主料
奶油奶酪(cream )200克
细砂糖50克
鸡蛋1个半
芒果泥60克
动物性淡奶油3大勺(45ML)
朗姆酒10克
消化饼干底1份
消化饼干80克
黄油40克
芒果奶油霜150克
将消化饼干装入密封袋中，借助压面工具碾成细碎颗粒，待黄油经加热化为液态，与饼干碎料充分搅拌便构成饼干底层材料（具体做法可查阅相关指南）。将此混合物填入圆形蛋糕模内，用小铲子压实，随后置于冰箱冷冻，直至其变得坚硬，方可取用。
黄油芝士变得绵软时，放入微量的甜味剂，借助机械工具搅拌，直至质地变得均匀细腻。
3. 奶油奶酪搅打成如图所示顺滑没有颗粒的状态就可以了。
先往里面放一个鸡蛋，用工具使其充分混合。然后把第二个鸡蛋弄散，把其中一部分倒入含有奶酪的混合物中，接着用工具再次使其均匀。
5. 倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。
加入芒果的果泥，接着继续使用搅拌工具充分混合，奶酪蛋糕的原料就调配妥当了。
将奶酪蛋糕的混合物注入已铺设消化饼底的模具中，填充至九成满。
将模具置入烤盘，烤盘中注入温水，水需覆盖蛋糕原料一半的高度。
把烤盘置入已预热的烤箱，温度调至170度，持续烤制大约35分钟，待表面呈现浅浅的金黄色即可。烘烤期间，蛋糕会从模具中膨胀起来，等从烤箱取出并冷却之后，它会自然收缩恢复原状。
刚出炉的蛋糕先让它慢慢降温，然后送入冰箱冷藏区存放至少四小时，之后才能取出来脱模。脱模完成之后，要在蛋糕顶部用星形挤花袋铺上一层芒果奶油，把它当作装饰品。
小贴士
制作芝士蛋糕时，通常需要用到消化饼干作为底层，因此很多朋友询问消化饼干在何处可以购买到，其实，大多数普通超市的饼干货架都能找到，无论是常见的普通消化饼干，还是标榜为“高纤维消化饼干”或“五谷消化饼干”的品种都可以，挑选原味的最为适宜，其他风味的（例如红枣、黑芝麻）虽然也有供应，但可能与蛋糕的最终风味不太匹配，协调性相对较差。
要是实在买不到消化饼干，自家做的黄油曲奇弄碎来用也完全可以。要留意的是，黄油曲奇本身含有的黄油就挺多了，做饼底时就不必再加许多黄油了。要依据具体情况，把融化的黄油逐个逐个地跟饼干碎混在一块儿，假如能够捏成团，并且黄油又不会流出来，就说明行。
奶油奶酪需静置两小时使其软化，也可借助水浴或微波炉加热，达到同样效果。质地变软后，再用电动打蛋器才能轻松搅打均匀。
这款蛋糕的容器，能够选用常见的烘焙专用小型纸杯，或者金属制的小布丁容器、蛋糕容器，同样适合采用我图中展示的硅胶容器。假如你选用的是纸杯，就必须用锡纸在纸杯外部包裹一层，否则将纸杯置于热水中烘烤时，纸杯容易吸收水分。
芒果泥是将新鲜芒果的果肉碾成糊状物，也可以借助专用机器进行粉碎，不过当处理量不大时显得有些麻烦，将芒果果肉置于容器之中，利用擀面杖的一端反复捶打，同样能够快速制成泥状。
顶部加上芒果奶油霜之后更加好看，当然你也可以不这么做。奶油霜是蛋糕装饰里经常使用的一种材料，制作过程非常容易，是必须掌握的技能，点击这里可以查看具体做法:)
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