烘焙师告诫：有四种面包千万不能碰，即便是面包店经营者也不会购买，滞销的宁可报废处理
中国人认为面包既是主食也是点心，无论什么时候饿了都能吃，面包口感松软，味道香甜，很多人喜欢用它做早餐，既美味又能吃饱，面包铺里的面包样式丰富，不仅外形精致，色彩也很吸引人，让人看了就流口水。
海外地区，面包作为主要食物，类似于国内的馒头，种类不多，质地坚硬，例如法棍和大列巴，多数中国人难以适应，因此面包店针对本地口味，研发出多种面包，颇受大家欢迎。
说实在的，海外人士吃的硬质面点才最为有益身心，当下市集所见面点掺入了诸多非必需添加物，于健康无益。我有一位同行是制面点师傅，他告诫我选购面点时需规避四种类型，它们既缺乏滋养，又价格高昂，根本不适宜食用，就连面点铺掌柜都不会购买，滞销的宁可废弃处理。
①用植物奶油制作的奶油面包
松软的面包，抹上香甜丝滑的黄油，那种滋味令人难以抗拒，孩子们和年轻女性特别喜欢。不过需要留意的是，黄油面包存在两种类型，选错类型可能会损害健康。
奶油有两种类型，一种是动物性，另一种是植物性，动物性奶油非常有益健康，属于天然制品。植物性奶油也称为氢化油，属于人工合成奶油，其中含有许多反式脂肪酸，容易引发心血管问题和糖尿病。我们的身体无法消化反式脂肪酸，也不能将其排出体外，这些物质只能留在体内，对健康产生不良影响。
要享用奶油面包，应当选择动物黄油制作的，即便其价格高昂许多，然而对健康十分有益，没有任何坏处。
②不是用全麦粉做的全麦面包
全麦面包十分有益健康，它保存了小麦的诸多营养成分，含有大量的粗纤维、多种维生素和矿物质，其色泽偏深，质地也较为粗糙，多数人难以适应这种口感，因此最好不要购买此类面包。
若偏爱这种味道，应当选购由全麦粉制成的全麦面包，优先考虑购买袋装产品，检查其成分表，确认全麦粉是主要原料且位于前列，这样才是名副其实的全麦面包，面包店售卖的很多全麦面包，实际是用普通面粉调配，添加了合成着色剂，并不利于健康。
③用植物黄油做成的起酥面包
这种面包又称为丹麦式面包，其特色在于味道香酥，构造层次丰富。制作这种面包的核心要素是必须添加黄油。黄油与奶油类似，存在天然黄油和人造黄油两种类型，人造黄油属于一种氢化油，内含大量反式脂肪酸，通常经济实惠的起酥面包会采用此类黄油
如果打算品尝用动物油脂制作的酥脆点心，需要仔细查看成分清单，若发现含有合成乳脂，则不应选购。
④用罐头水果制作的水果面包
这种面包可以同时享受到面包的滋味和水果的鲜味，部分产品还会掺入奶油，一次就能体验到三种不同的味道，让人非常惬意。不过这种面包不建议购买，原因是水果容易腐坏，通常面包店会采用罐头水果加工，里面含有许多糖分和化学成分，对健康不利。而奶油很可能也是人造的，两者结合后危害就更加严重了。
买水果面包，还不如吃完面包，再吃一些新鲜水果好呢。