又被传“卖身”，赛百味（以下简称“赛百味”）要扛不住了？
最近，据《华尔街日报》消息，界面新闻转述了内部人士的说法，称三明治品牌赛百味已经聘请了中介机构，商讨可能的脱手计划。知情者还透露，现阶段此事项尚在萌芽状态，预计会接触可能的企业收购方以及私募基金，对赛百味的资产评估或许会达到百亿美元以上。但最终未必会促成交易，也可能不会发生其他形式的合作。
关于售卖传闻的真假，还有今后打算等事宜，时代周刊记者曾用邮件联系赛百味，到文章发表时，仍未收到回音。
赛百味就《华尔街日报》的报道作出表态，公司方面明确，由于不是上市公司，赛百味不会透露股权安排和经营策略方面的信息。接下来，赛百味会继续致力于品牌升级，同时支持加盟商实现经营目标并增加收益。
应该指出的是，在这次出售消息公开之前，就流传着市场说法，称旗下经营汉堡王和Tim等多个著名快餐连锁的RBI，曾经与赛百味进行过一次非正式的接触。但是，当时双方在谈判中的分歧点主要集中在对价上。紧接着，RBI终止了与赛百味的洽谈，转而考虑了赛百味的对手Subs。
赛百味这个品牌诞生于1965年，主要售卖的是30厘米和15厘米长的三明治产品，公司总部设在美国，是全世界规模非常大的连锁餐饮企业之一。根据相关行业机构的统计资料，赛百味在2012年实现了全球营收的最高点，大约有180亿美元，但从那以后好几年里，这个数字都在持续减少。
图源：赛百味微信公众号
赛百味在巅峰状态时，全球店铺数量超过四万家，后来因为经营状况不佳，开始逐步减少门店。行业媒体记录，2016年美国地区关闭了300多家，2017年关闭了909家，2018年又关闭了1100家，现在全球店铺总数不到两万五千家。根据资料，到2021年，全球范围内它的店铺还剩大约三万七千家。
近些年，赛百味在店铺规模和营业额等方面都显露疲态，这也是外界猜测它可能被卖掉的一个缘由。菁财资本老板葛贤通对时代周报记者谈道，理论上讲，因为病毒干扰，如今餐饮行业普遍不景气，赛百味若要出售，其价值评估会跟着受影响，现在脱手并非理想选择。
在中国市场“摆烂”
在国际舞台上表现平平，赛百味在中国市场的运营也遭遇了挫折。早在1995年，这家品牌便将目光投向了潜力巨大的中国市场，其进入时间仅比麦当劳晚五年，然而时至今日，两者的现状却形成了鲜明对比。
就店铺体量而言，依据窄门餐眼掌握的信息，截至上个月底赛百味在国内的连锁店共计661家，这个数字远远没有达到该公司原先计划在2020年于中国内地开设3000家分店的目标，而麦当劳公布的财务报表则表明，到2022年9月30日为止，该品牌在中国的连锁网点数量已经达到4905家。麦当劳有意在中国增设八百个经营网点，这个规模已经明显大于赛百味旗下全部门店的总和。
全球市场来看，早在2010年，赛百味分店之多就超过了麦当劳，成为全球规模最大的连锁快餐企业。
图源：赛百味微信公众号
回顾赛百味成长历程，公司起步阶段，运用独特竞争手段，针对麦当劳等老牌快餐“高能量”特点，强调“低值”与“健康”理念。此外，赛百味设计透明操作间，让顾客直接看见备餐过程，并自主选择用料，再搭配价格亲民策略。这些举措帮助赛百味很快在美国赢得广泛认知。赛百味将连锁经营作为其商业策略的组成部分，并且运用这种模式，使得赛百味能够遍布全球各地。
但全球最大的三明治连锁巨头，为何在中国不吃香？
赛百味对于中国市场的关注，远远不如麦当劳和肯德基这样的快餐业巨头，它在本地化方面的举措相当不足，葛贤通这样认为。
赛百味在中国的发展受到很大限制，主要因为其缺乏适应各地情况的革新举措。这家公司长期以来专注于快速增设分店，但在产品研发方面步伐缓慢。尽管赛百味进入中国市场已经二十多年，直到2016年才推出一款融入本土风味的特色三明治，也就是川香麻辣鸡三明治。
但是进入中国时间较晚的快餐品牌，在适应本地口味上却相当成功。该品牌不仅将小龙虾、卤制食品等中国特色融入菜单，还针对不同地域推出炸酱面、热干面等特色面食，获得了中国顾客的高度关注。
赛百味惯常引以为傲的扩张方式，也造成了若干不利影响。葛贤通提及，“赛百味并未在品牌塑造上多下功夫，刚起步就大肆发展加盟网点，致使其经营基础不够扎实。而且，随着加盟店数量激增，总部对它们的管控变得十分困难。譬如，部分加盟者缺乏长远眼光，当经典产品畅销时便不再推出新选择，或者觉得学习新菜品过于繁琐。”
餐饮领域研究专家、餐宝典设立者汪洪栋向时代周报记者进一步说明，麦当劳和肯德基的初始投资通常达到两三百万，而赛百味的加盟成本仅需八十万。不过，即便赛百味的开业条件相对宽松，这个费用标准仍然超出了大多数中国创业者的承受范围。
我们通过调查发现，过去两年里，绝大多数创业者在经营过程中注重费用管理，期望每家店铺的开办资金不超过五十万元人民币。赛百味这个品牌目前在国内的市场号召力有限，其品牌形象不够鲜明，对创业者的号召效果也大不如前，这是汪红栋的观点。
输给中国路边摊
赛百味在海外市场凭借“健康实惠”的策略赢得了认可，然而进入中国后却遭遇了困境。
依据餐宝典披露的《2021年中国餐饮行业全景发展报告》，若以“健康”为标准衡量，门店数量逾千的品牌里，茶饮类商家比例达到了27.1%；相较之下，炸鸡汉堡类商家占比为20%。这表明快餐市场中，炸鸡与汉堡才是消费主力，而生食蔬菜以及冷藏程度较高的三明治则明显缺乏市场号召力。
也许是为了激发顾客的消费欲望，赛百味将可乐、饼干这类热量较高的食品添置到菜单上，然而这一行为却与其一贯倡导的“健康”形象渐行渐远。
赛百味在国内市场未能坚守价格亲民的原则。北京的一位消费者宁宁（化名）曾是赛百味的常客，她回忆说，高中时期经常购买该品牌的汉堡，因为学校周边就有门店，非常便利。她补充道，放学后能吃到萨拉米口味的汉堡，是她放松身心的宝贵时光。工作之后，赛百味的价格不断攀升，如今一份需要三十多元上下。
时代周报记者通过大众点评、饿了么等外卖平台，以及微博、小红书等社交平台了解到，众多消费者对赛百味近年来的价格调整表达了不满，部分消费者表示“希望再次看到15元特价（产品）的时代，如今随便一个6寸就要29元”，另有一些消费者直接指出“赛百味显得有些脱离群众，起步配送费就要50元，一个人吃三明治不够三次”。
快餐行业里，“高性价比”是极具杀伤力的营销手段，这种理念适用任何地域，单纯依靠品牌宣传终究难以持久，必须配套相应的策略和规划。汪洪栋这样告诉媒体。
中国快餐市场当前已出现显著变化，赛百味却持续依赖核心产品，缺乏新意，使其行业影响力逐渐减弱。根据智研咨询《2021年中国快餐产业经营现状及未来发展趋势分析》披露的信息，2021年第一季度，西式快餐店有15.2万家，占总数的14%，而中式快餐店则达到95.1万家，占比高达86%。
如今周边快餐种类极为丰富，特别是冬季，三明治吃起来过于冰凉，况且以赛百味单品的费用，根本比不上获取一碗热乎乎的麻辣烫与米线，后者在价格上优势明显，也更划算，宁宁这样向记者陈述。
现在，那些源自街边小摊的川味串串、米粉等本土快餐，正凭借创新做法赢得顾客青睐。杨国福把流动摊点的麻辣烫升级为固定店面经营，到2021年9月30日，它已经拥有5783家分店，并且开始筹备公开募股。以制作米粉闻名的蒙自源，其直营店和加盟店的总数已经超过一千家。
中式快餐在产品和服务体验方面表现更佳。其扩张策略首先从产品与门店模式入手，目的是更好地满足顾客需求。例如老乡鸡品牌在北京设立了“农场旗舰店”，在原有门店服务基础上，新增了烧鸟、精酿、烧烤、奶茶等品类。同时，该品牌还根据不同时段和用餐场景，在菜单上区分了早餐、中餐、晚餐、下午茶等不同板块。这家公司决定开拓名为大米先生的新项目，集中力量发展在都市圈和重要城市区域。
其他一些与赛百味齐名的西式快餐品牌，比如华莱士和德克士，开始从原本的基层市场成功突围。与此同时，一些主打新中式汉堡的品牌，例如塔斯汀、楚郑和豪客吉，则借助汉堡的本土化改造来赢得顾客青睐。塔斯汀在短短两年内就发展了超过两千家分店，凭借梅菜扣肉风味堡、北京烤鸭风味堡等特色中式汉堡，以及价格大约在20元左右的“经济版套餐”，成功吸引了众多年轻顾客。
在中国市场，赛百味已非消费者首选，其未来发展道路或将更加艰难。