全麦鸡蛋三明治是一种快餐食品，主要材料是全麦面包和鸡蛋，通常被当作早餐或简单的正餐食用。它的基本做法是将煎蛋或者煮熟的鸡蛋切成小块，再和黄瓜、番茄、生菜等蔬菜一起混合，然后抹上沙拉酱或低脂蛋黄酱等调味料，最后夹在面包里面。在制作过程中，可以根据个人喜好调整配料，比如添加火腿、牛油果或者芝士片，以此来满足不同人的口味偏好。
这款三明治选用全麦面包和鸡蛋，因而含有较多膳食纤维和蛋白质，比较适宜那些需要限制淀粉摄入量或调节血糖状况的人士。还有一些变种，比如用红糖全麦吐司或核桃面包来制作，能够让风味更加多样。