二十四周岁的年轻人，用家中提供的购房与婚嫁资金开办了首家中式云南餐馆，最为艰难的时期每日收入仅有九百元人民币。这个经历或许与多数人相距甚远，然而深入思索，我们周围是否存在着这样的同窗、同僚，抑或是我们自己，在现实生活中，比实现理想更为普遍的，其实是勉强维持现状。
赵晗是云海肴的发起人，四十岁那年于昆明离世，他毕生未有何等显赫的成就，仅是将一家云南地方风味小店推广至全国，最终发展成拥有众多分店的品牌。二零零九年，他在北京后海开设了首家门店，此后陆续开设了一百多家经营场所，他所走的道路充满艰辛。在那个时期，云南菜在一线都市鲜为人知，人们普遍偏爱川湘粤菜系，对于“酸辣味型，香草调味”的云南菜能否流行持怀疑态度。
“能承受住压力吗？一个新获得硕士学位的人，为了创业让家人拿出购房的资金，还有朋友用结婚的钱参与进来，这种情况难以想象。这不是什么励志的言论，而是现实的重担压在肩上。最初一家店铺开在北京后海，经营状况不佳，最困难的时候一天收入仅有900元，几乎到了发不出工资的境地。”
部分人在遭遇此类困境时很快选择退却，赵晗却未曾离开。超过半年的时间里持续蒙受损失，他领着众人反复改进菜式与宣传策略，连商品提供途径也时常变换手法。这被称作创业者特有的顽强，然而实际上许多常人亦在经历这般生活，碰到阻碍便会寻求对策，咬牙坚持稍作等待，或许转机便会降临。
第二年春天，局面终于出现好转，店铺开始盈利。赵晗立刻计划拓展商业版图，在欧美汇开设了第二家分店。他并非盲目冒险，而是基于形势分析。那个地方客流量大，购买力旺盛。不出所料，新店首月就实现盈利，让全体员工安心不少。虽然有人认为连锁经营并不稀奇，但“他让云南菜声名远扬，这转变了许多人对云南菜的印象，也让家乡风味被更多人喜爱。”
借助资金支持，云海肴的规模才得以快速提升。红杉资本注入资金，众多核心都市的商业区里都能见到云海肴的分店。但赵晗并非单纯追求店铺的多寡。他更倾向于将心思投入到食物品质和服务细节上，让用餐过程仿若体验一次“云南风情”。这种专注的态度，与我们这些普通人追求把工作做精的理念十分契合，即便难以成为行业巨头，至少要确保自身事业的品质。
2020年，一场意外的大病突然降临，饭店行业几乎陷入沉寂。云海肴这家公司，先前并没有太多财富储备，资金周转十分艰难。其营业额锐减，仅剩原来的零头，同时还要偿还往期的房租和欠供应商的款项。好在银行及时提供了信贷支持，使其得以暂时缓解困境。那个时期，赵晗着手拓展新的经营方向，关闭了部分经营场所，转而从事食材的线上销售，试图以此弥补部分亏损。大家都一样，碰到危机就学着调整，换一种方式生存。
2019年云海肴拓展到新加坡市场，然而2024年遭遇食品安全风波，导致海外分店被迫停业，品牌面临重大危机。赵晗因此需要卸任公司部分职务，将工作职责转移给他人。有人认为，这是企业发展过程中难以避免的挫折，任何商人都可能遇到困境。但亲身经历后才发现，维持既有事业比开创新局面更加艰难。并非什么深奥的哲理，而是“企业规模扩张后，要确保不出纰漏，任何环节都必须精准无误。”
服务行业同样充满挑战，与日常生活并无二致。若工作出现疏漏，应当首先诚恳致歉，并立即暂停营业进行整顿。虽然部分人认为此举有损尊严，但具备担当精神的人，总是能耐心渡过重重难关。
赵晗已经离开，但他留下的遗产依然存在，他将微弱的机会坚持成了实际成果。这十六年里，他不是空喊口号的人，而是始终愿意尝试。我们或许无法开立百家店铺，或许只需将小规模事业打理好，把一份工作持续做下去也是同样的道理。普通人，面对困境，逐个克服，这才是最有意义的事情。
创业过程与人生经历相似，最关键之处并非开端的困难，而是能否承受住挫折，将沮丧的情绪转化为积极的期待。那些在困境中坚持下来的普通人，都应当得到肯定。不论年龄大小，年轻人、中年人还是老年人，只要保持拼搏精神，生活终将有所改善。
当今，不单是饮食领域，众多行业里也常有这样的情况。各方都承受着压力，并且都在积极寻求对策。赵晗的经历虽然只是个例，不过每个人都能从中汲取一些鼓舞。人生旅途上不可能完全没有风险，不过可以用全部的精力去尝试一番。
每家每户的“云海肴”，其实是个人的小天地。挺一挺，再撑一撑，或许结局会更佳。