“金凤”扒鸡

“金凤”扒鸡

金凤扒鸡最早可追溯至1908年，即清朝光绪年间，由创始人马鸿昌从保定挑着担子到石家庄售卖开始，至今已有一百多年的发展历程。马鸿昌幼年时居于保定乡下，那里是回族人聚居的地方，他的父辈和祖辈都以制作和贩卖卤制鸡肉为业，马鸿昌自小就跟着父亲辛勤劳作，参与捕捉鸡只、宰杀处理、拔除羽毛、下锅烹煮、调配香料等环节，并跟随父亲挑着担子走街串巷叫卖，从而掌握了家族传承的烹饪秘诀，磨练出精湛的卤鸡手艺，后来他在石家庄繁华的桥东西路开设了鸿须利马家鸡店，成为该地的标志性店铺，也成了石家庄的一张亮丽名片。