“牛肉面能少辣子不能少面”
“洋芋蛋蛋可是我的半条命”
“我是手抓羊肉我不同意甘肃人减肥”
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肉肉要甩掉
但臊子面、拉条子、面片子……
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谁说减肥就得饿肚子？
吃饱五谷杂粮
咱们照样能瘦成
敦煌壁画里的飞天仙女
在碳水大省甘肃
隐藏着一份本地人才懂的“神仙吃法”
面食狂炫不贴膘
羊肉大口吃不油腻
甜醅子嗦到爽...
收好这份《甘肃人碳水宝典减肥法》
从牛肉面到臊子面
从浆水酸奶到牛奶醪糟
解锁好好干饭的快乐星球
01
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甘肃人“胖得有理”？
甘肃作为“碳水的天堂”
大多美食都与碳水相关
牛肉面、羊肉泡馍、洋芋搅团
锅盔、油香、烤馍
……
摄影/刘运泽
对于碳水的热爱
无一例外刻进了甘肃人的饮食基因
不管是丰盛大餐还是街头小吃
形态万千的碳水美食
把人一整个香 yong 了
甘肃人发出灵魂三问
这肥该怎么减？
让我不吃碳水吗？
能不能让我快乐减肥呀？
@甘肃人
别慌别慌！！！
国家卫健委发布的
《成人肥胖食养指南（2024年版）》
给西北胃指了明路
全谷物+控量=碳水自由！
臊子面、油泼面
羊肉泡馍、红烧牛肉、肉夹馍等
这些传统美食咱可以继续吃
臊子面：从“热量刺客”到“轻食顶流”
传统臊子面汤多油厚？试试“低脂臊子面版本”：
面条换成荞麦面或全麦面，增加饱腹感。
菜码常备黑木耳、金针菜、豆腐碎，主料改用去壳鸡块，低脂快炒。
汤底用番茄熬制酸味，替代部分红油，热量直降40%！
科学吃法：先喝半碗汤，再吃菜，最后吃面，控量不失控。
油泼面的“逆袭法则”
油泼面香到上头，但一勺辣子半勺油？减脂群体必学改良术：
面条减半，铺满焯水的豆芽、菠菜、胡萝卜丝，体积翻倍。
最后加一勺甘肃特产陇西麦麸醋，酸辣解腻，唤醒代谢。
兰州牛肉面减肥吃法大揭秘！
“一碗牛肉面=剧烈运动1小时？”先别急！695卡路里的能量大户，掌握下这些技巧，照样能吃得无负担——
面条减半术：只吃半份面，热量直接减半。
牛骨炖煮出的浓郁汤汁，去除表面浮沫后口感更纯净，鲜味丝毫未减！还可以在汤中放入更多萝卜块和青叶蔬菜。
额外加一份青菜或者鸡蛋，蛋白质+纤维瞬间拉满饱腹感。
牛肉面中的辣味过于浓烈吗？可以适当减少用量来增加风味，千万不要让浓郁的汤汁破坏了瘦身计划！
最高效的搭配：少量面条，加上清汤，搭配鸡蛋和蔬菜组合，能够同时提供碳水化合物、蛋白质和膳食纤维，吃完之后可以立刻去进行健身活动！
划重点：牛肉面不是减肥绊脚石，会吃才是硬道理！
莜面的“七十二变”
甘肃莜面不仅是窝窝或者鱼鱼！可以试试这些吃法：
莜面卷卷：蒸熟的莜面片裹上凉拌鸡丝、黄瓜条，蘸蒜泥醋汁。
莜面疙瘩汤：搓成小疙瘩与番茄、青菜同煮，暖胃低脂。
两当莜面窝窝属于陇南地区有名的风味食品，形状十分精巧讨喜，吃起来味道温和甜美，含有大量对人体有益的纤维成分，不容易引起血糖波动，而且让人感觉特别满足。
莜面鱼鱼：将莜面搓成小鱼状，在搭配酸汤，饱腹感拉满！
浆水面：酸到打颤，瘦到尖叫
甘肃省内，浆水系以芹菜、卷心菜等植物实施发酵而制得的西部地方风味佳肴。当地居民将浆水容器称作天然发酵作坊！油性重？完全不沾边！品鉴浆水面须谨记，面食分量需加以节制。
深夜解馋：睡前饿了？喝半碗纯浆水，酸到打颤，食欲直接归零。
对抗淀粉类食物：吃烤肉时搭配泡菜酸乳，有益微生物防线激活，油脂消化量降低一半。
减重期间可以尝试把土豆当作主要食物。甘肃人可能会疑惑：“土豆怎么能算菜呢？”不妨在控制体重的阶段，把它提升为膳食中的重点。用蒸土豆来替换掉半碗米饭，再配搭凉拌的菠菜，这样既能获取足够的碳水化合物，又能补充丰富的维生素。
02
肉食狂欢的“瘦身密码”
谁说吃肉必胖？
甘肃的牛羊肉自带“瘦身基因”
（牛羊肉的正确打开方式是
让蛋白质为减重加速）
红烧牛肉的“去油大法”
选取牛腱子肉，高压锅炖煮减少用油。
用甘肃特产沙棘汁替代白糖提鲜，酸甜解腻。
搭配魔芋结或白萝卜块，吸饱汤汁更入味，热量却减半！
羊肉泡馍的“轻享方式”
馍掰成指甲盖大小，控制碳水总量。
汤底选清汤，多加粉丝、蒜苗、香菜。
用羊后腿肉小火煨炖，滤掉表面杂质，汤汁清澈肉质鲜嫩。佐以甘肃地方特色药膳黄芪，能增强体力又助于消化，是秋冬时节控制体重的理想选择。
肉夹馍的“瘦身变形记”
肉夹馍的饼子可以用全麦粉+玉米面混合烤制，粗粮感十足。
内馅换成卤鸡胸肉丝，剁碎后混合青椒末解腻。
夹两片陇南木耳增加脆感，一口下去肉、菜、主食全满足！
推荐美食
鸡肉丝和荞麦面混合，采用武威民勤沙漠放养鸡的纤维，搭配甘肃地区的荞麦条，加入黄瓜细丝和胡萝卜细丝，再覆盖蒜泥和醋制成的调料，味道酸且辣，适合口味，同时脂肪含量少且蛋白质丰富！
瘦身小贴士：烧烤摊上的“瘦身秘诀”——“少放调料、多加香料”！借助铝箔纸包裹烹饪，保持食物湿润。
03
蔬菜水果代餐的“甜蜜陷阱与生机”
甘肃不只有土豆
这些本土蔬菜和水果
让你越吃越瘦
瓜果“限量红榜”
民勤人参果水分充足，维生素含量高，富含纤维素，矿物质也很丰富，糖分不多，食用负担小。
天水花牛苹果与静宁苹果，是水果拼盘中的常见组合，常与无糖酸奶搭配，适合作为下午茶点心，能够有效缓解饥饿感。
敦煌李广杏：冰冻后打成沙冰，不加糖，解暑又控量。
低卡蔬菜“替代战术”
民勤沙葱，堪称荒漠中的“瘦身佳品”。用沙葱炒鸡蛋，只需五分钟就能享用富含纤维的早餐；凉拌沙葱有助于提升新陈代谢，若再配上豆腐丝，其美味程度足以超越沙拉店！
陇南木耳：泡发后凉拌或煮汤、涮菜，膳食纤维含量碾压绿叶菜。
兰州百合，是将百合与老南瓜一同蒸制，口感软糯略带甜味，可以当作正餐食用，具有滋润肺部和长时间饱腹的效果。
隐藏吃法：果皮也是宝！
西瓜皮凉拌：削去外皮切条，加醋和蒜末，酸爽解腻。
苹果皮烧水，放入肉桂，制成一杯苹果肉桂饮品，有助于推动血液流通，能够加快身体机能运转，协助机体清除废物，使人整体呈现旺盛的活力。
甘肃的春天里，采摘最新鲜的苜蓿嫩芽用来凉拌；将荠菜豆腐羹佐以胡椒包裹成包子，鲜美程度令人食欲大开；搭配花椒嫩芽的窝窝头再蘸上蒜泥，瞬间就能消除对碳水化合物的顾虑。陇原地区的春季野菜，堪称是极低的能量摄入选择！
04
零食人的“拯救计划”
甘肃人的零食柜
也能装满“瘦身惊喜”
苦荞茶，源自定西通渭的苦荞，烘烤后冲泡饮用，风味别致，兼具隐约的麦类气息，还透着些许微苦，令人意犹未尽。有助于减少油脂吸收，适合作为下午茶的优选，替代传统的奶茶饮品，无需担心增加身体负担。
冻干苹果脆：静宁苹果切成薄片后进行冻干处理，没有任何蔗糖添加，咬一口脆脆的，可以满足想吃薯片的时候的口腹之欲。
枸杞原汁：源自酒泉戈壁的红色枸杞酿成，能够搭配不含糖的碳酸水，自制成“瘦身饮品”。
低卡三炮台：桂圆+红枣+玫瑰+绿茶，用甜菊叶替代冰糖。
牦牛肉干：选用甘南高原特产牦牛，经过低盐风干工艺制作而成，口感非常有嚼头，是方便携带的满足口腹之欲的小吃，营养价值远胜于薯片一百倍。
兰州正宁路夜市同款鸡蛋牛奶醪糟，减肥群体请接住这波操作——
脱脂奶替换全脂奶：丝滑度不减，热量直降50%；
疯狂加蛋白：整颗蛋变蛋白碎，蓬松感拉满，饱腹到天亮！
兰州甜醅子味道不错，不过糖分偏多，需要小心食用，可以尝试自制低糖版本，选用甜味剂进行发酵，这样酒的香气不会受到影响。
05
甘肃人的“减重仪式感”
兰州铜锅涮肉的“慢煮哲学”
兰州铜锅涮肉注重文火慢炖才能体现本真滋味，锅底加入红枣、桂圆、枸杞、葱段、生姜片，再混合调好的佐料，这样熬制的汤水不仅口感醇厚，还富含多种营养成分。选用红白均衡、肥瘦得当的羊肉下锅，既能摄取足够的膳食纤维，即便在控制体重阶段也能享受美味带来的愉悦。
八段锦代替“饭后瘫”
敦煌壁画中蕴含的养生方法，早上和晚上练习一段八段锦，比做操更容易长期坚持，可以让你拥有轻快的身材。
甘肃省内，控制体重并非意味着舍弃佳肴，而是要重新领悟饮食的真谛。自此刻起，努力成为一个懂得品尝的甘肃居民，让每一餐都化作提升气质的动力！
通过以上方法
甘肃人既能延续“大口吃面、大块吃肉”
的饮食传统
又能实现科学减重
正如《成人肥胖食养指南》强调
减肥不是与美食为敌
而是通过智慧搭配达成平衡
从臊子面到羊肉泡馍
从沙葱到枸杞
甘肃美食的减重智慧
藏在每一份“改良小心机”里
请记住
减脂不必苦大仇深
学会与食物合作
陇原大地自会馈赠你美味与轻盈
你试过哪些甘肃美食还能瘦？
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