奥地利的考恩杂粮面包 ( )
欧洲销量最高的面包牌子，就是奥地利焙考林公司最具标志性的产品，它的样子、称号、制作成分都有明确标准，是在1986年出现的，一上市就在欧洲广受欢迎。
包裹着丰盈的果馅，恣意妄为地自我展露，竞相拥入洁白的表皮之中，却隐含着几分刚硬，终究不抗拒命运的束缚，甘愿被困于这狭小的范围内，然而感受着，融洽着，更多的是平静——烤恩杂粮面包，赠予渴望慰藉的你。
烤恩杂粮面包有一个格外雅致的洋名,它出现在1986年,创造者是彼得·奥跟多布勒先生。肯定是为了让世人感受到人间温情而精心打造的一款面包。
这个面包是欧洲卖得最好的一个牌子，算是地利杂粮面包的典型，它的样子、称呼、造的食材都有明确的要求，现在它在全球每天卖出去的数量超过四万五千个，得到了大家的广泛称赞。
烤恩，这个名称颇具来历，据讲在遥远的年代，有个极端贫困的聚落，那里物资匮乏，几乎断粮。孩子们面黄肌瘦，饥寒交迫，就在那样时刻，一位面点匠郑重承诺：每日此刻，你们能够到我这儿，领取特地为你们备好的一个面包。面包师话音刚落，孩子们就迫不及待地冲了过来，纷纷抢夺手里的面包，部分人甚至动起手来，那块最大最香的面包成了所有人争夺的目标，结果最后这群孩子连一句谢谢都没说就离开了。
然而，格雷奇小姑娘却显得格格不入。当其他孩子争抢时，她独自在一旁安静观察，待喧闹的孩子们离开，才拿起那最后一点面包，高兴地亲了亲面包师傅的手，然后转身离开。
第二天，那些孩子的行为仍然不好，但格雷奇还是最后一个，去亲吻面包师，接着离开，这次，母亲切开面包，发现里面全是银币，非常惊讶，然后对她说：“孩子，把这些钱还回去，面包师肯定是无心之失。”小姑娘就把银币还了回去，并且把妈妈的话转达给了面包师。面包师回应道：你真是懂事的孩子，我特意为你放入了这份奖励，盼望你永远保持这般满足、有礼的生活态度，常怀感激之情，孩子，你该回家了，这是你的报酬。
这真是个动人的叙述，懂得满足，品味儒雅的日常，称作烤恩，是在熊熊烈焰里锻造出一颗感恩的赤诚，这就是烤恩这个名字的出处。
烤恩杂粮面包堪称奥地利杂粮面包的典范，亦可视为欧洲杂粮面包的标杆，它体现了奥地利杂粮面包的独有风味，口感别致，富含丰富营养，在中国众多面包店中，你或许也能见到这款面包，然而，其口味与纯正度上，难免存在些许出入。
烤恩的配方做法
材料：
高筋面粉400g
低筋面粉100g
杂粮面粉180g
盐6g
酵母10g
水300g
烫种65g
全麦天然酵种80g
制作过程：
1.将材料搅拌只表面光滑，面筋达到7～8成筋即可。
2.面团滚圆，放置室温下松弛15～20分钟。
醒发过程结束后，把面团分成每份重400克的等份，然后排出内部气体，折叠到原长度的三分之一，再将面团塑造成圆柱状即可完成。
4.以温度35度，湿度80度，发至面团两倍大小。
撒上面粉，用刀背划成小格子做点缀。用烤箱，上管调到210度，下管调到200度，开启蒸汽功能，烤35到40分钟。
这种面包堪称杂粮面包的典范，甚至可以说是欧洲杂粮面包的标杆。它体现了杂粮面包的独特滋味，而且养生的好处十分显著。其中含有大量蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、多种维生素以及钙和铁等有益成分。
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