九块九的披萨，你购买过吗？在商场附近、居民区入口、美食聚集地等场所，如今南京众多地点都设有售价为九块九的披萨铺子。通常情况下，人们觉得在高级餐厅享用一份披萨至少需要花费一百多元钱。
9.9 元的披萨好吃吗？
老板能赚到钱吗？
近日，现代快报记者展开调查。
街头出现多家 9.9 元披萨店
9.9 元披萨店
十平米左右的店铺，张贴着九块九披萨的宣传画，附有"降低比萨售价"的标语……记者走访南京多家售卖九块九比萨的店铺时看到，这些店铺大多在半年内相继开设，店面大小与售卖奶茶的店铺相仿，不设堂食服务，主要经营外送和外带业务，所售比萨的规格均为九英寸。
董先生的披萨店
1 月 18 日中午，记者来到秦淮区文昌巷的一家连锁平价披萨店，店内仅有两名工作人员，分别负责接待顾客和制作披萨。店面上方的电子屏幕展示了夏威夷水果、奥尔良鸡肉、泰国榴莲等各式披萨，价格从 9.9 元起步，到 29.9 元结束。店内还售卖饮料，价格区间在 8 元到 12 元之间。
工作人员透露，店铺于去年六月开张，起初每日能完成三百余笔交易，如今每天大约有一百笔，"本区域有两所院校，经营状况尚可。"
据记者了解，南京地区售卖九元披萨的店铺有五个主要类型，总共分布在五六十个地点。这些店铺多数属于连锁经营或加盟性质，同时也有一些是独立经营或者历史较长的蛋糕店。
"我原先从事烘焙行业，注意到‘ 9.9 元披萨店’走红后，我也萌生了创业的想法。"栖霞区和燕路的一家独立经营店铺负责人董先生表示，该店于去年十一月投入运营，最初上架了售价 9.9 元的水果披萨，"但随着成本上升，这款披萨的价格调整至 13.9 元。"董先生谈到，9.9 元本质上是一种营销手段，仅有一款商品，主要目的是引起顾客的注意。
口味如何？记者亲测
九块九的披萨味道怎么样？记者走访了许多消费者。部分人坦言，这种披萨物美价廉，相当可以；另有一些人认为，尽管售价不高，但口感实在平平，仅能偶尔吃一次。
鼓楼区的陈阿姨透露，她购置过四五回，"口感尚可，主要供给小外孙作为零食。" 陈阿姨补充，这种披萨的风味自然比不上那些有名的牌子，"不过价格相当实惠，带肉的品种大约在20元上下，日常换换口味还是可以的。"
然而，职员小陆表示，试过一次便不想再购买了。她提及，自家楼下最近增设了一家制饼店，观察其客流量颇丰，因而她也打算购入品尝。小陆坦言，她向来是饼食的拥趸，不过她买了两种不同风味的饼食，发觉均不尽如人意。
记者购买的 9.9 元水果披萨
采访期间，记者也购入了一款售价 9.9 元的夏威夷水果披萨，完成支付后，店员便进入后厨开始备料，她先往现成的披萨饼底上添加配料，接着把披萨送入大型烤炉，经过五分钟左右，披萨饼便制作完成，店员用刀具将披萨饼切成八等份，随后装入纸盒，并用塑料袋进行包装。
然而，这位媒体人品尝的这种水果风味比萨，实际上里面并没有水果成分，仅是在上面涂抹了一些水果酱料，吃起来缺少了水果本身的风味，只有甜腻的酱汁味道，而且奶酪的分量也非常有限。
能赚钱吗？店家这样说
9.9 元披萨店内的打包盒
9.9 元的披萨真的有利润空间吗？一位知名连锁机构的负责人程女士表示，其实披萨的物料开销并不大，以售价 9.9 元的披萨饼来说，其中投入最高的部分是芝士，费用为 2 元，饼底和番茄酱料的花费都是 1 元，包装盒的成本为 0.75 元，所有原材料的总支出仅需要 4.75 元。程女士另外提到，同尺寸的知名品牌披萨相比，他们的披萨使用的奶酪分量减半。
董先生披萨店内的价目表
9.9 元的披萨是用来吸引顾客的，程女士表示，店里披萨的价位大多在 13.9 元到 19.9 元之间，最贵的卖 29.9 元。9.9 元披萨卖出了总量的三成，29.9 元披萨的销量不足十分之一，其余价位的销售情况较好。
另有一家大型连锁企业的负责人叶先生也透露，9.9 元的比萨，其耗费仅需 4 元上下。在他看来，售价如此之低，关键在于供应环节的效率，"那些声名显赫的比萨品牌的食材开销本就十分可观，店铺选址、店员薪资等开销也同样巨大。" 程先生指出，自家品牌的合作商能够获取比通常市场价格更优的原材料，因此比萨的定价得以降低。
董先生还透露，商品采取的是经济型策略，制作材料费用不高，"通常情况下，一个比萨饼的物料开销仅占标价的百分之四十，部分特殊风味的比萨成本更为节省。" 董先生表示，他每月的销售额大约为十万块钱，减去劳动力、场地租赁、物料等运营支出，每月能获得三万多元的利润。
专家：9.9 元只是一种引流策略
9.9元披萨走红网络，不过一些商贩心存顾虑，认为顾客的偏好易变，披萨本身受众面窄，"也许哪天9.9元披萨就不再流行了。"
对于这一点，逸刻新零售战略规划负责人孙晓道谈到，先前市场上披萨的售价普遍在几十元到上百元之间，九块九的定价实际上是填补了市场的一个空缺。尽管披萨算不上是大众化食品，不过近些年民众对西式烘烤类食品的兴趣持续增加，例如之前非常火爆的榴莲披萨，反映出大家对于披萨的认可程度正在提高。九块九披萨的问世，从根本上看是配合了市场发展的趋势。
孙晓道谈到，9.9 元的售价更像是吸引顾客和建立良好声誉的方法，目的是让购买者认为该披萨品质高而价格低廉。当顾客的消费习惯稳定后，公司或许会调整价格，也可能挑选一两款平价披萨作为重点推广的商品。只要能够经受住考验并得到顾客的肯定，前景还是相当光明的。孙晓道补充道。
中国食品行业专家朱丹蓬指出，尽管消费者已认可价格较高的知名披萨品牌，不过随着消费群体的多样化，价格亲民的披萨依然存在发展机遇，但是，9.9元披萨店若想持续经营，仅靠低价策略是远远不够的，还必须注重产品品质和服务水平的不断进步。
来源：现代快报+/ZAKER南京