姚松鸣在访谈中提及往事，1999年9月20日，南京路步行街正式启用，那时正值中秋节前夕，街上来往行人极多，鲜肉月饼的销量骤然增加，接着数年，购买鲜肉月饼的顾客持续增长，队伍也不断变长。
市民排队购买月饼 中新社汤彦俊摄
上海名副其实是中国最爱鲜肉月饼的城市。
根据饿了么2019年外卖记录，上海居民虽然只占全国总人口比例不足2.5%，却消费了全国53%的鲜肉月饼。
正要进烤炉的月饼 张楠摄
上海食品协会常务副会长高克敏曾经表示，鲜肉月饼原本属于现烤苏式月饼的一种，不过随着上海食品行业的进步，它的知名度已经超越了众多苏式月饼品类，以至于一些苏州居民会特意前往上海购买这种苏式月饼。
等待烤炉的月饼 张楠摄
鲜肉月饼到底好不好吃，主要在两点，肉馅和酥皮。
传统的肉馅月饼口感蓬松柔软，滋味鲜嫩多汁，不过它的汤汁不会像水饺那样丰富到能饮用，而是控制得非常适宜。
鲜肉月饼丰盛的内陷 盒马供图
各种部位、不同配比的肉料和肉汤，搭配清水、猪油调制的馅料，都会呈现出不同特色，每家店铺都有专属的配方，从而形成了各自独特的风味。
师傅正在为月饼刷料 张楠摄
以前的鲜肉月饼为了更容易存放，通常做得偏咸，现在人们越来越喜欢现烤的月饼，改进后的内馅也更加符合现在大家对于少盐少糖饮食的要求。
苏式现烤月饼的奥妙全在它的皮。咬一口刚出炉的肉馅月饼，碎屑纷纷落下，口感酥松芬芳，层次清晰，非常惬意。
层层起酥的鲜肉月饼 新雅粤菜馆供图
鲜肉月饼不同于煎肉包，饼皮采用苏式月饼工艺，层层起酥。
烹饪手法各异，风味也随之变化，采用烙制时，外皮较为香脆，若选用烤制，外皮则显得更为松软，可以根据个人口味偏好进行挑选。
新鲜出炉的鲜肉月饼 张楠摄
泰康食品、第一食品、新雅粤菜馆、真老大房等制作的鲜肉月饼，均归类为“烤派”。光明邨的鲜肉月饼是极少数采用“烙派”工艺的，与普遍的“烤派”相比，手工反复烘烤的饼皮更加香甜酥脆，油脂香气更为浓郁。
光明邨的鲜肉月饼是极少数的“烙派” 中新社李秋莹摄
继承传统，月饼领域持续呈现激烈竞争态势，创新的风味与精巧的饼皮不断涌现。
新式风味鲜肉、鲜香花椒腊肉、醇厚普洱茶、香甜紫薯蛋黄、传统腌笃鲜、特色云腿肉松、甘甜陈皮红豆、香甜爆浆榴莲、浓郁芝士牛肉、辛辣芥末三文鱼、酒香五仁糕、嫩滑青豆泥、独特臭鳜鱼……只要您能想到的，厨师都会尝试包入其中。
中秋节前的月饼排队区 中新社汤彦俊摄
新口味不断刷新消费者的味蕾。
新雅粤菜馆的行政总厨兼资深中国烹饪大师黄任康透露，为了适应年轻顾客的口味偏好，新雅今年特别推出了藤椒鱼肉月饼，鱼肉的鲜嫩与麻辣的口感完美融合，非常美味，使得许多原本持观望态度的顾客纷纷称赞“太香了”。
沪上老字号新雅的藤椒月饼 新雅粤菜馆供图
盒马同样表现出色，今年特别设计了一款花椒香型酥皮牛肉月饼，将冷冻铁板烧烤串包裹进月饼内部，随后进行烘烤。
盒马的藤椒牛肉馅料月饼 盒马供图
牛肉中的胸肉、百叶、蹄筋、舌部、肚囊以及特制菌酱，同豆制品类的豆皮、腐竹和竹笋，一并串成串串，与香辣鲜美的藤椒汤锅相配，红油佐以芝麻，酥皮复加香料，形成丰富多变的口感层次，既承袭了传统苏式点心的酥松，又融入了现代食客追求饱足的快感。
不光是各大食品公司，各行各业的大厨们也纷纷投身月饼大战。
最近网络上热议的“宛平南路600号”月饼，其风味十分特别，有牛奶芝士、青苹青梅、咖啡巧克力、蜜桃铁观音、荔浦香芋、黄金紫薯等口味。
上海精卫中心的月饼是今年实打实的“网红” 中新社汤彦俊摄
网友们另行构思了宣传口号，宣称品尝上海精神卫生机构的糕点，能够使心境更加澄明。
上海历史悠久的仁济医院与知名糕点品牌沈大成合作，共同设计了医院专属Logo形状的月饼，提供卡布基诺、杨枝甘露、抹茶芝士、白桃乌龙四种独特口味。
你尝过肉馅月饼吗？最钟爱的是哪个品牌？假如要你挑选，会倾向创新口味还是最经典的肉馅？欢迎大家在下方分享你的看法哦～