采访对象供图
新民晚报报道 记者张钰芸提到 中秋节临近时 上海市民为何习惯在南京路排队购买月饼 同时 对于品尝大闸蟹搭配黄酒的最佳选择 普遍认为王宝和最为出色 此外 上海人对于正宗京帮烤鸭的最早发源地也十分关注 而制作老鸭汤的独门秘方也引发了不少讨论最近，“和名人交流——南京路步行街读书交流活动”的第一场正式开始，本地作家沈嘉禄，还有《情缘传说》上海话顾问钱小昆来到现场，和听众们一起探讨南京街上的中秋传统美食。
中秋将至，月饼便成了热门话题。沈嘉禄曾提及，童年时品尝的苏式小百果与小苔条风味最佳。成年后，尝试了杏花楼的上等五仁、新雅的玫瑰细沙以及三阳的苔条月饼，才领悟到世间风味无穷，小街南货店那些表皮略显陈旧的小月饼实在难以与之相比。
钱小昆回想起来，童年时期中秋节收到的最珍贵馈赠总离不开杏花楼。他特别钟爱杏花楼的豆沙点心，主要由于这种点心因含油量高，用刀剖开时会呈现出非常平整的切面，口感也特别细腻绵软。吃完点心，那漂亮的月宫仙子铁罐还会被家中大人改造成储物盒，几乎每家每户都存有一个。
秋意渐浓，河蟹活跃，上海人视秋季品蟹为一大乐事。沈嘉禄指出，在上世纪，享用大闸蟹曾风靡一时。老饕们掰开蟹钳时，首选王宝和，那儿的河蟹与黄酒品质俱佳，此习惯一直保持至今。但鲜有人知晓，一百多年以前，王宝和起初仅售卖黄酒，奈何顾客喜爱，便转而经营大闸蟹，因其品质上乘，就此声名鹊起，最终被称作“酒中始祖、蟹界魁首”，所有人都对其赞誉有加。
品蟹不仅要求蟹体品质上乘，调制蘸料也需格外用心。譬如王宝和的蘸料中，所用的甜味剂并非普通白糖，而是选用冰糖，这样更能提升蟹肉的鲜美程度。然而在钱小昆看来，最令人回味无穷的却是祖传的秘制配方。他外婆是镇江人士，也是镇扬帮的烹饪高手，她调制蘸料的秘诀里，包含优质花雕酒、冰糖和生抽，但最关键的是纯手工酿造的镇江香醋，唯有如此才能充分展现大闸蟹肉质的精妙与丰腴。
鸭肉，同样是中秋节期间餐桌上不可或缺的佳肴。各种口味的鸭子数不胜数，不过烤制的鸭子、用酱料烹调的鸭子和老鸭熬制的汤，却深受上海地区民众的喜爱。沈嘉禄谈到，上海最早售卖北京烤鸭的是燕云楼，那家店使用山东培育的填鸭，体型非常庞大，单个鸭坯就有3公斤重，在上海引发了一股品尝烤鸭的热潮，据说梅兰芳、俞振飞等各界名人经常去那里，生意非常兴旺，流传着“想吃烤鸭美味，一定要去燕云楼”的说法。
钱小昆很擅长熬老鸭汤，他挑选绿头老公鸭，搭配芋艿、扁尖、火腿，烹制老鸭汤，需要用砂锅慢慢炖煮，这样肉质才会酥软，同时也能更好地熬出鸭骨的鲜香，火腿和扁尖这些辅料的挑选也很有讲究，他喜欢去三阳南货店购买，在那里可以挑选喜欢的部位，还能亲眼看着师傅剁，师傅下刀非常利落，浓郁的肉香扑面而来。
这次持续两个小时的读书交流，真是一次内容丰富、引人入胜的专家讨论会，现场听众全部到场，纷纷称赞收获颇丰。
近些年，南京路步行街持续不断地进行创新尝试。为了使街区内容更加多元，它相继开展了电竞体验、瑜伽课程、多元艺术展览等一系列特色主题活动。这次读书交流活动，是南京路策划的“遇见美好”项目，旨在深入挖掘海派文化的独特魅力，是其中的重要举措。
南京路步行街企业联合会会长、新世界集团党委书记、董事长陈湧谈到，设立读书分享会的意图，不只是欣赏优秀著作、品尝应季佳肴、重温历史街区……百年以来，南京路涌现了众多耀眼时刻，我们打算借助名人与社会民众，以南京路为中心，扩散至文学、美食、电影、民俗、历史等领域，开展多次文化交流与思想交锋，使大家更透彻认识这条承载城市历史脉络与故土情怀的商业街，丰富展现南京路的人文艺术气息，将其塑造为多元文化交融的动态盛典，巩固南京路“中华商业第一街”的海派文化标识。”
据了解，南京路今后将不断开展阅读交流活动，吸引众多上海知名人物前来参与交流探讨，在轻松幽默且富有文化气息的环境中，全方位地呈现南京路的人文精神、历史传承和街区特色，打造南京路步行街“富有历史积淀、注重文化传承、彰显深厚底蕴”的海派文化新地标，构建文化发展新平台。