地铁站中，吴磊手持三明治宣传板十分显眼，他咧嘴一笑，八枚白牙十分醒目。
经过的上班族小张忍不住多瞧了两次，心里直犯疑虑："这赛百味不是早就没人光顾了吗？怎么突然又重新开业了？"更让他感到奇怪的是，公司楼下那家绿油油的赛百味居然排起了长龙，几个穿着运动装的年轻人正举着手机拍照留念。
这件事绝非偶然，2024年伊始，赛百味突然在全国范围内增设了228家分店，刷新了其进入中国市场三十年的开店数量记录，增长势头迅猛，令人瞩目。此外，该品牌还巧妙地将售价四十余元的"冷三明治"重新定位为三十元的"热食轻卡套餐"，销售业绩因此实现了显著提升，增幅高达三十个百分点。这一系列举措，直接让同行业的麦当劳和肯德基感到措手不及，应对不及。
老王是首批"赛门"追随者。过去学员询问减脂饮食时，他总推荐"水煮鸡胸搭配西兰花"。如今他直接分享"赛百味秘制菜单"。全麦面包搭配双重蔬菜，蛋白质选用烤鸡胸，酱料改用蜂蜜芥末，这套组合仅400卡路里，远胜于只吃草。老王掰着手指头计算，这种东西价格比轻食沙拉要低，营养价值又比传统快餐高，完全是为上班族量身打造的。
赛百味最近重新火了起来，这要归功于他们更换了中国管理者。2023年，上海富瑞食获得了赛百味的运营权，作为新领导，他们立刻采取了行动。首要措施就是改进了食品质量。过去，赛百味的面包都是冷冻的，但现在店内显著位置标注着"当日烘焙面包，下午五点半新鲜出炉"。杜克炉现烤的面包散发出诱人的香气，相比之下，隔壁使用冷冻面包的快餐店就显得逊色不少。
营养师小林近期工作非常繁忙，持续为客户制定"每周百样菜品不重复"的饮食方案，周二选用金枪鱼补充Omega-3，周四则更换牛肉以补充铁质，整个过程如同游戏中搭配装备般有趣。特别值得一提的是她发明的"红黄绿灯搭配原则"：绿色区域的生菜和青椒可以大量食用，黄色区域的芝士和面包需要适量，而红色区域的牛排和蛋黄酱则应尽量少吃。有位顾客依照这种做法，一个星期居然减重了三公斤，如今总是向周围的人推荐"赛门圣经"。
清晨七时分的淮海路总店，众多白领会拿着九元九角的早餐组合拍照留念，照片里是全麦面包搭配美式咖啡，发到社交动态时总要加上"赛门早八救我命"的文字说明。这种做法被网友称作"自律税"，比喻想要假装自律就必须付出这笔开销。赛百味在小红书上也非常活跃，推广起"赛门四不"原则："若面包非现烤制，则不食用！若不能自主搭配，则不食用！""直接把年轻人的心理拿捏得死死的。
吴磊宣传的那句"吃得饱照样能瘦身"的话刚出来，网络讨论区立刻沸腾了。有人贴出自己做了五层厚实的肉三明治的照片，留言质问"你这么说难道不觉得内疚吗？"更夸张的是刘畊宏也参与其中，领着粉丝们到赛百味店外做健身运动，这一系列行为反而让主张均衡营养的人觉得他形象更稳固了。
不过赛百味的老板老陈最近感到烦恼。肯德基开设了KPRO轻食店，沙拉盘中直接加入半个牛油果；老乡鸡更加激进，菜单上清楚标示着热量，酸辣土豆丝旁边注明"约120卡路里"。老陈苦恼地表示："我们目前处境堪忧，上层受到国际品牌的挤压，下层还有平价生鲜超市的特价沙拉抢夺市场。"幸好他们最近推出的香辣复合酱销量很好，可见咱们这片土地上的人们终究还是对这种口味情有独钟。
要说最懂得生活情趣的，还得是上班族们。有人研究出"三明治瘦身技巧"，有人归纳出"每周菜单不重复"的用餐方法，还有人探索出各种特别的食物搭配。公司里的职员们中午聚在一起，聊的并非工作内容，而是"今天你尝试新食物了吗？"这样的情景，在五年前是难以想象的。
赛百味最近很受欢迎，根本原因在于它切中了上班族的实际需求。当代人追求饮食兼顾口味与营养，既希望控制开销又注重身体保健。用三十元就能获得一份营养搭配得当的餐食，同时还能在社交平台上展示自己的健康生活态度，这种交易无论怎样衡量都极具吸引力。只是不清楚，这场"赛门热潮"能否长期保持热度。要知道，餐饮行业向来是此消彼长的态势。