《下午茶》指导制作芒果流心慕斯，尺寸为6寸，做法如下，请关注公众号：甜悦家烘焙，那里有丰富的教学视频，还有烘焙工具，材料方面的优惠资讯。
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遇到制作难题时，可以扫描二维码联系我的助理微信，她会提供具体指引，同时能加入甜悦家的烘焙社群，还有淘宝专属折扣呢，首先，把无盐黄油放在热水中通过水浴法使其融化，在黄油融化的同时，用食品加工机把消化饼磨成细粉，没有加工机的朋友可以用擀面杖和塑料袋来碾碎，可以参考草莓慕斯的饼干底层制作方法，把碾碎的饼干倒入一个容器里，然后把融化的无盐黄油倒进装有饼干碎的容器中，搅拌均匀，因为如果不搅拌均匀，作为饼干底层，会非常容易松散，饼干碎需要依靠黄油重新定型，因为黄油在低温下会凝固，准备一个直径为六英寸的活底圆形蛋糕模，底部可以垫一张圆形的防粘纸，没有的可以自行裁剪或省略，垫上防粘纸是为了方便取出蛋糕，把和黄油混合好的饼干碎倒入模具里，用工具将其压平、压实，之后放进冰箱中冷却。必须用力压紧，否则脱模时吉利丁片容易碎裂，将吉利丁片切成小块，放入冰水中静置备用（至少十分钟），芒果切成小块备用，分成用于制作芒果泥的果肉和用于夹心的果肉，称取350克芒果泥所需的果肉，加入细砂糖，倒入料理机容器中，挤出柠檬汁，将柠檬汁倒入之前混合好的芒果和细砂糖中，用料理机打成泥状，仔细观察，直至完全看不到芒果果肉，即表示完成，用秤称取300克用于慕斯部分的芒果泥，剩余部分留作芒果流心，将吉利丁片沥干多余水分，置于干净的碗中隔水融化成液体，将融化的吉利丁液倒入芒果泥中，用刮刀快速搅拌均匀（若中途出现结块，可将芒果泥整碗隔水加热，使凝固的吉利丁再次融化，若吉利丁未与芒果泥充分混合，慕斯将无法成型且出水），淡奶油无需添加任何东西，打至浓稠，出现纹路后立即消失的状态，全部倒入芒果泥中，用刮刀搅拌均匀，若过于稀薄，可用刮刀画几圈，使淡奶油重新打发，一般情况下无需如此操作，取出冰箱中的饼干底，倒入三分之一的慕斯糊，铺上一层芒果肉，再倒一层慕斯糊，外围一圈铺上芒果果肉，中间倒入芒果流心部分的芒果泥（具体步骤请参考视频），将剩余的所有慕斯糊倒入模具中，务必从边缘开始倒，以免流心部分溢出，稍微晃动后平整，放入冰箱冷藏凝固（2~5度）至少四小时，最好过夜，将已冷藏好的芒果流心慕斯用热毛巾包裹边缘，使其融化，方便脱模，撕开底部油纸，移至盘中，取装饰用的淡奶油和糖粉，打至出现纹路后转低速打发至纹路不消失，即裱花状态，裱花袋装入八齿曲奇花嘴（大号），将淡奶油装入裱花袋，在蛋糕周围挤一圈玫瑰花（具体步骤请参考视频），中间放上芒果粒，即完成，玫瑰花造型请查看片尾，主要方法是将芒果切片一片片叠放而成。