生活还要继续。
经营欢牛蛋糕屋加盟店长达八年之久的楼哥，已着手清除店铺内所有与“欢牛蛋糕屋”相关的装饰元素，计划安装全新的店面招牌，以此开启他甜品事业的第二篇章，进行全新创业。
他的店铺坐落于杭州上城区太平门直街，如今店铺的名称为“熹思礼蛋糕”，店招和内部装潢仍残留着“欢牛蛋糕屋”的些许印记。
“熹思礼蛋糕”门店，比此前店门头小了一半。谢春晖/摄
这家欢牛蛋糕经营至今已有八个春秋以上，就情感层面而言，店铺承载了我们全家人共同的珍贵记忆，楼哥如此表示，他从未料到会以这样的方式与这个品牌终止合作。
6月15日深夜，杭州当地一家有名的蛋糕店欢牛蛋糕屋，公布说已经无法继续售卖蛋糕和提供服务了。
这一纸公告让消费者、加盟商、供应商等措手不及。
企业停止运营，我们参与的店铺如何继续经营？这是众多合作商最初的疑问。
近期，有人透露，部分往昔的欢牛蛋糕屋合作网点，相继恢复了运营。
7月22日，“小店帮”探访了杭州两家前欢牛蛋糕屋的铺面，想知道这超过一个月的时间里，它们各自发生了哪些变化。
缩小店面，部分核销储值卡
不被看好却仍想试一试
楼哥是欢牛蛋糕屋最早一批合作店家之一。太平门直街，他经营的那家店铺是欢牛在都市里的首家门店，开业初期总是顾客盈门，需要排长队。
作为一个小店店主，8年多时间，楼哥一心扑在门店运营中。
近些年糕点铺面角逐异常白热，本店依然拥有众多铁杆顾客。倘若欢牛没那么快经营不善，自家店子或许能持续更长时间。他坦言，确实将经营甜品铺当作毕生追求的事业来对待。
8年里，楼哥还在杭州九堡开了另一家欢牛蛋糕屋门店。
“工厂关门，我们的甜品就断供了，店几乎停摆。”
起初那阵子，楼哥和他妻子往复于各个维权地点和店铺之间，办理充值顾客的退款手续，然而公司的款项都还锁在公司账户里，这让楼哥左右为难，面对成百上千的顾客，他和妻子只能反复说明情况。
这家店在太平门直街，实在令人不舍心酸。他们先是决定关闭九堡那家分店，接着又压缩了太平门直街店面的经营面积。
维持店铺运营存在两个考量，首先五月份刚办理完租赁合同更新手续，若终止经营则需承担将近二十万的赔偿费用，其次经营场所积累了一批长期光顾的顾客，他们表示愿意继续给予帮助。三年前店铺就聘请了专业蛋糕装饰师，此类糕点产品我们具备自主制作能力。
楼哥为了节省开支，决定亲自将门面招牌上的“欢牛蛋糕屋”和标识拆除，这样大概能节省一千元的装修费用。
为了压缩店里的经营成本，楼哥自己给客户配送甜品。谢春晖/摄
“熹思礼蛋糕”是这家小店的新名字。
“熹”字代表黎明时分太阳升起，意味着自己要开创一家甜品店，至于这个品牌未来能经营多长时间，心里并没有底。周围的人大多持怀疑态度，楼哥还是选择再挑战一次，毕竟，欢乐牛蛋糕店的失败可能会让新店的名声受损。
“熹思礼蛋糕”可以按一定比例核销之前欢牛的储值卡。
这笔核销的钱款，我们无法收回，但消费者至少能减少一些损失，这是楼哥设法吸引顾客的途径。
换了门头还是选择关店
未来会做线上和市集
我尽力了，现在只想尽快收场。杭州西湖区东山弄的“崽崽蛋糕屋”经营者韩女士，决定于7月下旬停业。
最近一个多月，她遭遇了店铺关闭、主张权利、再次装修营业的情况；她自称是欢牛品牌倒闭前最终一批加盟商，去年十一月刚开店，不到半年品牌就消失了；开店至今，她投入了加盟费、租赁费、货款以及水电费等共计五十多万元；店铺持续亏损，眼看生意有好转迹象，品牌和工厂却突然倒闭了。
韩女士的店已经改换了门头。谢春晖/摄
最近，韩女士时常在内心挣扎，既想放下过去，又无法释怀。起初，她的店铺完全依赖工厂提供原料，并依靠周边直营店协助制作蛋糕。后来，她听说自行制作生日蛋糕能获得更高收益，便在店铺附近租赁房屋，将其改造成蛋糕装饰室，并且雇佣了蛋糕装饰师，结果反而让自己陷入困境。
欢牛蛋糕屋公布无法继续经营产品与服务之后，韩女士一方面着手进行权利维护，另一方面着手考虑店铺的后续发展。
我在社交平台上讲述店铺情况后，收到许多网友的支持，她们劝我不要放弃经营蛋糕店。被大家的善意感动，韩女士开始重新装修店面，更换了店名，并制作了新的招牌。有网友主动联系她，帮忙寻找蛋糕原料的供应商，有网友安慰她，并给她出谋划策，有网友甚至直接向她订购蛋糕。
“崽崽蛋糕屋”内现状。谢春晖/摄
几周经营下来，门店的表现不如预期。
店铺里的甜点经常剩余，剩余的部分最终只能丢弃处理。甜点的种类不够丰富，顾客会认为店家不够用心。店里也承接生日蛋糕的定制业务。韩女士表示，店里的甜点始终坚持手工现做，所以制作成本相对较高。当初决定开甜品店，主要是出于个人喜爱，为此辞去了原来的工作。如果采用一些预先制作好的甜点来售卖，短期内或许能够收回一些成本，但是自己无法接受这样的做法。
韩女士承受着高昂成本和单量稀少的双重困境，最终难以继续维持下去。她仔细盘算后发现，仅门店每日就要亏损超过一千元。她坦言，只要一待在店里，就会感到心神不宁，根本无法规划未来的方向。
门店储藏室还有没用完的“欢牛蛋糕屋”冷藏袋。谢春晖/摄
7月21日深夜时分，韩女士于社交平台发出通知，表明决定于7月底终止店铺经营。
那个店铺旁边的裱花区我们会继续保留，并且办理了独立的经营许可，今后准备开展网络销售业务，有时会去城区的集市售卖一些糕点。她表示，那个做甜品的摊位位于东山弄农贸市场的第二层，这样做可以减轻一些负担。
在杭州转塘地区,在瓜沥周边,也在东站附近,潮新闻记者发现一些原先的欢牛蛋糕屋店铺近期重新营业了,这并不只限于那两家店。
只要店铺还在，总还会有点盼头。楼哥这句话，或许能表达一些重新营业的欢牛加盟商的复杂感受，毕竟欢牛蛋糕屋引发的纷争，对他们来说，“争取权益相当不容易”。
潮新闻记者 谢春晖 实习生 钱时佳