一声叹息传来，餐饮界损失了一位杰出人才，云海肴的创办人之一赵晗，于昆明同仁医院突发心脏病离世，年仅四十岁，他的生命就此画上了句号。
这则消息十分意外，令人痛惜，他亲手建立的餐饮基业，年收益早已达到十亿级别，然而他却无法再次体验这些成就。
2004年赵晗通过考试进入中国人民大学国学院就读于北京，尽管身处首都，沐浴着都市的繁华景象，但他内心深处始终思念着云南家乡的独特风味。
他在大学二年级的时候，心里产生了一个念头，打算把云南的饮食文化传播到全国各地，这并非一个周密策划的生意蓝图，而是源于一个年轻人对故乡的浓浓眷恋。
为了实现这个理想，他舍弃了毕业资格，最后只拿到了结业凭证，周围的人见他这样，认为他纯属“白费功夫”，因为他原本能够顺利完成学业，获得一份安稳的职位。
赵晗的创业伙伴并非名流云集，仅由同窗、堂兄及友人构成，全凭一腔激情汇聚而成，堂兄吕志韬、同窗户峰阳、友人朱海琴，他们皆无太多创业履历，纯粹依靠信念以及对故土风味的坚守而并肩前行。
赵晗为了获得初始资金，动用了父母给予的三十万元购房款进行投资，其余合伙人同样拿出了用于结婚的款项，由此可见，他们并非从事常规的商业活动，而是将个人前途与所有积蓄全部投入到这个计划中。
为了保持菜肴的纯正风味，赵晗和同事们决定把所有厨师和服务人员都从云南调到北京，最核心的是，赵晗一定要制作一碗完全不添加任何化学物质的米线
为了达成这个目的，户峰阳亲自负责，从挑选大米到加工制作，尝试了上百吨的米，最终才研制出符合要求的米线。
这种做法近乎违背商业常理，完全不顾代价，甚至甘愿投入大量时长与心力，然而正是这种执着与不让步，让云海肴的云南风味愈发地道。
云海肴的开拓历程布满艰辛与不懈，自2009年北京后海首家门店启航以来，赵晗与同仁们就面临诸多考验，即便他们怀揣抱负与热忱，现实的重担也迅速袭来。
初始花费超出预算，耽误了最佳营业时间，紧接着遭遇暴雪天气，使得顾客数量急剧减少，每日亏损四五千元，生存的困境几乎让他们陷入绝境。
赵晗面对这种状况没有选择退缩，而是立刻展开深入思考并着手改进，他意识到，后海那个地点并不契合他们面向大众的餐饮业务方向。
他随后采取了一个非常冒险的行动，尽管首家店铺尚未盈利，仍旧决定开设第二家分店，这一次将新店选址于中关村的欧美汇购物中心，并且构思了一句能够触动北漂人群内心的宣传口号，内容是“北漂云南菜，漂回中关村”。
他当初这个大胆的抉择，最终真的实现了，店内迅速人满为患，云海肴也乘着这股势头，毫不费力地提升了品牌知名度。
这一关键变化，不仅帮助云海肴明确了目标客户群体，也为企业的连锁化经营打下了根基，从最初的步履维艰发展到如今的迅猛发展，赵晗带领的团队凭借这次重要的变革，成功地将云南风味推向了全国各地，完成了事业的重大突破。
云海肴能够不断取得进步，主要得益于其创始人赵晗的远见卓识和坚持自主发展的决心，2014年，赵晗借助云海肴品牌的巨大发展潜力，成功吸引了红杉资本与聚霖资本的投资，这笔资金对公司后续的规模扩大起到了关键作用。
但是赵晗一直牢牢掌握着公司的发展大权，防止资金过度介入，为了保障公司业绩不断上升，赵晗事先安排了生产环节的规划。
他在昆明设立了米线制作基地，同时与云南省二十多家农业生产者建立合作关系，促进当地农产品流通，年交易额突破六千万元，这既确保了云海肴的原材料来源，也为后续的规范化运营奠定了基础。
后来分店数量持续增长，云海肴逐步在全国范围内拓展业务，到了2019年，其直营门店数量突破百家大关，年营收达到十多亿元，赵晗也终于达成夙愿，让云南菜为全国食客所熟知。
云海肴在发展壮大过程中遭遇了挑战，品牌认知度日益提升，但个性特色慢慢淡化，新开的云南风味餐厅更受年轻群体青睐，导致云海肴风格上显得较为陈旧。
供应链运作中，规模扩张导致潜在问题增多，食品卫生事故屡见不鲜，2024年新加坡爆出重大食安事故，众多云海肴职员受影响，该事件极大损害了企业声誉，也阻碍了其海外拓展步伐。
早在2020年疫情暴发期间，赵晗就曾表示，云海肴的直营经营方式存在不足之处，在那个时候，他还安排员工到盒马参与共享工作，协助员工渡过困难时期，这也表明了直营经营方式会引发管理上的潜在问题。
赵晗去世之后，联合创始人朱海琴接任了董事长一职，公司内部团队立刻着手回购股票，成功控制了经营状况，同时制定了目标，打算在岁末前将分店数量增至两百家，并且准备投入七千万资金开拓新加坡市场。
他们同样计划着重推广营养膳食，并且会与《西游记》、剑网3这些知名作品进行联合活动，虽然遭遇不少困难和风险，云海肴对未来的憧憬和当下的实践不断冲突，赵晗的尝试以及他带领的团队付出的心血，依然为今后的进步提供着指引。
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