赛百味即将上市价值达千亿的传闻再次引发各界广泛讨论，此次摩根大通、麦肯锡、安永管理咨询、鼎晖投资纷纷参与角逐。
如果赛百味最终以百亿美元的价格被卖出，这将是近些年餐饮领域最重大的交易之一，仅次于餐饮品牌国际收购Tim 's的114亿美元交易，以及该公司斥资113亿美元完成的收购案。
曾经门店数量达到四万以上，一度成为超越麦当劳和肯德基的加盟网络领头羊，但现在正经历门店关闭、经营状况不佳，甚至面临被收购的局面，赛百味为何会走到今天这一步？
兴也加盟，衰也加盟
赛百味是众多大型快餐品牌中较有影响力的一家，它的创业历程与许多知名餐饮企业相似，都始于一个简陋的街边摊位。这家新兴企业在市场竞争中选择了独特的经营思路，不同于那些主打高油脂、高热量的老牌快餐店，赛百味专注于打造低卡路里、更健康的饮食选择。它率先引入了透明厨房的经营理念，并且通过价格亲民和激进的扩张政策来拓展市场，其中快速招募加盟商是重要的策略手段。
赛百味对加盟店营业额收取的分成比例远超麦当劳，不过其象征性的入门费用却吸引了众多初创业者，2010年时，赛百味在全球布下了33749家分店，较麦当劳多了1012家，一跃成为全球店铺数量最多的快餐连锁企业。其发展顶峰时门店数超过四万家，稳坐全球首位，直到近两年才被麦当劳反超。
时运短暂，资料显示2012年赛百味达成全球营收180亿美元的最高纪录。然而此后，该公司经历将近十年的衰退期，经营状况恶化，店面数量减少，多次传出被收购的传闻，不断给这个曾经的“加盟行业巨头”带来麻烦。
创始人Fred离世那一年是2016年,赛百味在美国的关闭数量首次超过了新开的门店数量,关闭了300多家,美国市场的销售额也持续下滑,降至113亿美元,2017年关闭了909家,2018年关闭了1100家,目前门店总数不足25000家。2020年疫情期间，赛百味在美国市场的销售额跌到了极低的水平，仅有83亿美元，与2012年其最繁荣的时期相比，公司的营收已经减少了一半以上。
这十年来数据波动之中，赛百味遭遇了管理层变动，在新的竞争格局下，老办法变得难以施展。2019年11月，赛百味聘请了汉堡王的前任领导人奇德西，他成为公司首位外部出任的行政总裁。奇德西采取了诸多措施，包括裁减部分店面、调整经营架构、改进菜品配置、改善过去受损的品牌形象，以及不可避免地进行了人员精简。
2021年，变革拓展至外部领域。赛百味向合作商方递交了新的合作条款，这些条款比以往的更为苛刻，规定赛百味有权决定店铺的营业时段，强制合作商方参与推广活动，并且不允许他们公开批评赛百味；或许还会要求合作商方自行承担投资费用并推行新的数字化方案；店铺内所有带有品牌标识的物品，例如设施和装饰物，在合作商方终止合作时，仍归属于赛百味所有。
在协议公布之前，一些合作商曾集体致函，盼望赛百味协助处理运营困境，并将分成比例下调至4.5%。当前这份新合同显然并非合作商所期盼的，倘若他们拒绝签署、仍旧遵守原协议，那么往后需要承担10%的支出；而若同意新合同，则分成率为8%。
赛百味是众多快餐店中，开张条件最为简便的之一，对想要加入的人的资格审核并不严格，因此，吸引了众多初涉商界的人士，伴随店铺数量急剧增长，公司总部的运营压力随之增强，在对接入者的指导监督，以及物资供应的及时处理方面，都出现了不少状况。
各家分店的服务水准参差不齐，时常有人抱怨“这家赛百味比别家味道更佳”，从而损害了品牌形象。部分门店在经营压力下，甚至动起了歪脑筋，譬如更改食材保质期，或是选用不符合规定的原料。
“历史遗留问题”集中爆发。
守旧者的败局
赛百味自身的市场感知能力有所下降，其创新步伐也明显放缓，在中国市场表现尤为突出。
1995年，赛百味便将目光投向了中国的巨大市场潜力，其进入时间仅比麦当劳晚五年。2010年，赛百味推行了“本地化”方针，意图五年内在国内建立500家分店。然而时至今日，其发展状况依旧平平。
赛百味在中国的发展受到了很大限制，这主要是因为没有根据各地情况推出相应的新产品。这家公司长期以来专注于迅速增加分店数量，但在产品研发方面进展缓慢。
在海外，赛百味的市场定位一直很明确，主打健康与经济实惠，然而进入国内后，这两个卖点都难以被接受。
就健康而言，在国外赛百味坚持提供新鲜且无油炸的产品，它的三明治通常作为凉食食用，然而在中国，未经过烹饪的生鲜蔬菜，难以契合多数中国人连饮水都要选择温热的态度。
在美国，赛百味确实价格不高。然而在中国，收入水平相对较低，三十元左右的价格还是让许多购买者觉得心疼，特别是在大家普遍觉得食物不够吃的情况下。
中国连锁杂志在2016年刊文指出，当时中国区域的最高加盟商穆泽华提议在菜单里添置热汤，为三明治配备加热装置，并且依照当地饮食偏好宣传新式口味，例如烤鸭三明治，然而这些推广工作进展缓慢，总部的冗长审批与测试流程导致品牌的市场应对显得格外迟缓。赛百味来到中国已经二十多年了，直到2016年的国庆节才推出一款如今仍然保留在菜单上的本土化三明治，那就是川香麻辣鸡三明治。这款新三明治与健康理念关联不大，不过它的味道还是具备一定程度的诱惑力。
假如对产品适应本地情况的能力进行评价，肯德基可以获得90分的评级，麦当劳能拿到70分，赛百味则最多只有10分。
在市场推广方面，麦当劳和肯德基不断推出各种合作活动，包括推出联名产品、销售玩具、增设咖啡饮品以及打造特色主题门店，以此保持品牌的活力和潮流感。相比之下，赛百味则一直维持着较为陈旧的品牌形象，其市场宣传活动也缺乏亮点。此外，赛百味在门店进行数字化和智能化升级方面的进展，明显慢于麦当劳、肯德基等同类快餐企业。
赛百味若想在中国市场谋求更大发展，可以借鉴百胜中国的全面本土化思路。
结语
早在2021年，汉堡王及其母公司RBI就有意购买赛百味，不过双方在价格上未能达成一致，导致谈判破裂。今年1月，又有消息传出赛百味计划出售自身。到了2月，该公司正式确认股东正在考虑卖出企业，并且已经聘请摩根大通担任顾问。
这次打算脱手，未必是赛百味经营下滑的信号，更像是这个家族企业创始人逝世后，想要通过融资来实现企业价值的表现。然而，失去了原有的声望，错过了发展的好时机，赛百味想要重新赢得失去的二十年，过程非常困难。
参考资料：
时代周刊报道美国知名连锁餐饮企业曝出丑闻，涉嫌出售机密信息，该品牌在华业务表现颓靡，市场策略失误频出
电商在线《曾是全球门店数第一的洋品牌，如今“卖身”了》
红餐网《曾开4万多家店，如今被传“卖身”，赛百味凉了？》
商隐社有四万多家店铺,是全世界最大的,如今却不得不贱卖自己了