准备好所有的材料，面粉提前过筛，鸡蛋室温回温。
鸡蛋和糖混合均匀，接着从饼皮牛奶里取出四十到五十克，加入抹茶粉让它化开，建议用茶筅搅拌，以免粉末直接混入时结块。
先把抹茶膏注入鸡蛋汁里，接着逐步把过滤后的粉状物三次倒入其中，每次都要充分搅拌，确保没有小疙瘩；随后掺入玉米油，继续搅拌均匀
分三次把剩余牛奶倒入面糊中，每次添加后都要确保充分搅拌混合。制作完成的面糊可以过滤一次，这样就变成了适合制作蛋糕卷的面糊了
我们现在使用的是平面烤板。首先开启Bruno，将温度设定在恒温模式，加热至手放在烤板上方能明显感受到热气，滴一滴水在烤板上，它会持续翻滚并逐渐汽化（倘若水滴下去发出滋滋声且迅速蒸发，则表示温度过高，倘若水滴在烤板上没有翻滚，说明预热温度尚未达标。）
将档位拨至停用位置，接着选用大小适宜的勺子，舀一勺抹茶面糊，立即倾倒至已经加热完成的平盘上
握住烤盘的两个支撑，快速来回摆动，促使面浆迅速铺满盘底，此刻盘体尚有余温，能借助这股热力使面浆分布均匀并形成薄壳。
面糊在烤盘上开始凝固不再流动时，参照上图的状态，可以切换到“小火”模式，让锅具逐步进行加热。要留意优质饼皮应当呈现均匀分布的小气孔，而不是出现单个巨大气泡，后者表明面糊混合不够均匀。
烤制饼皮完成后关闭设备，选用工具尖端部位，从饼皮侧面轻轻揭起一小段边缘
接着用手指捏住饼边的一个角，唰地一下~ 完整的饼皮便与烤盘顺利分离了。这一步需留意，右手可以借助抹刀同时托住饼皮，同时小心别让手被热气灼伤。这个环节必须等面糊完全定型后才能操作，否则未熟的面糊质地较为松软，附着力大，或许在过程中会被扯破
来看小视频感受一下这个酸爽~
取下的饼皮要放在烤架上，让它们平整地摊开，直到完全变凉。接着，继续重复前面的操作步骤，直到所有的面糊都用完。在操作时，需要留意，做完饼皮的锅子还带着余温，必须先让它稍微冷却一下，等温度降合适了，才能再放下一张新做好的面糊。
淡奶油中加入抹茶粉和细砂糖，打发到可以裱花的挺立状态
在桌面上放置好防油垫，将两张彻底冷却的饼皮平放，叠放时确保完全对齐，重合区域宽约一厘米
在饼皮表面涂上一层抹茶奶油，确保每个角落都覆盖到，并且涂抹的厚度尽量保持均匀，这样卷起来后再切开，每一片才会大小相仿且美观。
从饼的边缘开始卷起，如果不太熟练，可以借助擀面杖等物品辅助，类似卷蛋糕的做法，这个饼的皮比蛋糕卷要薄，弹性更好，因此卷起来很方便，关键是要确保整个卷子保持平整，不要出现歪斜的情况，卷的过程中，如果感觉有厚薄差异，可以随时进行修正。完成两张的包裹后，接续剩余两张，依照先前方法，继续缠绕在蛋糕体周围，通常4到5张面皮构成的一条，我认为这个尺寸比较恰当。
蛋糕卷卷好之后，就用保鲜膜把它包裹起来，记得尽量别直接用手碰，可以先把保鲜膜铺平，再用它把卷卷推着包进去。包好的保鲜膜外面，还得再套上一层油纸或者锡纸，这样能帮助它固定形状。接着把它放进冰箱，冷藏至少三个小时，我把它冷藏了一整夜。
冷藏完成后的蛋糕卷取出来，享用时在顶部均匀撒上适量抹茶粉作为点缀，然后切成小块即可享用~ 这个横截面看起来非常像正在品尝千层蛋糕的感觉！实际上制作起来比千层要容易得多，传统千层需要二十多片饼皮，但采用卷制方法的话，四片饼皮就能实现类似效果~
小贴士
制作面糊时，应先将抹茶粉充分搅拌，然后倒入面糊中，以防止产生块状物。调配面糊的步骤需严格遵循特定顺序，即先放入鸡蛋和糖，接着加入抹茶糊，再加入面粉和油，最后才倒入牛奶。这样操作能使面糊更加均匀。若一开始就加入牛奶，由于液体量过多，可能会残留未充分混合的面粉颗粒。当全部面粉加入后，面糊会显得有些干燥，此时需要耐心继续搅拌。
制作饼皮时，卷制这种卷形，不需像千层那样追求极薄，过薄难以承受奶油重量，容易破裂，但过厚也不可取，口感会受影响，因此无需像普通千层那样，制作一圈后倒回剩余面糊，这样做没有必要，只需确定合适面糊量，一次性摊满整盘即可。
锅子的温度控制很重要，如果预热温度过高，面糊会立刻快速凝固，失去流动性，无法均匀铺满烤盘，导致厚度不均，影响口感；如果预热温度不足，锅子还比较凉，面糊在烤盘上流动时会容易结块，无法形成薄薄的一层，继续加热后容易造成中间厚、四周薄的饼皮，这样既不均匀也不好吃，因此需要大家多加练习，感受最佳状态，这与制作松饼和班戟皮的道理相同，多做几次就能找到最完美的状态。