昆明信息港报道 记者杨雁 有位出生于1985年的云南昆明青年，是中国人民大学首届国学专业本硕连读的毕业生，堪称才子。人们或许以为他毕业后会找一份普通且稳定的工作，却未曾料到这位80后，凭着对故乡的深厚感情，在商界拼搏了8年，最终创办了100家云南菜餐厅，成为业界翘楚。他创办的云海肴滇菜连锁餐厅现在已是滇菜行业的佼佼者，在一座座大都市的餐饮市场中获得了重要地位。
今年11月底，“云海肴·云南菜”在昆明南强街首开门店，成为云南地区首家，同时也是全国第110家分店。云海肴自2009年10月起，先后在北京、上海、深圳、天津、广州、南京、苏州、惠州等8个城市开设餐厅。此次在老家云南开设的第110家店，标志着“云海肴”作为滇菜代表的品牌回归，引起了社会各界的广泛关注。
步入云海肴·云南菜餐厅那座雅致的两层高小木楼，便见满目皆是廖纸灯，这种灯是云海肴的标志性装饰，小楼中央的中庭里，各式各样的廖纸灯排布成矩阵，营造出清新脱俗又气势恢宏的景象，每张餐桌上都铺设着大理地区特有的扎染布料，一望便知这家餐厅处处体现着浓郁的云南特色。
据了解，云海肴云南分店负责人成冲表示，公司计划进一步提升店铺的内部氛围，在岁末之前，店内将展示大型艺术家的创作，这些作品兼具时代气息与艺术价值。
透明厨房和新鲜的食材。
云海肴在北京上海广州深圳等大城市广受欢迎，它所秉持的理念不只是供应正宗可口的菜肴，还注重选用新鲜食材，奉行自然健康的宗旨，致力于让云南风味得到传承和提升。所以从开创事业那天起，云海肴就决心公开后厨运作，确保食品卫生安全。正是这种本心和不懈追求，促使公司实现了迅猛的成长。
昆明南强街的云海肴餐厅，厨房采用开放式设计，食材加工过程完全暴露，顾客进店后可直观了解云海肴的卫生状况，从而增强对安全性的信任。在用餐场所旁边，能够看见热气升腾的汽锅鸡正在蒸制；开放式厨房，使顾客能够更加清楚体验云海肴备料的用心；小锅米线、过桥米线的烹调也都是在明档厨房里即时点单即时制作，新鲜端出；煎炒区域，着装整齐的厨师们就在食客的视线中专心烹调。
回头率超高的黑糖豆花。
云海肴自主研发的佳肴黑松露牛肝菌焖牛蛙年销100万份。
云海肴供应多款具有浓郁地方风味的云南菜肴，例如云南特色汽锅鸡，其烹饪器具与菜品风味均彰显云南地域特色，该菜品在全国分店中广受欢迎，每月销售量超过十万份；云南居民偏好野生菌类，因此云海肴推出的黑松露牛肝菌与牛蛙合烹的菜肴自面市后深受顾客青睐，年销量高达一百万份；此外，鸡丝拌凉米线配以特制酱料、黑糖风味豆花、野生酸角与树莓调制成果汁、柠檬香叶煨制的鸡肉等菜品，均位列销量前十，成为每桌顾客必点的选择，并在大众点评平台上获得消费者的高度评价。那款黑糖豆花，是云海肴选用有机大豆研成粉，再制成豆花，表面淋上他们亲手熬制的老糖，每一年，在110家分店里的销量都超过200万份。
如今，云海肴已经回到故乡昆明，当地食客不仅能享受到外省人特别钟情的滇菜风味，店家还把部分菜肴按照本地人的喜好进行了调整。比如鸡丝凉米线的调料，原先在外地调配时会加入芝麻酱成分，而来到昆明后，新制作的调料就变成了大家习惯的香辣口感。至于米线的品质，店家坚持使用优质大米，不掺任何添加剂，确保每一碗都只有米和水的纯粹原料。这既是云海肴坚守的原则，也是米线等菜品广受欢迎的关键所在，更是其成功的关键因素。
云海肴昆明南强街店现已开始试营业，成为关注其微信公众号的会员，便能领取一张满百减五十元的电子优惠券，该券可多次使用，须在十二月二十三日前到店消费。
近些年，云海肴屡次斩获荣誉，包括2014年度北京餐饮企业（集团）五十强排名、2014年度“南方丝绸之路”——最具活力成长型餐企称号、2015年中国最具成长性商业品牌认定、2015年CCFA餐饮行业连锁品牌最佳人气奖项、央视最受欢迎十大餐饮榜单、大众点评网2017品牌餐厅势力榜收录，以及滇菜进京入沪下南洋首席餐饮品牌定位等多个重要认可。
云海肴品牌创始人赵晗
关于云海肴品牌创始人：赵晗
赵晗出生于1985年云南昆明，是中国人民大学首届国学专业本硕连读的毕业生，大学期间他注意到北京缺少正宗又美味的云南菜肴，2009年大学毕业后，他在北京开创事业，初衷是为远在异乡的云南人提供家乡风味，让城市居民也能品尝到新鲜天然的云南菜，希望将滇菜品牌推向全国，达成“舌尖云南”的全国推广目标。云海肴经营了八个年头，如今已是云南菜界的佼佼者，它帮助许多外省人认识并喜欢上云南风味，这份工作变成了赵晗分内之事和毕生追求。
云海肴的起始店位于后海银锭桥旁，象征着后海边的云南风味美食。历经八年开拓，云海肴如今在九个城市设有超过百家直属经营网点。回到昆明，那座熟悉的小楼，南强街的云海肴成为第110家分店，也是品牌重返昆明的基础站点。今后云海肴将加大在一线城市的布局力度，同时也在云南本地拓展业务，不断深化发展。云海肴已经前往大理、丽江、腾冲等地区开展调研工作，接下来可能会在多个地方建立特色分店，集中发展云南区域业务，估计到2018年第一季度，公司全国店铺总数会达到120家以上。