喜讯！徐矿集团旗下品牌荣登“非遗”榜单。2024年9月10日，旗山矿制作月饼的特别手艺被列入徐州市第五批非物质文化遗产项目名单。这种名为“幸福人家”的小月饼，经过五十多年的岁月沉淀，在时光变迁里蕴含着当地丰富的文化底蕴和民间情怀，成为众多徐州人的味觉回忆。
匠心与美味独具
进入旗山矿，还未见到饼，已经闻到香味了。旗山矿的月饼，所有用料都经过仔细挑选。上等的面粉在机器的作用下，慢慢变得细腻而且有弹性，那些精心挑选的馅料，散发出诱人的香气，被均匀地包在面皮里，在机器的加工下，一个个圆滚滚的月饼，形成了基本的形状。它们整整齐齐地摆放着，准备进入烘烤设备，四十分钟之后，刚制作完成的月饼，呈现金黄色泽，散发出诱人香味。
初心与寻味延伸
早上七点钟的旗山矿月饼库房，管理人员刚开启大门，便看到许多货车正依次等候提货。在职工食堂月饼零售摊位，一位母亲领着在外地工作的儿子挑选产品，她表示：“这是故乡的风味，买些月饼带给同僚们分享。”另有一位专程从市区赶来的顾客透露：“旗山矿产的月饼仿冒情况比较严重，在矿区大食堂这边购买就让人安心不少。”有一位退休人员表示，他的家乡在旗山矿，特别喜爱这里的月饼，认为其他地方的没有这个味道。
倾心与本味传承
苏旗食品公司如今承担着旗山矿月饼制作和技艺的守护职责，在月饼生产环节兼顾手工操作和机械应用，融合经典风味与创新口味，凭借别具一格的酥皮制作技术、秘制馅料配方以及严谨的烘烤流程，采用师徒相授模式将上述技能传递给后续的工人和学员，以此保障了月饼品质的稳定性和传统特色的传承。凭借其精妙的滋味、别致的风格和巧妙的加工手法赢得了顾客的广泛赞誉，被视为卓越的象征。
通讯员 孔文