看你做什么蛋糕，蛋糕卷就不用模具和奶油
戚风蛋糕卷
(这个分量刚好长帝CK25B烤盘一盘)
原料：
准备三个鸡蛋,取七十克砂糖,称七十五克低筋面粉,加入三大勺色拉油,倒入三大勺牛奶,掺入半小勺泡打粉,加八分之一小勺盐,滴几滴白醋或柠檬汁。
做法：
1、全蛋分开蛋清、蛋黄
蛋黄掺入约二十克糖，借助工具搅打直至质地厚重呈现白色，色拉油分三次逐步加入，每加入一次后充分搅拌再继续，全部色拉油混合均匀，接着一次性倒入牛奶，并彻底搅拌均匀
面粉，泡打粉，盐调匀，通过筛子倒入蛋黄部分，借助刮刀充分搅拌，静置待用
蛋清掺入少量白醋或柠檬水，糖分三次逐步添加，借助电动搅拌器高速搅打，直至呈现硬性泡沫状态
取三成打发好的蛋清，加入到蛋黄混合物里，仔细调匀，然后倒回剩余的蛋清中，彻底混合均匀
烤盘底部垫入尺寸相等的油纸，将调好的蛋糕面糊灌入，借助工具略微抹平表面，把容器在台面上轻颠几下
7、烤箱预热175度，烤箱中层，25分钟左右
蛋糕从烤箱取出，从模具中取出，撕掉垫纸，放在架子上冷却至不烫手，其中一面涂上果酱或者豆沙或者什么都不涂，也可以涂上花生酱
9、卷好定型几分钟，揭去油纸，切成一块块，开吃！
黑芝麻蛋糕卷
原料：
四个鸡蛋，少许白醋，三十克白砂糖，八十毫升牛奶，四十毫升玉米油，一百克低粉，三十克黑芝麻。
做法：
1、熟黑芝麻放入保鲜袋，用擀面杖擀碎；
2、蛋黄拌匀，加牛奶、玉米油拌匀，筛入面粉拌匀；
3、加入黑芝麻碎拌匀；
4、蛋白加白醋，分三次加糖打至硬性发泡，与蛋黄液拌匀；
5、倒入铺了油纸的烤盘，抹平，震出气泡；
烤炉先升温至160摄氏度，放在中间层，开启上下热管，烤制25分钟，待稍微冷却后卷起并切成片状就可以食用了。