这种料理又被称为玉子焼き，从字面上理解就是鸡蛋制作而成的食物，日语里‘烧’这个词涵盖了烘烤和煎炸两种烹饪方式，因此也可以称其为蛋卷煎制。不过咱们中国人普遍更习惯使用厚蛋烧这个名字来称呼它。这种食物的味道有咸有甜，经典的煎蛋卷是用鸡蛋、牛乳、食盐、味醂和鲣鱼酱油调制的，牛乳能够换成清水或者鲣鱼高汤，而加入清水的量会显著影响煎蛋卷的柔软度
甜味的厚蛋烧同样广受欢迎，即便是发源国日本，对于是偏爱咸风还是甜风也一直存在不同看法，这种现象颇为有趣。我们这边不太适应带甜味的鸡蛋卷，曾经试过一次，虽然勉强可以接受，但终究觉得还是咸味的更合口味，因此现在基本都把它做成咸风来享用。
这次要做这个，主要是想处理家里剩下的肉松，接着又想到之前买来包饭团的紫菜粉，琢磨着放在一起应该很好吃，毕竟都是日式风味的，肉松里本身也含有紫菜成分，两者搭配不会产生任何味觉上的不协调，所以就有了这个改良版，太棒了
这东西本质上不复杂，不过做的时候得有点手艺，只要沉住气慢慢来，一切都会顺利的哦。喜欢吃的朋友们注意点儿~~
准备三枚鸡蛋，取少量盐，添加微量海苔粉，调和适量香甜风味的沙拉酱，掺入足量肉松海苔，滴几滴油
1. 鸡蛋磕到碗里，加盐搅散，加入海苔粉搅匀
2. 煎锅里刷层薄油，倒入一些蛋液摊成薄薄一层
3. 待半凝固后从一头卷起来，推到一边
4. 在锅里再刷层油，接着倒入蛋液
5. 然后重复上面的动作，直到把蛋液用光
熄火，使厚蛋烧在容器中停留3至5分钟以便成型，同时让尚未固化的蛋液得以彻底凝结成熟
7. 取出来切段，装盘
8. 挤上沙拉酱，在上面放上一些肉松海苔即可
如果没有专用煎锅做厚蛋烧，家里普通平底不粘锅也可以用，只是最终形态略有差异，但成品的效果和味道完全相同