必须承认，即便在2022年，起酥面包仍然凭借其层次清晰，香气浓郁的特点，在面包受欢迎程度排名中占据了靠前的位置。
有些口感柔软，有些质地柔韧，有些味道酥松，有些特点爽脆，还有些是经过碱性水浸泡过的……我们探店小队今天亲自前往魔都，实地考察并采集了六家店铺的招牌可颂，或是最新制作的可颂。
希望能帮助大家更了解当下的可颂风向~
6家可颂店是谁？
名气店铺：
La
目前在大众点评·上海，可颂榜单中，位列第一
PAIN CHAUD百丘
目前在大众点评·上海，可颂榜单中，位列第三
B+
目前在大众点评·上海，可颂榜单中，位列第26
& BAKE
目前在大众点评·上海，可颂榜单中，位列第40
新晋店铺：
LE PAIN de
卢布松姐妹这个品牌，在去年十一月正式投入运营，如今在大众点评·上海的平台，可颂类榜单上，它的排名是第28位
MeeBO KAFEE
同去年刚开的一家法式面包房,现在还没被大众点评·上海收录进可颂品类里
此次选出的店铺，是我们探店团队经过综合考量，依据实际行程长短，同时参考了店铺的知名度，慎重确定的选项。我们会从各个方面对它们进行细致的考察。
不过测评前，我们肯定需要一个判断依据。
所以，一颗优秀的可颂需要些什么？
（图源：ins）
论可颂的自我修养
一般来说，可以依据样子、构造、味道、嗅觉和品尝这五个方面进行匹配。
外观
那片色泽鲜亮且油润的炸物外壳，通常盘绕四到五个圈，中部较为饱满，两头则趋于尖锐，整体散发出轻盈的体态，并展现出均衡的对称形态。
组织
面团与黄油折叠出清晰均匀的层次，截面带有美丽的蜂窝状组织。
口感
通常是外酥内软，略带弹性，化口性好。
气味
发酵黄油的香气。
风味
带有粉质气息，混合着脂类芬芳，以及一种陈酿般的味道，当受热程度提高后，会透出一种碳化后的气味。
看完评选标准，下面就赶紧进入今天的正题吧。
你是什么“颂”？
NO.1
La
全优“颂”
作为嘉佩乐酒店旗下的面包房，环境自然不言而喻。
石库门建筑风格中蕴含着海派都市的时尚气息，法式情调里又融入了家常的烟火气，既有长辈们的支持，也很容易吸引年轻群体前来体验。
我们到达的时候刚好是下午时间段，就碰上了热闹的下午茶时间。
可颂是本店最受推崇的点心，完全符合大家的期待。刚拿到时，就为它精美的造型和完美的内部构造所打动。
颜色整体一致，相比之下其他几款烤制时略带火候过重，这款呈现出的均衡金黄色非常讨人喜欢，质感清晰，纹理明显，孔洞状态极佳，体态丰盈，形态逼真，确实稳居大众点评·上海可颂排行榜的首位，证明其具备相当出色的品质。
入口的口感十分和谐，外层薄脆而轻盈，里面是绵软甘甜的馅料，黄油的味道恰到好处，品尝时不会感到腻烦。
售价为18元，属于本次评测中价位最高的可颂，不过个人认为相当值得，不妨尝试一下哦~
我们另外订购了羊角形点心，这种点心是用杏仁片装饰的圆形酥皮饼，售价是三十元。
外壳十分酥松，散发着令人食指大动的味道，中心部分略带湿润，但最让我着迷的是里面嵌着的一层树莓，它赋予了食物酸甜的风味，大大增强了整体味道的层次感，而且还能品尝到树莓的颗粒。
说实话，刚开始尝的时候确实让我非常着迷，可吃久了之后难免会感到吃厌。
店铺地址：建国西路480号
NO.2
PAIN CHAUD百丘
三明“颂”
百丘算是一家颇具年头的西式烘焙店，店内设有开阔雅致的用餐空间，光线充足且环境干净。厨房部分位于前方，通过透明的玻璃墙展示制作过程，让人十分安心。
我们抵达时正值清晨，店内顾客尚不多，径直前往点餐台。各式圆润的法棍整整齐齐陈列，形态匀称颇为引人注目。
外层饼皮一碰就掉渣，显示出它更倾向于干爽的口感，横切面能看到里面呈上小下大的蜂窝状布局，不过考虑到这是自行分割的，难免有些许偏差，因此也参考了其他网友分享的图片，咬下去时乳脂味道并不突出，底部却带有些许焦糊的气息。
我的同事有说，感觉很适合制成可颂三明治。价格在16元。
店铺地址：瑞虹路181号L1-7号
NO.3
B+
亲民“颂”
这家店铺给我留下最深刻印象的是，它的价格竟然只有不到十元，具体为九点八元。
它从众多十级可颂面包中立刻显得与众不同，整体来看，颜色一致，气孔规整，表明在制作技术方面相当娴熟。
但是！入口时除了隐约的咸味，还会带有难以言喻的咸蛋黄气息，这或许与食材本身有关吧，外皮的香脆程度并不理想，内里的质地则显得较为水润。
因此，单从外在表现来看，确实颇为引人注目。参照在26位中的名次，推测价钱层面的原因大约起到了一定作用。
店铺地址：嘉善路170号1层-2B
NO.4
& BAKE
碱水“颂”
这家店自2013年开张以来，就坐落于一个十分繁华的商业区域里，并且紧挨着地铁站，因此顾客数量一直很可观，无需过分担忧。
整个店铺运用了简洁的工业风格装饰，形成了独树一帜的格调，相当引人注目。
事先的调查显示，这家店铺里 碱水 类食品特别吸引人，因此除了普通的可颂面包外，我们还特意买了 碱水 做成的可颂面包。
结果也证实了碱水可颂的名气不是浪得虚名。
外皮十分干爽，内里非常松软，味道也很足，香气很足，美中不足的是碱水的影响，虽然烤出来的可颂有着诱人的深蜂蜜色！不过从外表来看，实在谈不上美观，而且切开后，内部的孔洞分布也不够均匀（不过这也有店家切割方式的因素）。
价格为15元。
而原味可颂，这次表现不佳，样子还算合格，属于常规样式，比较松软，但里面孔洞分布不均，吃起来味道很寡淡。
价格为13元。
店铺地址：
徐家汇路618号打浦桥日月光1楼XJH-08商铺
NO.5
LE PAIN de
浓郁“颂”
去年十一月，同门师兄弟品牌LE PAIN de在瑞虹天地太阳宫开设了魔都首个分店，店铺采用金色调装饰突显前卫风格，心形蝴蝶酥标志提升了店铺的吸引力。
入口附近有个小空间，里面陈列着烘烤得色泽鲜亮的食物，非常容易引起注意。另一边，特意开辟了用餐区域，可以边吃边欣赏美味。
我们挑选了两款产品，一款是原味可颂，另一款是香肠可颂。
原味可颂的形态十分规整，体积饱满，切片效果同样出色，它的烘烤程度比La要深一些，整体口感也更为醇厚，对于喜好清淡口味的人来说，可能会觉得它过于浓烈。
外皮酥脆内馅柔软湿润，总体表现稳定。价格为14元。
香肠可颂呈现出U形轮廓，吃起来以松脆为主。里面包裹着一条完整的香肠，增加了食物的层次感和咀嚼乐趣。然而个人认为整体味道略显浓烈，香肠的调味其实可以更清淡些。
价格为26元。