这是我减肥的时候常吃的一款杂粮面包。
眼下正值炎夏时节，许多寻求瘦身的人士日益增多，因为体重的增加变得明显，大家对于脂肪和糖分含量低的饮食方案产生了强烈兴趣，这款我深爱的五谷杂粮面包，有望为大家提供有效帮助。
这款面包有个特别吸引我的地方，它脂肪和糖分都很低，里面还掺有不少粗粮，不过因为采用了特殊的制作方法，它的含水量比较大，所以口感特别松软，吃起来完全意识不到是在吃健康食品。
这种食材能够和青菜沙拉、鸡胸肉搭配食用，适合作为减重期间的主要食物，可以确保获得适量的碳水化合物，期待你会觉得不错！
【杂粮面包】（2-4个）
高筋面粉250克，多种杂粮70克，140克水用来揉面团，100克水用来煮杂粮，5克干酵母，4克盐，10克细砂糖，12克黄油
制作过程
先备好若干种你偏爱的杂粮。能够几种杂粮掺和在一块儿，也能只用一种杂粮，采用不一样的杂粮制作出的面包口感会有所差异，比如红豆、黑米、燕麦、荞麦、薏仁等都可以。
将这些杂粮用破壁机的干磨杯打成粉。
如果没有设备粉碎谷物，可以直接购买现成的全谷物粉末，但要注意，要选择是直接用谷物研磨的粉末，而不是添加了多种成分的速溶冲调饮品。
拿一个小的锅具，放入谷物粉末以及一百克液体，充分混合，接着用微火进行加热，同时借助硅胶工具持续搅动，直至液体开始沸腾，最终形成浓稠的谷物糊状物。
杂粮糊冷却后使用。
接着开始制作揉制面团。
把面粉、放凉的杂粮糊、酵母、盐、糖、水、化开的黄油这些材料合在一起，搓成球状，使劲揉面团，一直揉到面团能够拉出薄膜的完全状态。
使用专用设备能够完成面团搅拌工作。君焙品牌设备操作指南：G1与L1型号采用第六速度运行十二分钟，A5和A6型号选用第二速度运行十五分钟。具体时长需根据实际状况进行适当变化。
和好的面团开始第一次发酵。用保鲜膜盖住，放在温度适宜的环境中，膨胀到初始体积的两倍半。这个过程大概要持续一个多小时。
和面时，黄油放得不多，油不用另外加，可以直接一开始就放进去揉。黄油也能够换成等量的植物油。配方里的糖很少，糖主要是给酵母提供营养，确保发酵的效果和正常，在发酵时会遭到酵母消耗掉，因此不必担心糖的问题。要是想要彻底没糖，可以把糖去掉。
面团在发酵完成后，需要将其压平并排出里面的空气。接着，可以根据个人口味将面团分割成两到四个部分，并且将每一份都揉成圆形，这样就可以制作成四个小面包，或者选择制作成两个大面包。在完成分割和揉圆之后，应该用保鲜膜覆盖起来，让面团静置放松十分钟。
取一个揉好的软面团，压平后展开成细长条形。从一端开始向另一端卷动。在卷的过程中，把两侧向中心聚拢，卷成椭圆形，把尾部封好。
把揉好的面团移到涂了硅油纸的烤板上，面团彼此之间要隔开一定的空间。接着进行最后的发酵步骤。
理想发酵温度：38℃，湿度85%以上。
缺少发酵设备时，可以往烤箱放置一个装满热水的巨大容器，然后把面团放进烤箱，关闭烤箱门，借此形成适宜的温度和湿度环境。
若您拥有君焙蒸烤箱，可直接启动发酵程序，设定温度为38℃，持续时间为45分钟。该蒸烤箱能够自行调节湿气。
发酵到面团变成2倍大即可烘烤。
烤炉先加热到上下火200度，在面团外部撒些干粉做点缀，放进烤炉中间层，烤15到20分钟，等表面变成金黄色就能取出了。
香喷喷的杂粮面包出炉了！
Tips：
这款面包以杂粮为主要原料，然而杂粮中缺乏能够构成面筋成分的小麦蛋白，所以当杂粮添加比例过高时，面包的质地会显得较为坚硬。本配方中杂粮的用量调配得恰到好处，并且采用将杂粮粉与水混合蒸煮的方法制成熟面糊，显著提升了面包的整体含水量，因而这款面包的口感极为柔软且细腻，味道非常令人满意。试试吧，你完全不会感觉到自己是在吃杂粮面包哦。
和面、醒发始终是制作面包的核心环节，因此这两道工序必须完成好，才能烤出合格的面包。