1.
用油纸依照松木模具的规格裁剪整齐，底部用锡纸包裹起来待用，因为这个模具是制作长崎蜂蜜蛋糕的必需品，原因是木质模具传热快，因此蛋糕只会上下两面形成焦黄色，而其余部分则是柔软的乳黄色
2.
把蜂蜜跟牛奶掺和在一起，然后把它加热到水开，加热的时候要一直不停地晃动，火熄灭之后掺进酒，把它调匀了以后留着用
3.
蛋黄和六十克细砂糖混合搅打，这个阶段蛋黄会变得浅色，体积也会膨胀起来。接着把蜂蜜牛奶的混合液体加进去，然后继续搅拌均匀
4.
剩余的50克白糖要一点一点地倒入蛋白中，用打蛋器搅打，直到泡沫变得比较硬，能够立住小尖角，并且打蛋器上会留下这种直立的小尖角
5.
取一半的蛋白质，放入蛋黄混合物中，采用轻柔翻动的手法迅速混合均匀，接着把面粉过筛后，快速搅拌至融合
6.
剩余的蛋白要放入面糊，迅速用工具混合，注意不要绕圈搅拌，混合后面糊要平整闪亮，用工具取起面糊能形成丝线状落下，然后从比模具高十厘米的位置，将面糊倒入待用的模具（去除面糊里的空气），轻轻摇晃几下，用竹签画“Z”字形消除面糊中的气泡
7.
烤箱先以170度进行预热，设置在底层，采用上下火模式，持续加热大约60分钟，当蛋糕表层颜色变得过于深时，需要在上面覆盖一层锡纸进行保护。蛋糕从烤箱取出后，轻轻敲打一下，然后立即将其倒置放置5分钟以上，接着用蜂蜜水均匀涂抹在蛋糕体上，再用保鲜膜将蛋糕连同模具一起包裹严密，待完全冷却后，放入冰箱冷藏一整夜，这样制作出的蛋糕口感会更为理想