烘焙界，又现新的网红单品！
近期，网络空间里，流行起一项名为“草鸡蛋蛋糕”的体验活动。许多网民透露，在深港、穗城、桂平、赣南、金城等地，开设了一批以草鸡蛋蛋糕为核心产品的店家，部分店铺门外可见众多顾客等候。
这些店铺几乎都声称，他们售卖的鸡蛋糕，选用了“草鸡蛋”作为原料，并且直接从山姆会员商店采购了牛奶、食用油等食材，着重表明成分清单十分简洁。
这些草鸡蛋蛋糕的价格通常很亲民，以重量计算，每斤的价格一般不超过20元。分摊到每块蛋糕，其价格大概只有1元多，甚至比“2元面包”还要经济实惠。
因此，很多人在思考，草鸡蛋蛋糕能否成为下一个流行的烘焙产品，又或者这仅仅只是一时的热潮呢？
一、一批草鸡蛋蛋糕专门店冒头
在深圳，胖小杨草鸡蛋糕的开创者肠哥在抖音平台坦言，他的店铺自开张以来一直客流量很大，由于生意过于兴隆，店铺还实施了购买限额措施，把原先的每位顾客最多能买4斤的做法改成了2斤，甚至有排队等候下单的情形发生。
“柴大官人聊品牌”抖音账号上传的信息也显示，位于深圳南山区的一家售卖草鸡蛋蛋糕的店铺，在开业超过四个月之后，夜间依然吸引众多顾客，常常排起长龙般的队伍等候购买。
在广州，探店博主@喂武透露，他在傍晚五点多去了广州一家售卖草鸡蛋蛋糕的店铺，等候了超过一个钟头，直到七点左右才购得相关产品。
兰州一位网名小蕊的市民透露，她家楼下不远处新开了家雪麦草鸡蛋·蛋糕店，自从开张以来就生意兴隆。她坦言，每天下班经过时都能目睹很多人光顾，上周她特意前往购买，结果在队伍里等了四十多分钟才买到。
位于江西省赣州市章贡区某商业街的“红鹰草鸡蛋蛋糕”，经常出现顾客排队的情形，因此被当地食客誉为赣州地区当前的“人气焦点”；广西桂林市一家名为“鲍加兵草鸡蛋·蛋糕”的店铺，在开业之际，有网友分享称自己等了三十分钟才得以品尝。
这类售卖草鸡蛋蛋糕的店铺，通常给人朴实的感觉。它们的门面面积不大，店内布置相当简单，只有透明展示柜，几台烤箱，以及不锈钢操作台这些设备，构成了整个店铺的格局。
所有店铺都必定以鸡蛋糕作为核心商品,另外还会附带销售一到两种常见的烘焙食品,例如棉棉糕、黄油年糕、爆浆榴莲芝士饼、蛋挞等,从整体情况来看,店铺售卖的商品种类其实并不丰富。
深圳有家胖小杨，专门售卖草鸡蛋蛋糕；广州益美奇，除了鸡蛋糕，也供应黄油年糕；广州潘哆啦，则搭配了草鸡蛋蛋糕和爆浆榴莲芝士饼。
现阶段，多数经营草鸡蛋蛋糕的店铺多为独立经营的小型店面，或者由夫妻二人共同打理的店铺，尚未实现规模化经营。势头较为兴旺的胖小杨草鸡蛋糕品牌，店铺数量也仅有十家左右，而益美奇草鸡蛋蛋糕品牌开设的店铺大约有三家。
二、1元一块，靠原料拿捏消费者？
其实鸡蛋糕并非新奇的点心。从前，在不少老式点心铺、饼坊里，它很常见，主要材料是鸡蛋、粉类和糖，味道甜润而且松软。不过，后来各种烘焙点心流行起来，鸡蛋糕对买主的吸引力就小了，许多烘焙店也慢慢不再经营它了
这些新兴的草鸡蛋蛋糕，究竟有哪些独特之处，又是什么原因吸引了顾客的目光？
这种糕点的名称就能体现出来，当前流行的版本和过去老式的版本之间，主要的不同点在于选用了“草鸡蛋”这种材料。
所谓草地孕育的鸡蛋，一般来自在野外自由觅食的鸡群，但市场上售卖此类蛋品的店家，对于标榜的“草地鸡蛋”标准，各自有着不同的解释。
深圳南山区的胖小杨草鸡蛋糕店老板说，他们店里用的草鸡蛋，是直接从农场买来的。泉州那家卖草鸡蛋蛋糕的老板也讲，他们店里用草鸡蛋做的蛋糕没有腥气，反而有种清新的蛋味，做出来的蛋糕质地特别均匀，吃起来很有弹性，嚼起来也带劲，味道层次很分明。
另外，几乎每家售卖草鸡蛋蛋糕的店铺，都会着重说明，他们制作鸡蛋糕时的大部分材料直接从山姆会员商店购买，成分清单十分简洁。例如桂林的鲍加兵草鸡蛋·蛋糕，就突出表明自家的牛奶和玉米油均来自山姆会员商店，其中牛奶是德国进口的全脂纯牛奶，玉米油则不含任何反式脂肪酸。
为了使“山姆原料”这一特色广为人知，各店铺在陈列手法上费尽心思。
部分商家在店铺入口处悬挂标明产品采自山姆会员商店的布幔，另有一些店铺把纯牛奶、玉米油等商品摆放在玻璃柜中，并且附上“山姆纯牛奶”“山姆玉米油”的醒目标识，以便等候的顾客和过往行人能够迅速识别；还有一些店铺更加夸张，直接在展示柜的玻璃表面贴上自己在山姆购物时获得的收据，以此突出商品的原产地信息。
有些草鸡蛋蛋糕铺子会在店门口贴出“手工现做”“用料纯粹”“少糖少油”“保质期短、不含添加剂、建议少量购买”之类的告示。店家还会把做蛋糕的每一个步骤都展示出来，员工当着顾客的面搅拌蛋液，把蛋液和面粉、牛奶、油等原料混合，然后分装到烤模里，送进烤箱烘烤，最后取出成品，整个过程都可以看到，这样让很多顾客感到放心。
在定价上，不同于多数面包房按个出售的习惯，草鸡蛋糕通常按重量出售，每斤的价格介于16.9元到19.9元之间。
每斤大概有12个草鸡蛋蛋糕，那么单个蛋糕的成本在1元以下。有些草鸡蛋蛋糕铺子还搞起了联合购买，比如1块9毛钱能买到2个，或者买一斤就附赠5个。仔细计算后，跟那些通常要卖到10元以上的一流品牌点心比起来，这个价位确实很有竞争力。
三、是昙花一现还是潜力无限？
近期草鸡蛋蛋糕颇受欢迎，业内专家指出，低价烘焙领域主要被“新奇配料”和“速热冷冻烘焙”主导，草鸡蛋蛋糕凭借原料陈列和直观制作过程，在一定程度上让顾客体会到产品的心意和品质把控，从而增强了对商品的喜爱程度。
不过，部分人提出了异议。有网民就表示怀疑，那些售卖草鸡蛋蛋糕的店家声称采用草鸡蛋，并且从山姆会员店直接进货，以此招徕顾客，博取关注，然而，他们实际使用的材料品质怎样，外界却难以核实。
值得留意的是，当前，在社交网络中，关于草鸡蛋蛋糕致富经历的分享也不少。用个简易摊位售卖鸡蛋糕，每日可赚取四千元收入。投入五万元创业，十天即可实现收支平衡。一些九五后女性凭借经营鸡蛋糕事业，成功维持家庭开销……这些内容激发了众多网友的兴趣。同时，在现实社会中，部分草鸡蛋蛋糕店铺在其门面显著位置张贴了招募学徒的告示。
草鸡蛋蛋糕的制作流程并不复杂，一台商用烤箱就能够胜任，不需要聘请专业的烘焙师，从而显著降低了创业的难度。然而，这也造成了许多草鸡蛋蛋糕店铺，在产品、包装、宣传口号以及店面设计等方面，彼此之间的相似度很高，缺少实质性的技术优势作为品牌保护的屏障。
此外，此类草鸡蛋蛋糕产品一直采用低成本小利润的经营模式，倘若市场趋于饱和，产品同质化现象会随之加剧，进而引发价格冲突，这将严重挤压盈利空间，最终可能会造成众多店铺关闭。
另外，草鸡蛋蛋糕是一种融合便捷购买与现场享用的烘焙产品，其销售情况与店铺位置密切相关。多数此类蛋糕铺点都倾向于开设在学生常去、地铁站点或人潮涌动的商业街等年轻人集中的地方，目的是为了提升产品销量。
这种黄金位置虽然客流量大，但是租赁费用很高，竞争也很强。如果无法迅速拓展市场，并且形成稳固的客户基础，那么巨大的管理费用就会变成一个严重的问题。广州某销售草鸡蛋蛋糕的店家在社交网站上明确表示，他的店铺只有12平方米大,因为紧挨着地铁站,每个月要付1万8千元的房租,再加上每个月大约7千元的用水用电费用,2万元的员工工资,以及食材等开销,他感到经营起来十分吃力。
销售单价不高，店铺位置选择标准严格，商品层面又缺少显著的市场竞争优势，将来草鸡蛋蛋糕的市场前景如何，目前尚难确定。