上海是国内最开放包容的城市之一，其美食文化兼具江南水乡的细腻和海派文化的独特。在各式美味中，上海特色点心凭借别致的滋味、精巧的样式和丰富的文化内涵，成为城市饮食记忆的关键部分。接下来将具体介绍上海十种典型点心，让您感受这座城市的甜蜜韵味。
1. 鲜肉月饼
上海鲜肉月饼是当地点心的代表，它的历史可以上溯到清朝时期。这种月饼和广式月饼的口味不同，它以酥皮包裹肉馅为主要特点。制作时需要把猪前腿肉剁成小块，再掺入姜末、料酒等调味料，外皮则是用水油面和油酥面一层层叠压而成，烤制完成后，皮层会非常分明，吃起来酥脆可口。南京路步行街的光明邨大酒家和新雅粤菜馆在中秋节前总是人满为患，队伍长得看不到头，显示了这道应季点心非常受欢迎。这些年又推出了蟹粉鲜肉、黑松露鲜肉等新吃法，不过上海人最爱的还是老式的鲜肉馅。
2. 青团
清明节期间的特色食品青团，以艾草汁或麦青汁调制成碧绿色，内含红豆沙、芝麻等甜味配料，也有马兰头、竹笋等咸味馅料。七宝古镇的老牌"七宝老街汤团店"依然沿用石杵捣打艾草的旧式工艺，让外皮带有植物纤维的粗糙质感。此外王家沙推出的咸蛋黄肉松青团广受欢迎，成为网络上的热门产品，体现了传统糕点与新颖风味的和谐结合。青团不仅是时令食品，更承载着祭祖追思的文化内涵。
3. 条头糕
这种细长的糯米点心是老上海弄堂里共同的怀念。上好的糯米经过泡发、蒸制、捣揉变得十分软和，里面包裹着细腻的豆沙心，表面还点缀着桂花增添风味。沈大成和虹口糕团厂制作的条头糕一直保持传统手工，吃起来能体会到糯米的劲道和豆沙的软糯。它生吃时口感爽脆，加热时会散发出浓郁的香气，兼具冷热食用的特点，是上海点心界经久不衰的经典。
4. 双酿团
这种点心被誉为"糕点界的杰作"，双酿团以夹层馅料为特色。表层填充红豆沙，中心包裹黑芝麻膏，米皮纤薄似蝉翼却十分坚韧。制作时必须控制好火候——时间过短则口感生涩，过长则结构松垮。松月楼在城隍庙以"外皮精薄内馅丰盈十八层褶皱"的手艺闻名，每一只双酿团都似象牙雕刻的珍品，甘甜适口且不甜腻，令人久久难忘。
5. 蟹壳黄
这种形状像蟹壳的小烧饼，在上海早餐中很出名，因此得名。制作时，面团里加入了猪油来增加酥性，里面填充了葱油、白糖或者鲜肉作为馅料，表面还要撒满芝麻，然后进行烘烤。刚烤出来的蟹壳黄，外皮非常酥脆，容易掉下碎片，但里面却非常柔软并且充满弹性。云南南路的"大壶春"首创了"半发酵"的技术，这样使得面皮更加有空气感，如果再配上一碗咖喱牛肉汤，就是非常正宗的上海早茶体验。
6. 重阳糕
农历九月初九这天是重阳节，上海人有个习惯是登高时吃糕点。这种糕是用糯米粉和粘米粉调配后蒸制而成，里面夹着红豆沙和坚果，表面装饰着红绿丝线。老牌的"乔家栅"做的重阳糕，一直坚持用松木蒸笼，因此糕点带有一丝松木的清香。现在的版本还会加入紫薯、南瓜等天然食材调色，不过传统的五层构造没有改变，象征着"事业节节高"。
7. 擂沙圆
来自上海浦东三林塘乡村制作的糕点，把烹调好的水团在黄豆粉里滚来滚去，变成毛茸茸的讨人喜欢的样子。黄豆得先炒热再磨成粉末，掺入白糖和桂花来调味。这种"干吃水团"的新颖吃法克服了水团容易粘结的弊端，无论冷着还是热着都很合适，因此成了一年四季都好卖的商品。田子坊的"弄堂风味"还推出了抹茶、紫薯等新奇的口味，不过传统的芝麻馅料仍然是销售数量最多的。
8. 海棠糕
那个模样像海棠花的烘焙食品，过去是古城里茶食店里的常备款式。用铜质器具盛入面浆，掺入猪油和红豆沙，再铺上红绿丝线和葵花籽，烘烤到外皮呈金黄色。掌握要诀在于控制温度——下方的火力要足才能让底部酥脆，上方的热度要轻才能避免烤糊。朱家角镇上的"涵大隆"店家至今还用木柴烘烤，那种特有的烟火气息，外脆里软的对比滋味让人印象深刻。
9. 云片糕
这种白色米糕薄得像蝉翼，可以一片片地剥下来，像云彩一样轻盈，所以有了这个名字。它选用最好的糯米，经过浸泡、炒制、磨粉等十多个步骤精心制作，再掺入白糖和桂花压制成型。真正的云片糕，就像古镇上"真如老饭店"传下来的木模一样，每一片都薄得不到1毫米，吃起来化在嘴里却不粘在牙齿上。以前上海人去看望病人或者拜访朋友时，常常会带上云片糕，因为它有"步步高升"的好兆头。
10. 高桥松饼
源自上海浦东高桥的糕点，2007年入选上海市非物质文化遗产名单。这种点心运用"三油三面"的制作方法——每一层面团之中都包含两层油酥，因而呈现出分明的多层构造。里面填充的料有传统的枣泥、豆沙，也有新式的芝士、咖啡。高桥地区的"正兴食品厂"依然依照老规矩，每个松饼都要经历12次压延和折叠的过程，制成的点心外皮酥脆得不敢随意抓握，但咬下去时却出奇地不会轻易碎裂。
这些点心不仅是味觉上的愉悦，也是上海城市历史的见证者。从南京路的名店到街巷中的小铺，从特殊节日的限定产品到日常的点心，它们用甜美的味道记录着城市的演变。值得注意的是，年轻的糕点师傅们正在尝试将西式酥皮技术和日式和果子的艺术风格等外来特色加入传统配方中，使上海点心在本地文化的熏陶下不断呈现新的活力。对顾客来说，品鉴这些点心既是舌尖上的享受，也是一次回顾百年上海饮食风情的体验之旅。