【橘香蛋糕卷】——
▋【所需材料】：四个蛋，六十克牛奶，四十克烘焙油，七十克低筋面粉，五克可可粉，三克白醋，七十克细砂糖或糖粉，二百克淡奶油，二十克细砂糖，适量砂糖橘
【制作步骤】：
制作蛋糕卷所需材料十分容易获取，基本上都是烘焙爱好者家中常备的物品。需要准备的是低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、烘焙油，以及可可粉。如果家中没有淡奶油，或者家人对奶油不感兴趣，可以省略这一项。
找一个洁净的深盆，放入60克牛奶，然后加入40克制作糕点用的油脂，所有材料都必须借助电子秤精确计量，制作中式点心往往依靠经验，然而制作西式甜品必须确保分量精准，否则容易导致失败，不仅会白费材料，还会打击制作热情。
把牛奶和烘焙油用简易工具调合均匀，务必使水油交融，不见油星儿，调合时须轻柔，切忌蛮力，以免起泡，否则会损及蛋糕的平滑质感。
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牛奶与烘焙油充分融合之后，将低筋面粉和可可粉混合过筛，倒入混合液体里面，呈直线方式搅拌，不可胡乱搅动，以免面糊产生韧性，降低蛋糕的松软度，面粉必须过筛，否则容易形成面糊团块，导致蛋糊不均匀，影响蛋糕的口感。
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现在开始分离蛋的内部物质，蛋清要盛放在一个彻底干净且不含油脂水分的容器里，蛋黄则留在先前操作的那个地方，有人建议蛋黄要逐个加入，担心面糊会变得僵硬，其实这并不要紧，我自己都做过实验，四个蛋黄一次性全部放入完全没有问题，但有一个条件，就是不要胡乱搅动，同时低筋面粉的品相必须过关