蛋白通常来自家鸡，鸡蛋的蛋白可用于制作蛋泡糊或进行上浆处理；鸡蛋清含有大量蛋白质，并且包含人体必需的八种氨基酸以及少量醋酸；鸡蛋清不仅有助于使皮肤变得洁白，还能让皮肤更加细腻；这主要是因为它富含蛋白质和少量醋酸，蛋白质能够增强皮肤润滑度，醋酸则有助于维持皮肤微酸性环境，从而防止细菌侵袭；除此之外，鸡蛋清还具备清热解毒的功效。
主要成分：蛋黄部分，需要两个蛋黄，十克糖，六十克低筋面粉，两又五分之一大勺水，两又五分之一大勺油，注意，每大勺的容量是十五毫升
蛋白准备2个，糖添加40克，白醋滴入3到4滴，建议借助电动打蛋器进行打发
做法一
蛋白搅打到出现细密泡沫，逐步掺入糖分，再接着搅打，直到糖完全化开（电动打蛋器调至最低速）；
2、滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻；
电动打蛋器调整在三档位置，持续搅拌蛋白，直到它们呈现湿性发泡状态，这种状态的特征是表面能看到类似水波纹路的图案，这些纹路不会轻易消散，当拿起打蛋器时，蛋白会形成弯曲且细长的尖端
电动打蛋器调整到最高转速档位，持续搅打蛋白直至其呈现硬性泡沫状态，此时泡沫纹路不会消散，质地类似装饰用的奶油糊，能够承受筷子垂直插入且保持稳定，当拿起打蛋工具时，顶部会形成细小的尖锐角度，并且这些尖角不会发生弯曲变形
准备好优质蛋白，接着另取一个大碗，里面放入蛋黄和糖分，持续搅动直到糖分完全融入蛋黄，蛋黄变得粘稠并呈现乳白色。
加入水，再加入油，使用手动打蛋器搅拌，直到盆中的水油完全混合，形成乳状。
分批倒入细面粉，用工具迅速搅拌，直到面糊变得均匀没有小疙瘩，从这一步起改用工具，不用机器搅拌了
取三分之一的蛋清，与面糊快速混合，动作要轻柔，否则蛋清容易消泡，导致蛋糕无法膨胀。
把8重新放回蛋白碗中，迅速将所有配料搅拌至没有颗粒状物，搅拌方法与8相同。
蛋糕混合物注入模具，炉子调至150度，烘烤时长25分钟。
做法二
准备材料：面粉两斤，专供蛋糕使用，糖两斤，鸡蛋四斤，全部使用，蛋糕专用油一两，沙拉油两两，牛奶四两，适量盐，适量果酱。
制作方法：
鸡蛋倒进搅拌容器里，接着放进白糖、蛋糕油和盐，搅拌到泡沫变得稳固，再添上面粉，继续搅动。
2．待面糊搅稠且能勾起尖峰状时停即机。
倒入适量的乳制品，改用低档速度将其彻底混合，接着加入植物油，再次将其完全融合
4．将搅好的面糊倒入模具内。
烤炉顶部温度设定为200度，底部温度设定为160度，持续烤制，待表面呈现金黄色时即可取出。
6．出炉后立即取出脱离烤盘，此时，蛋糕坯便做好。
完成冷却过程之后进行装饰工作，在准备蛋糕卷时先挑选一张坚固的洁净纸张铺设在操作台面上，接着把蛋糕体翻转放置在纸张上面，再涂上果酱层。
选一根较长的擀面杖，将纸张缠绕在上面，然后朝相反方向继续缠绕，直到纸完全包住擀面杖，接着把纸张从擀面杖上取下来，再用它把准备好的蛋糕体紧密包裹住。
9．放一段时间即可裁去纸，用蛋糕锯齿刀切成小块即可食用。