制作杂粮面包，方法相当便捷，步骤不多就能轻松搞定，口感绵软，味道特别诱人。
春日盛景已然过半，南方此刻正值阴雨连绵的湿季，北方却已是冰雪消融、草木初萌的景象。这个时节，正是增强体质的关键时期。
提升体质需要调整膳食结构。眼下正值儿童成长关键期。遵循"春生、夏长、秋收、冬藏"的规律，春季是孩子发育速度最快的时段。保证孩子摄入全面营养，身体能够获得充足能量，整个春季身高会显著增长。
今天分享的就是一种粗细结合，很适合春天常吃的早餐面包。
我们总是强调饮食要兼顾粗细搭配，春天时尤其要多吃粗粮。虽然有人觉得粗粮的蛋白质不多，但它包含的微量成分很丰富，而且有很多精米白面没有的维生素和粗纤维，能很好地弥补精粮营养的不足，同时对消化系统也很有好处。
粗粮的滋味确实比不上精制谷物，因此可以将两者搭配食用，这便是恰当的饮食方式，既可享受美味，又能获取均衡的营养。
今天介绍的这款软面包，是将全麦黑粉和高筋白粉混合制作而成，口感松软，味道浓郁，品质远超同类，非常容易让人产生食欲，越品尝越觉得美味。
粗粮包含多种类型，例如常见的玉米粉、全麦粉以及黑全麦粉等，我个人对黑全麦粉尤为偏爱。黑全麦粉是一种营养价值很高的健康食品，其中含有大量的微量元素和维生素等有益成分，长期食用有助于儿童的健康成长，同时也能辅助缓解老年人常见的某些慢性病。
全麦粉单独制作食品时味道较差不受欢迎，同时它的蛋白质成分不高，因此我们将其与普通小麦粉混合制作食品，这样营养能够得到补充，口感也会变得很好。
市面上售卖的粗粮面包虽然种类繁多，但终究比不上亲手制作的，毕竟食材选用更放心，制作过程更洁净，可以根据个人喜好随意搭配，下面就来介绍我的杂粮软面包制作方法，这种最基础的做法，即便是烘焙新手也能轻易掌握。
【液种低糖低油杂粮软面包】
面粉种类：一般高筋粉100克，牛奶200克，鸡卵1枚，酵母5克。
面粉总量是400克，其中高筋面粉有200克，黑全麦粉也是200克，另外还加了25克奶粉，10克糖，6克盐，以及160克水，最后放入30克黄油。
做法：
首先将液种的所有成分充分混合均匀，然后直接进行发酵，使其体积膨胀至原体积的两倍以上，发酵完成的液种呈现出面糊形态，并且内部布满了大小不一的气泡。
我今天借助面包机进行和面操作，先将液体成分倒入机器，随后按顺序加入主面团所需的水分、甜味剂以及粉状原料。
面包机开始工作，面粉搅拌十五分钟，接着加入食盐和已经松软的黄油，继续揉制半小时，然后让面团静置膨胀，体积会膨胀到原来的两倍。
面团取出来，稍微排一下气，然后分成十六个部分，先大致揉一下，搓成圆球形状，这个面团含水量较高，质地很软，比较容易处理。
接下来，需要对每块面团进行按压拉伸，将揉制完成的生面团逐个排列在烤模上，覆盖起来，静置膨胀至体积膨胀一倍。
最后进行烘烤，烤箱先行加热至180度，烤盘置于中间层位，采用上下火加热，持续20分钟，取出后立即涂抹蜂蜜水（将蜂蜜与开水以两比一的比例调配而成）。
这个软面包制作起来相当简单，烤出来的成品口感非常柔软，味道十分美味。整个过程不需要太多的步骤，核心在于面团的处理。如果有厨师机或面包机，可以借助它们来和面，但手工揉面不太适合，因为面团含水量很高，容易弄脏手。
爱好制作糕点的人可以保存这个食谱备用。偏爱甜面包的可以适当增加糖分至八十克以内，同时黄油用量也可以提升到八十克，不过相应地要减少水分，操作熟练后便能自如控制比例。