鲜肉月饼常吃
鱼肉月饼你吃过吗？
味道特别的月饼层出不穷
但有芥末“辣”和藤椒“麻”的月饼你吃过吗？
今年中秋国庆同时到来，上海月饼市场也纷纷推出新奇款式。其中，南京路上某著名粤菜馆推出的“腌笃鲜鲜肉月饼”格外引人注目。该店门前已经聚集了大量顾客，队伍分作两行。仔细观察可见，排队者中年轻人占据了大多数。
到底又出了什么新奇口味？
让我们一探究竟→
香草金枪鱼点心、花椒鱼点心、鸭肝肉点心，这“两条鱼一只鸭”，单听名称就让人怀疑是怪异食物，不过强烈的好奇心还是让人忍不住想尝尝看……
众所周知，芥末+金枪鱼=刺身，还可以包月饼？
进入新雅的厨房内部，终于见识到了芥香金枪鱼月饼的本来面貌。原来它的内馅并非鱼块，而是用鱼肉精心制成的松软物质！那些细密的金枪鱼松，掺入芥末酱，经过揉合变成了馅料。新雅粤菜馆的行政总厨黄任康是一位经验丰富的中国烹饪大师，他为了降低芥末的刺激感，带领团队进行了大量研究，不断调整配料的组合，并测试了不同温度对口感的影响，最终找到了芥末的最佳配方。此外，他们在芥末中添加了少量花椒，这样既能减轻芥末的辛辣，又能去除鱼的腥味。品尝时，能感受到浓郁的芥香，但不会觉得难受，即使放凉后味道依然出色。
这款芥香金枪鱼月饼极富特色，藤椒鱼月饼更是与众不同。这种月饼的鱼肉十分细嫩，滋味中带着清新的花椒香气，可谓构思巧妙。黄大师表示，在研制这款月饼时，最核心的问题就是鱼肉的选择。为了确保馅料的健康安全，选用的鱼必须具备三个条件：肉质要洁白，口感要鲜嫩，而且不能带刺。这样的标准非常苛刻，能够完全符合的鱼类十分罕见，黄大师为此遍寻市场，最终才觅得一条。究竟是什么鱼呢？且听下回分解。您一尝便知。
这款鹅肝鲜肉月饼是所有新品中制作周期最长的，它的诞生凝聚了新雅厨师团队大量的前期工作，他们特意在节前引进了法国鹅肝，为中秋节做了充分准备。正是这种对食材的极致选择，才成就了它与众不同的风味。整个鹅肝被鲜美的肉馅紧紧包裹，经过烘烤之后，外层的酥皮变得香脆可口，内部则流出诱人的肉汁，口感鲜嫩，味道醇厚，让人回味不止。
付出总有回报，这三种风味独特的月饼面世后，立刻赢得了顾客的热烈追捧，特别是年轻群体，他们热衷于尝试新事物，觉得非常有趣！市场上见到的这类产品实在不多！
黄大师表示，最繁忙时段，师傅们从天黑忙到天亮不停地制作月饼，他们始终保持着手工制作的方式，当天制作当天售卖，每只70克的月饼包含35克的酥皮和35克的馅料，而个头饱满的芝士大虾月饼，重量则达到了90克，精确的比例和制作规范，对师傅们的技艺提出了高要求，厨房里总是备有电子秤，童叟无欺正是这家老店的坚守
今年即便遭遇疫情特殊状况，新雅依然在原有六个品类基础上新增两个，总计推出八种月饼供消费者挑选，既可以品味传统经典风味，也能体验创新独特口味。多年来，新雅不断打造热门“网红月饼”，凭借一次次自我革新尝试，始终保持着在月饼领域的领先地位。这家店有94年的悠久传承，它对“制作月饼”怀有独特的执着，并且向所有珍视美食的顾客展现了真诚的保证。