轻微的焦黄色。
此时将顶盖调整至下方位置，烤箱温度设定在150度到160度之间，持续烘烤约60分钟。
8表面均等的考成浓茶色之后取出。
9立刻将新闻纸的模型取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸。
玻璃纸足够大,可以包裹住蛋糕,蛋糕要倒扣放置,底部锡箔纸完全撕掉,趁热用玻璃纸重新包裹。
抹茶红豆蛋糕卷
面粉五十克，属于低筋种类，泡打粉取三克，茶粉小勺盛一点五，鸡蛋一个，糖五十克，红豆馅用了二百克
作法
1）低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛両、三次。
分出蛋液，将蛋黄与蛋白分离，单独放置等量糖，快速搅打蛋黄，直至变得浓稠。
半量的糖，分成两个部分，先后加入到蛋白中，打至硬性发泡，此时提起打蛋器，蛋白会留下一个三角形的形状
将3）置入2）中，粉末少量多次地添加，小心避免混合时产生泡沫并使其消失。
考盘上先铺上防粘材料，接着倒入面糊，烤箱调至180度预热，烤制约十分钟，用牙签扎一下，若没有粘连物，即表明烤制成功，然后把烤盘的另一面朝内，涂抹红豆沙，卷起后即制作完成。
菠萝蛋糕
材料:砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油
调料配方：制作杏仁糕点，糖与液体麦芽糖比例为一比零点一五，蛋白与液体麦芽糖比例为一比零点一五，糖与蛋白比例为一比零点三，糖与水比例为一比零点六，糖与杏仁粉比例为一比零点六
做 法 :
糖和液体葡萄糖以及水被加热到118度，然后混入杏仁粉，接着快速掺和蛋白，最后捏合成松软的杏仁糖块。
(2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。
用黄油调出菠萝色，用约0.4厘米宽的花齿在表面点缀不规整的斑点，再用尖头蘸黄油点巧克力色，用少量绿色素混合杏仁糖团做成叶子形状的装饰物。
去掉糕胚外皮，横向切开分成三层，层间夹入牛油，表面和侧面均匀涂抹牛油。用杏仁糖制成的长带围绕四周，用花钳制作图案，中心放置菠萝，再用花饰点缀。
糕胚：白脱油=4：6。
轻乳酪蛋糕
准备材料，需要四个鸡蛋，120克糖，120克面粉，40克黄油，以及少量香草提取物
配方（B）牛奶340g，乳酪奶油500g，奶油120g
准备材料，需要七个蛋黄，十五毫升柠檬汁，二百四十克牛奶，六十克低粉，六十克玉米粉
配方（D）蛋白7个，砂糖220g，塔塔粉少许
制程（蛋糕体）
1 蛋＋砂糖→打发→加入香草油、低粉→切拌均匀
2 奶油隔水溶化，取少许面糊拌匀
3（2）加入（1）拌匀即可（光亮）→入烤盘→抹平
4 烤焙，预温200/200℃，入炉180/0℃，约10分
5 切割椭圆形铺入烤模底部→撒上葡萄乾备用
制程（乳酪体）
牛奶，加上奶油，再掺入乳酪奶油，然后隔着水加热到六十度，接着充分混合，注意温度不能超过八十度，否则酪蛋白会发生变化。
蛋黄和柠檬汁还有牛奶2倒在一起，充分搅拌，低粉和玉米粉掺和后过筛，然后倒入搅拌好的液体中，确保没有小疙瘩。
3（2）分次加入（1）中，轻拌匀（稠状，不要搅出太多气泡）
4 加入樱桃酒拌匀（保持温温的）→过滤
五种成分混合搅拌后，形成柔软的膨胀物质，膨胀程度达到六到七成时即可停止，膨胀过度在烘焙过程中会导致表层出现破口现象。
砂糖可以一开始就一次性投入，糖分缓慢溶解之后→接着快速搅动并短暂打发，采用慢速搅拌能使泡沫更加细腻且柔软。
分批次投入，轻轻搅拌，避免混入过多气体，直至完全混合均匀，颜色一致。
7 入模8分满，水浴汤煎法烤焙（烤盘内加冷水，高1cm）
烘烤，先升温至200/200℃，放入烤箱200/0℃烤制，中途转为150/150℃继续，整个过程大概60分钟（或者150/150℃大约需要90分钟）
9出炉（蛋糕体边缘略收缩，与模分离）→立刻脱模。
转动烤模，让蛋糕完全离开模具，用铁片盖住模子，翻转过来，小心提起烤模，放到蛋糕盒上，再翻转，取下铁片
10 表面涂抹镜面胶
低脂咖啡奶油蛋糕
咖啡海绵蛋糕所需原料：鸡蛋四个，面粉六十克，脱脂牛奶二十五克，蜂蜜八十克，人造黄油二十五克，速溶咖啡粉三克
咖啡奶油的配方包括，脱脂鲜奶20克，鱼胶粉2茶匙，用热水2汤匙来调配，加入即溶咖啡粉15克，再掺入蜂蜜80克，最后混合乳酪100克。
咖啡奶油制作方法：鱼胶粉先与热水混合，即溶咖啡则加入脱脂奶，随后把两种液体混合其他配料，搅拌均匀后即可制成奶油。
做法：
咖啡海绵蛋糕：
1、预热焗炉220度；
2、鸡蛋先打匀，加蜂蜜再打发，备用；
速溶咖啡兑入脱脂牛奶里，把面粉过筛后倒进去，搅拌均匀，接着掺入已经化开的植物黄油，继续调匀，然后倒入鸡蛋液，最后进行搅打。
烤盘上先铺好牛油纸，再将面粉糊缓缓注入烤盘，接着放进已准备好的烤箱，烘烤时间持续35到40分钟。
香蕉朱古力蛋糕
香蕉两份，巧克力两百克，黄油一百克，鸡蛋两份，糖六十克，兰姆酒一勺，粉面五十克，泡打粉一撮，调味品适量
做法:
正方形的模具上抹一点黄油，再撒一些粉类，烤箱温度调整到180度，开始等它热起来。
香蕉去皮后用汤匙压碎.
朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶.
鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀.
香蕉的糊状物与Rum酒混合后, 放入(4)中搅拌均匀, 接着加入面粉和泡打粉, 使用搅拌器充分混合, 并且持续搅打直至产生泡沫。
倒入模型中, 表面刮平, 焗30分钟. 可取出切块食用.
芝士蛋糕
奶油芝士540克，板栗淀粉120克，可可粉30克，青柠液2勺，蛋清5个，蛋黄6个，蔗糖300克，小麦粉60克，牛奶360毫升，淡奶油150毫升
做法：
1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
蛋白掺入淀粉，开始发泡，接着逐步掺入糖，持续搅打直至蛋白变得坚硬；
准备一个直径七英寸的盘子，盘底抹些油，这样烤好的蛋糕容易脱模，盘子周围垫上纸，纸也要涂油，最好选用牛油纸
把所有材料放进容器里，放进已经加热了十五分钟的烤箱中，烤四十到五十分钟就可以了。
无糖蛋糕
面粉分量是一千克，属于低筋类型，麦芽糖醇液体形态同样是一千克，鸡蛋总量为一千克，其中蛋白糖含量是五克，南瓜粉是一百克，蛋糕油四十克，清水四百克，枧水五克
操作工艺：首先，将鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖以及枧水一同倒入打浆机，采用中速进行搅拌，确保所有成分完全混合均匀；接着，将蛋糕油加入其中，待其完全融化，糊液的质地会变得略微蓬松；此时，需要逐步添加水，并且要分多次缓慢进行，同时切换至高速搅拌模式，目的是让蛋液的整体体积膨胀至最初的2到3倍。
搅拌蛋液完成，机器速度减低，加入粉类，慢慢混合，注意不可太久，以免产生筋性。
3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。
烘烤时，先把烤盘放进炉子，以220℃的底火进行加热，等蛋糕体积膨胀起来，就开启210℃的顶火，同时关闭底火，继续烘烤，直到表面变成金黄色，就把它取出来了。
5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。
6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品
咸蛋糕
食材包括：瘦猪肉300克，红葱头（切成薄片）50克，鸡蛋5个，中筋面粉450克，细砂糖450克，食品级保鲜膜1张
调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙
做法：红葱头切成薄片，用油煎至呈现金黄色，然后和肉末一起翻炒，接着放入各种调味品混合均匀，这样就做成了馅料。
鸡蛋和糖借助搅拌工具搅动，直至呈现乳白色状态，这个过程大约需要二十分钟，然后可以将面粉筛入其中，混合搅拌形成面糊。
玻璃纸放在蒸制容器里，先倒入一半面糊并抹平，用中火蒸制八分钟然后取出，接着撒上里面的配料，再把余下的面糊倒进去铺平，继续蒸八分钟，取出来之前用工具试探，感觉没有粘性就把它取下
奇异果乳酪摩士蛋糕
鸡蛋四个，面粉六十克，植物油二十五克，糖浆八十克，人造黄油二十五克，香草油少许
做法
焗炉预热220度。
蛋打起，加入蜂蜜打发备用。
人造黄油借助搅拌器以中等速度搅散，接着掺入牛奶，再倒入香油，然后筛入面粉和蛋液混合物。
将刚才拌好的面糊放入已放牛油纸的烤盘，焗40分钟。
蜂蜜蛋糕
鸡蛋总共320克，白糖250克，食盐4克，糖浆60克，普通面粉200克，乳制品6克，液体54毫升
作法：
1.将木框准备好(包纸)
2.面粉过筛备用
把鸡蛋、糖、盐全部倒入容器中，充分搅拌，直到混合物呈现湿润且蓬松的状态，就像制作海绵蛋糕时那样。
4.将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀)
5拌入(面粉+奶粉)
将木框倒入材料至六七分容量，同时烤盘底部与木框之间放置四张白报纸，目的是为了防止因快速受热产生过多气孔
七份面糊在送入烤箱前，先要移到室外静置十分钟，以便消除里面的气泡，然后，在送入烤箱之前，要用橡胶刮刀轻轻地搅拌一下面糊
烤箱温度设定为180℃或150℃，将8份面糊放入其中烘烤，期间每过1分半钟就要取出烤盘，借助橡胶工具轻轻翻动面糊，这样做是为了消除气泡，整个过程大概要重复三次。虽然省略这个步骤，蛋糕依然能够制作成功，不过成品内部会出现一些尺寸较大的气孔。
九分钟后，将烤箱设置为200度，上下火200度，烘烤至表面呈现浅黄色，接着用另一个烤盘盖住蛋糕顶部，完成最后的密闭熟成。
布丁蛋糕(一层布丁，一层蛋糕)
布丁部份：
黄砂糖六十克，红糖六十克，水二百克，果冻粉十五克，牛奶三百克，黄砂糖三十克，全蛋两个
先量取五十克水，与果冻粉混合，搅拌至溶液变得清澈，暂时放置一旁。接着将黄砂糖、红糖以及剩余水分批次加入锅中，持续加热熬制，直至糖浆呈现出深褐色。随后将之前备好的果冻粉倒入锅中，充分搅拌均匀。趁糖浆还保持温度，将其缓缓注入预先准备好的模具内。静置冷却一段时间后，物质便会凝固成为果冻形态。
牛奶温度提升至六十度，掺入黄砂糖，静置直至糖分完全融化，随后冷却，再与鸡蛋混合均匀，借助滤网进行两次过滤，最终注入固态的焦糖层上。
焦糖果冻在尚未完全凝固时，绝对不能倒入蛋液，否则会导致两者发生混合现象。
蛋糕部份：
两个蛋黄，五十克沙拉油，七十克水，一百克低筋面粉，四分之一茶匙泡打粉
(b) 蛋白2个、细砂糖100克
面粉和泡打粉先进行混合过筛，接着把液体材料倒进去，然后搅拌均匀。
蛋白先进行搅打，然后分两次掺入白糖，再持续搅打直至形成稳固的质地。将搅打好的蛋白取一半，加入到面糊里面，搅拌均匀，然后再把剩余的一半蛋白倒进去，快速混合均匀，接着将混合物倒入烤制模具中。
烤箱需要先升温到170度，烤模要放在装有水的烤盘上，水的高度大约是烤模的三分之一，然后开始烘烤，持续大约40分钟，烤完后取出，等它冷却下来再放进冰箱保存，等布丁完全变凉，再把它倒过来取出来。
晶晶亮柠檬蛋糕
面粉150克，白糖100克，牛奶50毫升，黄油50毫升，鸡蛋2个，盐半小勺，泡打粉1小勺，柠檬1个（柠檬皮磨成末，柠檬汁留置一旁）
做法： 1. 将黄油压碎，加入牛奶，鸡蛋，白糖搅拌均匀
2. 加入面粉，泡打粉，盐和碎柠檬皮，拌匀后到入容器
炉温调整至220度，进行烘烤，持续时间控制在15到20分钟之间；若家中没有烤箱，可选择使用微波炉，先以高火模式加热10分钟，随后再进行5至10分钟的烧烤，尽管这样制作出来的食物品质会稍逊一筹，但味道依然令人满意
4. 在柠檬汁里加入一点糖，用小火融化成糖汁
5. 将柠檬糖汁浇在烤好的蛋糕上就好了
芝麻牛油蛋糕
原料包括三个蛋黄，两百克牛油，一百二十克糖，四分之三茶匙发粉，四个蛋白，一百八十克面粉，四十克黑芝麻粉
做法 :
牛油加 80克糖打至乳白色
蛋黄逐个投入，接着把过筛的面粉，还有芝麻粉与酵母粉，一起倒入搅拌器中混合
蛋白略为打起后加入40克糖再打至企身，加入3.中
倒入模内用180C焗15分钟 () 30分钟长形蛋糕
难忘的黄金蛋糕
准备食材：四个蛋，二百克糖，一百克粉，一百二十五克玉米粉，一小包起子，二百五十克杏酱，三个橘子，二百克糖，一百二十五克油。
制作：
—将鸡蛋和糖混合、搅拌直到出现白色泡沫；
—将橙子切成薄片；
—把部分黄油放入加热的平底锅里融化；
—混合部分面粉、玉米粉、发酵粉、橙片和已融化的黄油，冷却；
剩余的黄油和面粉，量大概为25厘米，先倒入烤盘，等面冷却之后，再把它放在黄油和面粉上面。
—中火烤40分钟左右；
我们趁烘烤蛋糕的间隙，将果酱中的杂质筛除掉，只取那浓稠的精华部分，这样味道会更好。
往所得的汁液里掺入一勺糖，进行加热处理五分钟，确保糖分完全消融，然后让它降温至室温。
—蛋糕烤好后，从烤盘中取出；
—横着把蛋糕切成平分的两半；
—在蛋糕中间加入一层已准备好的果酱。
香蕉蛋糕1
红龙酥油90克，糖粉100克，鸡蛋100克，低筋面粉140克，泡打粉7克，鲜奶油20克，新鲜香蕉80克，去皮
1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。
2. 将全蛋全部加入拌匀。
3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。
烤箱上热端设定为180度，下热端设定为160度，持续烤制大约十八到二十分钟。
巧克力蛋糕（6份）
准备材料，包括150克白糖，2个鸡蛋，150克面粉，25克可可粉，1小勺蛋糕发粉，100毫升牛奶，1个广柑皮，以及175克黄油或植物黄油
作法：
1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
广柑的外皮磨成细小的颗粒，接着和面粉、可可粉、蛋糕用的泡打粉混合均匀，再掺入牛奶和蛋糕的混合物，搅拌形成面团。
3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
准备一个大小约为1.5公升的长形烤模，表面抹上油脂防止粘连，填入面团后压平。
5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。
水果夹心蛋糕（6份）
蛋糕坯原料
同柠檬夹心蛋糕
夹心馅原料
鸡蛋 2个
白糖 3大勺
淀粉 1.5大勺
牛奶 300毫升
绵白糖 1大勺
水果 300克
作法：
1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。
鸡蛋弄散，和白糖、淀粉、牛奶一同放进一个深底锅中，用小火慢慢加热，并且不停地翻动，直到变成浓稠的馅料，停止加热，让它冷却下来，然后备用。
3、水果削皮去核，切成薄片。
蛋糕烘烤完成之后，把它取出来冷却，然后从中间横向切成两半，在下面那半块蛋糕上涂一层中间馅料，接着把上面那半块蛋糕盖上去，吃之前在蛋糕上面撒上白糖。
覆盆子巧克力蛋糕
准备食材：四个蛋，一百五十克粗糖粉，一百克面粉，五十克可可粉，一百克玉米粉，黄油涂抹烤盘，一勺盐
准备材料：200克新鲜或冷藏的覆盆子，100克覆盆子果酱，400毫升鲜奶油，100克糖，5毫升覆盆子酒，250克牛奶巧克力。
制作：
—将鸡蛋、盐和糖放入打蛋器搅拌，直到出现白色泡沫；
将100克面粉、50克可可粉和100克玉米粉倒入筛子中，进行过筛操作，使它们混合均匀。
—非常快速地和鸡蛋一起搅拌，得到一个很粘稠的物品；
取一个容积较大的烤盘，在其内壁均匀涂抹黄油，再将调制好的浓稠材料倾倒进去，摊平表面。
—用185°C的火温烤25分钟；
—稍微冷却一下；
—切成几个圆形的蛋糕；
—分别在上面洒上几滴覆盆子甜酒；
—把鲜奶油和糖混合；
—把8个圆形蛋糕放入盘中，分别涂上覆盆子果酱；
—果酱上面，可根据自己的喜好，加入形状各异的奶油；
—再盖上一层蛋糕和金色的果酱；
—放入冰箱冷却几小时；
—把巧克力切成面包屑；
—把巧克力屑撒到最上层的已凝固的鲜奶油上；
—最后，把覆盆子摆在没有奶油的地方。
苹果蛋糕1
准备黄油或人造黄油80克，白糖75克，鸡蛋1个，面粉150克，苹果3到4个，蛋糕用发酵粉2小勺，肉桂粉2小勺
作法：
黄油切成小粒，与白糖混合均匀，接着放入松散的鸡蛋，搅拌形成均一的油蛋糖液。
面粉和蛋糕粉充分混合，接着加入油脂蛋液糖水，用手轻轻揉捏形成团块，切记避免过度搅拌。
3、苹果洗净削皮去核，切成小块。
准备一个直径20厘米的圆形烤模，底部垫上烘焙纸或者涂抹油脂防止粘连，将部分面团平摊在烤模内层，然后放置一层苹果片，接着把剩余的面团擀成相同的圆形，覆盖在苹果片上方，确保边缘压紧，表面均匀撒上肉桂粉。
烤箱温度调整到200度，将烤盘安放在第二层位置，烘烤时间持续三十分钟，就能够获得蛋糕成品。可以直接温热状态下享用，或者等它冷却之后食用。
天使蜜豆蛋糕
准备食材，需要两百克蛋白质，七十五克糖，六十五克牛奶，一百克红豆，少量柠檬液，三十八克植物油，八十克面粉
作法：
1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀
2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀
蜜红豆垫在磨子底面，开始做造型，用两百度烤制十五分钟，这个点心十分容易制作。
苹果蛋糕2
准备两个鸡蛋，半杯黄油或沙拉油，一杯糖，两杯切碎的苹果或苹果泥，两杯面粉，适量盐，泡打粉，小苏打粉，肉桂粉，香草粉